Haemul-jjim (frutti di mare coreani piccanti)
Un piatto coreano di frutti di mare brasati, sostanzioso e ben piccante, da improvvisare con crostacei facili da trovare. Calamari, gamberi, cozze e vongole sono ricoperti da abbondanti germogli di soia e minari.
Ingredienti
Principale
- Calamaro2 pezzi
- Gamberi500 g
- Cozze400 g
- Vongole400 g
- Acqua2 tazze
- Salsa di pesce (cicerello)2 cucchiai
- Germogli di soia2 confezioni
- Cipollotto2 gambi
- Prezzemolo d'acqua (minari)2 manciate
- Cipolla1 pezzo
- Peperoncino coreano in polvere2 cucchiai
- Semi di sesamo tostatiQ.b.
- Amido3 cucchiai
- Acqua5 cucchiai
Salsa piccante
- Salsa di soia7 cucchiai
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaio
- Peperoncino coreano in polvere7 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Vino di riso2 cucchiai
- Aglio tritato2 cucchiai
- Pepe neroQ.b.
Preparazione
- 1
Pulisci e prepara i frutti di mare che hai, come calamari e gamberi. Anche i frutti di mare surgelati vanno benissimo.
- 2
Prepara in anticipo la salsa piccante per 4-5 porzioni.
- 3
Metti i frutti di mare in padella e, appena fumano, aggiungi 2 tazze d'acqua e 2 cucchiai di salsa di pesce. Fai bollire finché i gamberi diventano rossi e il calamaro traslucido.
- 4
Aggiungi 2 cucchiai della salsa preparata e continua a bollire.
- 5
Quando i molluschi si aprono, aggiungi in abbondanza i germogli di soia lavati.
- 6
Aggiungi tutta la salsa rimasta e mescola delicatamente.
- 7
Quando i germogli iniziano ad appassire, aggiungi minari, cipolla e cipollotto.
- 8
Infine, cospargi 2 cucchiai di peperoncino in polvere sopra e mescola.
- 9
Incorpora l'amido stemperato in acqua per regolare la consistenza. Quando si addensa, è pronto.
- 10
Disponilo in abbondanza in un piatto e cospargi di semi di sesamo tostati.
- 11
Rimboccati le maniche e buon appetito!
Consigli
Regola la quantità di peperoncino in polvere aggiunto alla fine in base al livello di piccantezza che preferisci.