Butadon (ciotola di riso giapponese con maiale)
Il butadon è una ciotola di riso giapponese preparata saltando in padella sottili fette di maiale in una glassa di salsa di soia dolce-salata e adagiandole sul riso. Il taglio classico è la spalla, ma le fettine sottili tipo shabu-shabu assorbono la salsa più in fretta e cuociono in un attimo. Con pochi ingredienti, è un piatto facile anche per chi cucina per la prima volta.
Ingredienti
Ingredienti
- Pancetta di maiale a fette sottili (stile shabu-shabu)200 g
- Cipolla1/2
- Tuorlo d'uovo1
- Zucchero (per saltare il maiale)1 cucchiaio
Salsa
- Salsa di soia1,5 cucchiai
- Mirin1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Tagliate mezza cipolla a fette sottili. Il butadon richiede solo questa verdura, quindi la preparazione è rapida e semplice.
- 2
Preparate la salsa: unite 1,5 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di aglio tritato, quindi mescolate bene. A volte si usa lo zenzero al posto dell'aglio: sostituitelo pure se lo avete.
- 3
Aggiungete 200 g di pancetta a fette in una padella calda insieme a 1 cucchiaio di zucchero, e saltate.
- 4
Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete la cipolla insieme alla salsa preparata in precedenza.
- 5
Preferisco che rimanga meno liquido e una consistenza più croccante, quindi cuocio un po' più a lungo. Se preferite più salsa, regolate i tempi di cottura a piacere.
- 6
Una volta cotta bene la carne, adagiatela in modo invitante su una ciotola di riso.
- 7
Infine, mettete al centro 1 tuorlo d'uovo. Se l'uovo crudo non fa per voi, va benissimo anche un uovo fritto al suo posto.
- 8
Cospargete un po' di prezzemolo e il vostro butadon è pronto. È più semplice da preparare di quanto si pensi, e fedele alle sue radici giapponesi, è delicato piuttosto che intenso: il maiale dolce-salato si abbina magnificamente al tuorlo ricco e morbido.
Consigli
Se preferite più salsa, cuocete meno; se preferite una consistenza più croccante, cuocete un po' più a lungo. Se l'uovo crudo non fa per voi, va bene anche un uovo fritto.