Sgombro reale in padella (Samchi-gui)
Uno sgombro reale in padella e nutriente che piace anche ai bambini come contorno. Il pesce viene infarinato, rosolato in padella e poi glassato leggermente in una salsa di soia e limone per un risultato delicato e tenero.
Ingredienti
Principale
- Sgombro reale2 pesci
- Farinaq.b.
Salsa
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Sciroppo di limone (lemon-cheong)2 cucchiai
- Soju2 cucchiai
Preparazione
- 1
Prepara lo sgombro reale e lo sciroppo di limone. Rosolerai il pesce e poi lo farai sobbollire brevemente in una salsa di salsa di soia e sciroppo di limone.
- 2
Metti a bagno lo sgombro nell'acqua di lavaggio del riso per un po'. Questo pesce ha poco odore, quindi puoi saltare il passaggio, ma è utile se hai dell'acqua di riso avanzata.
- 3
Lo sciroppo di limone è comodo da tenere pronto: ottimo per le bevande e come salsa. Si abbina benissimo al pesce.
- 4
Puoi cuocere lo sgombro così com'è, oppure infarinarlo leggermente prima di rosolarlo.
- 5
Rosola lo sgombro infarinato a fuoco medio.
- 6
Quando è ben dorato, è pronto.
- 7
L'infarinatura rende l'esterno bello croccante.
- 8
Non c'è quasi odore di pesce, nemmeno durante la cottura. La carne delicata dello sgombro risulta tenera e gustosa.
- 9
Prepara la salsa con 1 parte di salsa di soia, 2 di sciroppo di limone e 2 di soju (misurando con un cucchiaio da riso). Lo sgombro è già condito, quindi non serve molta salsa.
- 10
Porta la salsa a ebollizione una volta, poi abbassa la fiamma, aggiungi lo sgombro rosolato e irroralo con la salsa.
- 11
Poiché lo sgombro è già condito, non serve ricoprirlo con troppa salsa.