Kalguksu (zuppa coreana di noodle tagliati a mano)
Una zuppa di noodle tagliati a mano, leggera e confortante: noodle kalguksu cotti nel brodo di acciughe e alga kombu, completati con uovo sbattuto, fiocchi di alga e peperoncino in polvere.
Ingredienti
Ingredienti
- Noodle kalguksu300 g
- Brodo di acciughe e alga kombu9 tazze
- Uovo1
- Erba cipollina2 gambi
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- Salsa di pesce alle acciughe1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Fiocchi di alga (gim)q.b.
- Peperoncino rosso in polvereq.b.
- Sesamo macinatoq.b.
Preparazione
- 1
Porta a ebollizione circa 8–9 tazze di brodo di acciughe e alga kombu. Nel frattempo, affetta finemente l'erba cipollina e sbatti leggermente l'uovo.
- 2
Quando il brodo bolle, aggiungi i noodle kalguksu e mescola con le bacchette mentre cuociono.
- 3
Quando i noodle sono quasi cotti, condisci con 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe, 1 cucchiaio di salsa di pesce alle acciughe e 1/2 cucchiaio di aglio tritato, poi aggiungi l'erba cipollina affettata. Assaggia e regola di sale, quindi versa l'uovo sbattuto a filo.
- 4
Quando l'uovo è cotto, completa con pepe nero a piacere.
- 5
Versa il kalguksu in una ciotola e guarnisci con fiocchi di alga, sesamo macinato e peperoncino in polvere per servire.