Spiedini di polpette di pesce piccanti (Eomuk-kkochi)

Ingredienti

Preparazione

1. 1
   

   Prepara un'abbondante quantità di brodo facendo sobbollire ravanello, acciughe essiccate, radici di cipollotto, shiitake essiccati e pelle di merluzzo. Farne di più ti permette di usarlo in molti altri piatti.

2. 2
   

   Sciacqua le polpette di pesce una volta in acqua calda per togliere l'olio in eccesso, poi infilale sugli spiedini attorcigliando ognuna per una forma ondulata.

3. 3
   

   In 2 tazze di brodo aggiungi il gochugaru, il gochujang, lo zucchero, l'estratto di prugna, la salsa di soia e l'aglio tritato, poi porta a bollore vivace così i condimenti si amalgamano in modo uniforme. Fai bollire prima il brodo condito, perché aggiungere le polpette di pesce troppo presto le fa gonfiare e perdere consistenza.

4. 4
   

   Assaggia man mano: aggiungi un po' più di zucchero se manca dolcezza, o un pizzico di sale se manca sapidità. Vai piano con la salsa di soia, perché in eccesso intorbidisce il brodo. Aggiungi un cubetto di peperoncino cheongyang per più piccantezza.

5. 5
   

   Quando il brodo condito bolle, aggiungi gli spiedini di pesce e completa con il cipollotto affettato. Continua a versare il brodo con un mestolo sulla parte superiore affinché il condimento penetri in modo uniforme.

6. 6
   

   Quando il brodo è deciso e ben bilanciato, spegni il fuoco. È piccante ma anche molto saporito, il che lo rende uno spuntino perfetto anche per gli adulti.

7. 7
   

   Servi caldo nel piatto. È così buono che un'intera confezione di polpette di pesce sparisce in un attimo.

8. 8
   

   Attorcigliare ogni pezzo mentre lo infili, invece di fare un semplice zigzag, dà una forma più bella e lo rende più facile da mangiare.