Yeongeun-jorim (Radice di loto brasata alla soia)
Un contorno agrodolce di radice di loto preparato con pochi ingredienti di base. Sbollentare prima la radice di loto ne elimina l'amarezza, e farla sobbollire in una glassa di salsa di soia le dona una consistenza sia morbida che croccante. Preparane una porzione e si conserva bene per diversi giorni come contorno pronto.
Ingredienti
Principale
- Radice di loto800 g
Salsa
- Acqua2 bicchieri
- Salsa di soia14 cucchiai
- Vino da cucina2 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi3 cucchiai
Preparazione
- 1
Ho usato 800 g di radice di loto acquistata al negozio.
- 2
Sbollenta la radice di loto in acqua bollente per 10 minuti.
- 3
Sciacqua bene la radice di loto sbollentata sotto acqua fredda.
- 4
Prepara la salsa mescolando salsa di soia, zucchero e vino da cucina.
- 5
Aggiungi 2 bicchieri d'acqua e la salsa alla radice di loto, poi fai sobbollire finché il liquido non si sarà quasi del tutto ridotto. Io l'ho cotta per circa 20 minuti.
- 6
Spegni il fuoco, aggiungi 3 cucchiai di sciroppo di oligosaccaridi e mescola bene per finire.
- 7
Cospargi di semi di sesamo a piacere.
Consigli
Anche i kkwarigochu (peperoncini dolci tipo shishito) si abbinano bene, se vuoi aggiungerli.