Jjachunkwon (involtini d'uovo coreano-cinesi)
Involtini d'uovo coreano-cinesi preparati con ingredienti che hai in frigo. Una sottile sfoglia d'uovo avvolge un ripieno di maiale e verdure, poi si rosola in padella.
Ingredienti
Ripieno
- Maiale a listarelle1 tazza
- Cipolla1/4
- Bastoncino di surimi3 bastoncini
- CarotaUn poco
- Spinaci sbollentati1/2 tazza
- Gamberetti (facoltativo)Un poco
Sfoglia d'uovo
- Uova3
- Acqua1/2 tazza
- Farina3 cucchiai colmi
- SaleUn pizzico
Marinatura della carne
- Sale1 cucchiaino
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Pepe macinatoUn pizzico
Condimento del ripieno
- Sale1 cucchiaino
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Pepe macinatoUn pizzico
- Zenzero in polvereUn pizzico
Preparazione
- 1
Condisci il maiale con la marinatura. Taglia cipolla e carota a listarelle, sbollenta gli spinaci e strizzali bene, poi sfilaccia i bastoncini di surimi. Aggiungere gamberetti lo rende ancora più buono.
- 2
Prima salta il maiale, la cipolla e la carota; quando sono quasi cotti,
- 3
Aggiungi il surimi e gli spinaci, condisci con il condimento del ripieno e salta a fuoco vivo finché l'umidità non evapora. Poi lascia raffreddare.
- 4
Sbatti le uova e filtrale per rimuovere la calaza, poi incorpora il resto degli ingredienti della sfoglia (acqua, farina, sale) per ottenere una pastella. Versa metà della pastella in una padella quadrata; cuoci a fuoco molto basso con il coperchio, così la superficie cuoce senza girarla. Attenzione a non bruciarla.
- 5
Metti una sfoglia d'uovo su una stuoia di bambù e disponi metà del ripieno cotto lungo di essa (così si ottengono due involtini).
- 6
Arrotola stretto in modo che sfoglia e ripieno aderiscano, poi spennella l'estremità con colla di farina per sigillare.
- 7
Metti l'involtino con la chiusura verso il basso e cuoci a fuoco basso affinché la giuntura si fissi.
- 8
Togli dalla padella e lascia riposare in un luogo fresco. Una volta completamente freddo, taglialo delicatamente con un coltello affilato.