Noodle Dan Dan
Noodle dan dan in brodo dello chef Lee Yeon-bok. Burro di arachidi e doubanjiang vengono sciolti in un ricco brodo di ossa di manzo per una base saporita e piccante, guarnita con maiale macinato saltato piccante e polvere di arachidi: una ciotola di noodle davvero sostanziosa.
Ingredienti
Ingredienti
- Noodle ramen2 porzioni
- Maiale macinato100 g
- Funghi enoki1/2 confezione
- Peperoncino cheongyang1
- Cipollotto1/2 gambo
- Aglio2 spicchi
Brodo e condimenti
- Brodo di ossa di manzo2 tazze
- Doubanjiang1 cucchiaio
- Burro di arachidi1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Polvere di arachidi1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Il pak choi o i germogli di soia sono ottimi qui, ma i funghi enoki sono un buon sostituto. Trita l'aglio, taglia finemente il cipollotto e il peperoncino cheongyang e sminuzza grossolanamente le arachidi.
- 2
Scalda un po' d'olio in una padella e salta l'aglio tritato e il cipollotto.
- 3
Quando aglio e cipollotto sono profumati, aggiungi il maiale macinato e salta il tutto insieme.
- 4
Aggiungi 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e 1 cucchiaio di salsa di soia e salta in modo uniforme.
- 5
Poiché servirà da guarnizione, una volta ben cotto toglilo e mettilo da parte.
- 6
Aggiungi l'aglio tritato e il cipollotto al brodo di ossa di manzo, poi sciogli 1 cucchiaio di burro di arachidi.
- 7
Aggiungi 1 cucchiaio di doubanjiang, poi regola di sapore con un po' di salsa di soia.
- 8
Quando il brodo bolle, aggiungi i funghi enoki e tutte le verdure rimaste e lascia sobbollire.
- 9
Cuoci i noodle ramen a parte e mettili in una ciotola.
- 10
Versa il brodo caldo sui noodle cotti.
- 11
Completa con il maiale saltato e la polvere di arachidi.