Acciughe essiccate saltate (Myeolchi-bokkeum)
Un contorno croccante e saporito che piace a tutti! Ricoperte da una glassa dolce-salata e completate con frutta secca, queste acciughe saltate sono perfette sul riso o come snack con la birra.
Ingredienti
Ingredienti
- Acciughe (essiccate)100 g
- Mirin2 cucchiai
- Salsa di soia1/2 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi2 cucchiai
- Olio di sesamo1/2 cucchiaio
- Semi di sesamo tostatiq.b.
- Frutta secca1/2 tazza
Preparazione
- 1
Setaccia 100 g di piccole acciughe essiccate (circa 2 bicchieri di carta) per eliminare le briciole, poi tostale in una padella senza olio a fuoco medio-basso per 6–7 minuti. Setaccia di nuovo le acciughe tostate per scuotere via le briciole rimaste.
- 2
Rimetti le acciughe nella padella, aggiungi la frutta secca e salta il tutto per circa 1 minuto.
- 3
Versa 2 cucchiai di mirin e 1/2 cucchiaio di salsa di soia lungo il bordo della padella, salta brevemente, poi spegni il fuoco. Completa il tutto solo con il calore residuo.
- 4
Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e mescola per ricoprire in modo uniforme, poi unisci 2 cucchiai di sciroppo di oligosaccaridi e mescola ancora una volta.
- 5
Infine, condisci con 1/2 cucchiaio di olio di sesamo e cospargi generosamente con semi di sesamo tostati per completare.
- 6
Saporito e croccante ma mai duro, i bambini lo mangiano volentieri e per gli adulti è uno snack eccellente con la birra.