Donggeurangttaeng (frittelle di carne coreane)
Saporite frittelle di carne di maiale macinata, tofu e verdure rosolate in padella fino a doratura. Un classico delle tavole di festa, ottimo anche come contorno per il pranzo al sacco.
Ingredienti
Principale
- Carne di maiale macinata300 g
- Tofu1/2 panetto
- Cipolla1/3
- Carota1/6
- Cipollotto1/3 di gambo
- Farinaq.b.
- Uova2
- Olio da cucinaq.b.
Condimento
- Vino di riso2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Sale0,4 cucchiaio
- Zenzero in polvere0,2 cucchiaio
- Pepe neroun pizzico
Preparazione
- 1
Trita finemente tutte le verdure: cipolla, carota e cipollotto.
- 2
Aggiungi 2 cucchiai di vino di riso alla carne di maiale macinata e lascia marinare brevemente.
- 3
Aggiungi le verdure tritate e il tofu schiacciato alla carne.
- 4
Condisci con 1 cucchiaio di aglio tritato, 0,4 cucchiaio di sale, 0,2 cucchiaio di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di olio di sesamo e un pizzico di pepe nero.
- 5
Indossando guanti alimentari, impasta bene il composto finché diventa appiccicoso e compatto.
- 6
Preleva porzioni del composto e modellale in frittelle rotonde e piatte.
- 7
Infarina ogni frittella in modo uniforme.
- 8
Immergi le frittelle infarinate nell'uovo sbattuto per ricoprirle completamente.
- 9
Scalda l'olio in padella e cuoci a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Consigli
Strizza bene l'acqua dal tofu prima di schiacciarlo, così il composto non risulta troppo umido. Impastalo bene affinché le frittelle non si sfaldino in cottura.