Pyeonyuk (maiale bollito affettato alla coreana)
Il pyeonyuk può essere preparato con punta di petto di manzo o con testa di maiale; quando si dice semplicemente pyeonyuk di solito si intende quello di testa di maiale, che si abbina particolarmente bene al makgeolli (vino di riso coreano).
Porzioni3 porzioni
Tempo di cotturaMeno di 60 min
DifficoltàIntermedio
Ingredienti
Ingredienti
- Carne di testa di maiale2kg
- Stecca di cannella1 stecca
- Chiodi di garofano4
- Foglie di alloro3 fette
- Doenjang (pasta di soia coreana)1 cucchiaio
- Acqua4 L
Preparazione
- 1
Metti la testa di maiale pulita in una pentola capiente, versa circa 4 litri d'acqua, aggiungi il doenjang, la cannella, le foglie di alloro e i chiodi di garofano e porta a bollore vivace.
- 2
Metti la carne di testa di maiale ben cotta in una rete pulita e avvolgila stretta in una garza; sistema un piatto piano in un catino grande, adagiaci sopra la carne, coprila con un piatto largo e pressa con un peso.
- 3
Dopo circa mezza giornata sotto peso, il pyeonyuk è pronto.
#Pyeonyuk (maiale bollito affettato)#Cucina coreana