Riso fritto con uova e gamberi (con salsa di ostriche)
Un riso fritto con uova e gamberi reso saporito dalla salsa di ostriche. Salta le verdure a dadini e i gamberi, spegni il fuoco e mescola il riso, condisci con la salsa di ostriche e completa con olio di sesamo. Guarnisci con uova strapazzate morbide per un piatto che non ha nulla da invidiare a un ristorante cinese: perfetto per un pranzo del fine settimana o per svuotare il frigorifero.
Ingredienti
Principali
- Riso cotto2 ciotole
- Gamberi surgelati200 g
- Uova3
- Cipolla1/2
- Cipollotto1/2 gambo
- Carota1/3
- Olio di semi3 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Saleun poco
- Pepeun poco
- Semi di sesamoq.b.
Preparazione
- 1
Trita finemente 1/3 di carota e 1/2 cipolla e affetta sottilmente il cipollotto.
- 2
Scongela i gamberi, sciacquali un paio di volte e scolali in un colino.
- 3
Rompi 3 uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e sbattile bene.
- 4
Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio, salta le verdure, poi aggiungi i gamberi; quando diventano rosati, spegni il fuoco.
- 5
A fuoco spento, aggiungi 2 ciotole di riso e mescola bene.
- 6
A fuoco medio-basso, unisci 1 cucchiaio di salsa di ostriche e mescola, poi regola di sale se serve.
- 7
Spegni il fuoco e completa con semi di sesamo, pepe e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- 8
Metti qualche gambero sul fondo di una ciotola, pressa bene il riso all'interno, poi capovolgilo su un piatto per dargli forma.
- 9
In una padella leggermente unta a fuoco basso, versa l'uovo sbattuto e mescola finché è rappreso all'80% circa, poi spegni il fuoco per uno strapazzato morbido.
- 10
Guarnisci il riso fritto con l'uovo strapazzato ed è pronto.
Consigli
Aggiungi il riso a fuoco spento e non si aggrumerà: resta leggero e sgranato. Il riso freddo del giorno prima gli dà quella consistenza più soda, in stile ristorante cinese.