Chow mein in stile cantonese (noodle saltati alla cinese)
Un chow mein in stile cantonese, croccante fuori e tenero dentro. I noodle lessati vengono rosolati in padella come una frittella fino a doratura, poi guarniti con pak choi, funghi shiitake e manzo marinato saltato in salsa di ostriche. Rosolare i noodle invece di saltarli è il segreto della consistenza croccante.
Ingredienti
Principali
- Noodle ramen1–2
- Bok choy3-4
- Funghi shiitake3-4
- Cipollotti2-3 gambi
- Manzo bulgogi marinato (già pronto)200g
Condimento
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Olio da cucina2-3 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Pepe nero1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Porta a bollore vivace una pentola con abbondante acqua.
- 2
Mentre l'acqua si scalda, taglia il pak choi, i funghi shiitake e i cipollotti in pezzi da un boccone.
- 3
Aggiungi i noodle di ramen all'acqua bollente e falli cuocere.
- 4
Quando i noodle sono cotti, scolali in un colino, ma non risciacquarli con acqua fredda.
- 5
Ungi una padella con olio da cucina e scaldala.
- 6
Distribuisci i noodle lessati in modo piatto su tutta la padella.
- 7
Il segreto è rosolare un lato fino a doratura come una frittella, invece di saltarlo.
- 8
Trasferisci i noodle dorati su un piatto e mettili da parte.
- 9
Nella stessa padella, aggiungi il manzo bulgogi marinato e cuocilo bene.
- 10
Non appena il colore rosso scompare, togli il manzo dalla padella.
- 11
Pulisci la padella e aggiungi olio da cucina fresco.
- 12
Aggiungi l'aglio tritato e falla soffriggere finché non sprigiona il suo aroma.
- 13
Aggiungi i cipollotti tagliati e saltali.
- 14
Aggiungi il pak choi e saltalo.
- 15
Aggiungi i funghi shiitake e saltali.
- 16
Versa l'acqua (o acqua con brodo di pollo sciolto).
- 17
Condisci con salsa di soia.
- 18
Aggiungi la salsa di ostriche per un tocco umami.
- 19
Completa con un pizzico di pepe nero.
- 20
Rimetti il manzo cotto, salta brevemente e il condimento è pronto.
- 21
Versa la salsa e le guarnizioni pronte sui noodle rosolati e servi.