Bun Cha (Vermicelli di riso con maiale grigliato alla vietnamita)
Il piatto amato del Vietnam, il bun cha: pancetta di maiale grigliata e affumicata, erbe croccanti e sottili vermicelli di riso, serviti con una salsa agrodolce da intingere (nuoc cham). Un tocco di mirin ammorbidisce il maiale e arrotonda il sapore della salsa.
Ingredienti
Ingredienti
- Vermicelli di riso200 g
- Pancetta di maiale200 g
- Ravioli3
- Lattuga icebergun po'
- Coriandoloun po'
- Germogli teneriun po'
Marinata per la carne
- Salsa di pesce1/2 cucchiaio
- Aglio tritatoun po'
- Zucchero1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaio
- Mirin1 cucchiaio
Salsa da intingere (nuoc cham)
- Zucchero4 cucchiai
- Acqua6 cucchiai
- Salsa di pesce6 cucchiai
- Carota tritata3 cucchiai
- Succo di limone1 cucchiaio
- Aceto2 cucchiai
- Mirin1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Metti in ammollo i vermicelli di riso in acqua fredda per circa 30 minuti, poi sbollentali in acqua bollente per circa 30 secondi e scolali.
- 2
Mescola tutti gli ingredienti della marinatura per la carne insieme al mirin.
- 3
Cospargi entrambi i lati della pancetta di maiale con pepe, poi cuocila in padella.
- 4
Una volta che la pancetta è cotta, girala nella marinatura e cuocila di nuovo.
- 5
Scalda l'olio in padella e friggi i ravioli finché non sono dorati.
- 6
Mescola bene tutti gli ingredienti della salsa da intingere insieme al mirin.
- 7
Disponi i vermicelli cotti, la carne e le verdure su un piatto, poi servi con la salsa da intingere a parte.
Consigli
Il mirin elimina l'odore forte del maiale e aggiunge profondità di sapore alla salsa.