Fish and chips
Un classico piatto fritto britannico. Ricoprire i filetti di pesce con una pastella alla birra li rende extra croccanti, con un delicato aroma di malto che li rende ancora più gustosi. Servite con patatine fritte e una salsa tartara acidula per un pasto semplice ma d'effetto.
Ingredienti
Pesce e pastella
- Filetti di pesce surgelati1 confezione
- Farina per fritture3/4 di tazza
- BirraCirca 1 tazza
- Curry in polvereUn po'
- Peperoncino in polvereUn po' (facoltativo)
- SaleUn pizzico
- PepeUn pizzico
- Olio per friggereQuanto basta
- Patatine fritteQuanto basta
Salsa tartara
- Maionese3 cucchiai
- Cetriolini tritatiCirca 3
- Liquido dei cetriolini3 cucchiai
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Cipolla tritata2 cucchiai
- Succo di limoneUn po'
Preparazione
- 1
Scongelate i filetti di pesce e asciugateli bene con carta da cucina. Conditeli su entrambi i lati in modo uniforme con sale, pepe, curry e peperoncino in polvere.
- 2
Infarinate leggermente i filetti conditi nella farina per fritture asciutta, poi scuotete via l'eccesso.
- 3
Versate circa 1 tazza di birra in 3/4 di tazza di farina per fritture e mescolate rapidamente lasciando qualche grumo. Il trucco per una panatura croccante è non mescolare troppo.
- 4
Ricoprite i filetti uniformemente con la pastella e friggeteli in olio a 170 °C per circa 3 minuti finché dorati, poi scolateli. Disponete le patatine fritte in un piatto, adagiatevi sopra il pesce fritto e servite con una salsa tartara di maionese, cetriolini tritati, liquido dei cetriolini, zucchero, cipolla tritata e succo di limone.
Consigli
Non preparare la pastella in anticipo: mescolala velocemente appena prima di friggere per un risultato molto più croccante.