Dubu-kimchi (tofu con kimchi saltato)
Il dubu-kimchi unisce un kimchi saltato dolce e intenso a un tofu sbollentato e morbido. Senza ingredienti particolari, è perfetto sia come stuzzichino da bere sia come contorno con il riso.
Ingredienti
Ingredienti
- Kimchi stagionato300 g
- Tofu1 panetto
- Olio per friggere2 cucchiai
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Sciroppo di oligosaccaridi2½ cucchiai
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Acqua5 cucchiai
Preparazione
- 1
Prepara prima il kimchi saltato. Taglia il kimchi stagionato a pezzetti, mettilo in una padella e irrora con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di vino da cucina.
- 2
Aggiungi 2½ cucchiai di sciroppo di oligosaccaridi e 1 cucchiaio di olio di sesamo, poi salta a fuoco vivo finché diventa dolce e lucido.
- 3
Dopo la prima rosolatura a fuoco vivo, abbassa a fuoco medio, versa 5 cucchiai d'acqua e fai restringere come in una sobbollitura.
- 4
Continua a saltare a fuoco medio o medio-basso per circa 15 minuti, finché il kimchi è morbido.
- 5
Mentre il kimchi cuoce, sbollenta brevemente il tofu in acqua bollente.
- 6
Taglia il tofu sbollentato a bocconcini, disponilo su un piatto, accompagnalo con il kimchi saltato e il dubu-kimchi è pronto.