Souvlaki di maiale
Un piatto greco di maiale marinato in olio d'oliva, succo di limone ed erbe, rosolato fino a doratura e servito con insalata mediterranea, fresca salsa tzatziki e pane pita caldo. Senza spiedini, in padella, mantiene quel sapore leggero, sano e alla griglia.
Ingredienti
Souvlaki (carne e marinatura)
- Spalla di maiale300g
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Succo di limone2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Peperoncino cheongyang1 (facoltativo)
- Sale3 pizzichi
- Foglie di basilico (o origano)10 foglie (o 1 cucchiaio di origano)
- Pepe neroUn pizzico
Insalata mediterranea
- Verdure per insalataQ.b.
- OliveQ.b.
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Succo di limone1 cucchiaio
- Miele1 cucchiaio
- Sale2 pizzichi
- Pepe neroUn pizzico
Salsa tzatziki
- Yogurt greco3 cucchiai
- Formaggio spalmabile1 cucchiaio
- Cetriolo1/2
- Aneto2 rametti
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaio
- Miele1 cucchiaio
- Sale2 pizzichi
- Pepe neroUn pizzico
Per servire
- Pane pita2 pezzi
Preparazione
- 1
Taglia la spalla di maiale a pezzi di una dimensione da un boccone.
- 2
Trita finemente l'aglio.
- 3
Aggiungi al maiale 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 di succo di limone, 1 di aglio tritato, 1 peperoncino cheongyang (facoltativo), 3 pizzichi di sale, 10 foglie di basilico (o 1 cucchiaio di origano) e un pizzico di pepe, e mescola bene. Marina almeno 20–30 minuti perché il sapore penetri.
- 4
Rosola il maiale marinato in padella. Per un sapore alla griglia, cuoci a fuoco vivo senza mescolare così la superficie si abbrustolisce leggermente e diventa dorata.
- 5
Quando un lato è dorato, giralo. Avendo messo abbondante olio d'oliva, prenditi il tuo tempo per rosolarlo lentamente.
- 6
Per l'insalata mediterranea, taglia le verdure e le olive, poi condisci con 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 di succo di limone, 1 di miele, 2 pizzichi di sale e un pizzico di pepe.
- 7
Per il tzatziki, grattugia il cetriolo, strizzalo bene e salalo. Mescola 3 cucchiai di yogurt greco, 1 di formaggio spalmabile, il 1/2 cetriolo preparato, 2 rametti di aneto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 di succo di limone, 1 di miele, 2 pizzichi di sale e un pizzico di pepe.
- 8
Scalda una padella a fuoco medio e riscalda il pane pita surgelato.
- 9
Spalma formaggio spalmabile o tzatziki all'interno della tasca della pita, riempi generosamente con il maiale souvlaki e l'insalata mediterranea, completa con abbondante tzatziki e gusta.
Consigli
Per il souvlaki usa coppa o spalla di maiale e cuoci senza mescolare così si abbrustolisce come alla brace. Il segreto del sapore è essere generosi con olio d'oliva e succo di limone!