Spaghetti di zucchine in 4 versioni (bibim, janchi, spaghetti e ramen)
Quattro piatti di pasta ipocalorici ottenuti tagliando le zucchine in sottili fili simili a noodle! Dal bibim-guksu al janchi-guksu, fino agli spaghetti e al ramen, un'unica base di noodle di zucchine ti permette di gustare una vasta gamma di piatti estivi leggeri e adatti alla dieta.
Ingredienti
1) Bibim-guksu di zucchine
- Zucchina1
- Gochujang2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)1/2 cucchiaino
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Aceto2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Verdure (per guarnire)un po'
- Semi di sesamo1/2 cucchiaino
2) Janchi-guksu di zucchine
- Zucchina1
- Brodo di acciughe e alga kelp3-4 tazze
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Sale1/2 cucchiaino
- Guarnizione di uovo (jidan)un po'
- Alga kelp essiccata (dasima)un po'
- Peperoncino rosso a filiun po'
3) Spaghetti di zucchine
- Zucchina1/2
- Broccoli1/4
- Fungo cardoncello1/2-1
- Cipolla1/4
- Salsa per spaghetti2 cucchiai
4) Ramen di zucchine
- Zucchina1/2
- Noodle istantanei per ramen1/2 confezione
- Base per zuppa di ramen1 bustina
Preparazione
- 1
Base per tutti i piatti: taglia la zucchina in fili sottili e lunghi, simili a noodle.
- 2
[Bibim-guksu] Cospargi i noodle di zucchine con 1/2 cucchiaino di sale, lasciali spurgare per 10 minuti, scolali e passali al microonde per 1 minuto per ottenere i noodle.
- 3
[Bibim-guksu] Condisci con una salsa di gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero, aceto, aglio tritato e olio di sesamo, aggiungi le guarnizioni e mescola bene.
- 4
[Janchi-guksu] Prepara i noodle di zucchine come al passaggio 2.
- 5
[Janchi-guksu] Metti in una ciotola, versa il brodo di acciughe e alga kelp insaporito con salsa di soia e sale, e guarnisci con la guarnizione di uovo e il peperoncino rosso a fili.
- 6
[Janchi-guksu] Puoi anche lessare sottili noodle di grano e mescolarli a metà con i noodle di zucchine: dimezzare la pasta riduce le calorie.
- 7
[Spaghetti] Taglia i broccoli, il fungo cardoncello e la cipolla a pezzi piccoli, uniscili ai noodle di zucchine e completa con 2 cucchiai di salsa per spaghetti.
- 8
[Spaghetti] Copri e passa al microonde per circa 2 minuti e 30 secondi. (Coprire evita che la salsa schizzi.)
- 9
[Spaghetti] Mescola bene con la salsa e impiatta.
- 10
[Ramen] Cuoci insieme 1/2 confezione di noodle per ramen e i noodle di zucchine con la base per zuppa di ramen.
- 11
[Ramen] Per tagliare ancora più calorie, ometti del tutto i noodle per ramen e cuoci solo i noodle di zucchine nella base per zuppa di ramen.
- 12
[Ramen] Gustati il sapore del ramen con i noodle di zucchine che hanno assorbito il brodo.
Consigli
Sala leggermente i noodle di zucchine, lasciali spurgare, scolali e passali al microonde per ottenere una consistenza simile alla pasta. Usando solo metà della pasta vera e mescolandola con i noodle di zucchine si tagliano molte calorie, e le zucchine si abbinano a qualsiasi condimento, compresa la base per zuppa di ramen.