Palak paneer (curry indiano di spinaci)
Un curry indiano di spinaci preparato con spinaci frullati finemente e arricchito con formaggio cremoso. La salsa vellutata di un verde intenso si sposa benissimo con riso o naan e riscalda nelle giornate fredde.
Ingredienti
Base del curry
- Dadi di curry2 dadi
- Cipolla1/2
- Salsa di pomodoro2 cucchiai
- Burro10g
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Acqua300ml
- PepeUn pizzico
Purea di spinaci
- Spinaci1/2 mazzo
- Mandorle6
- Aglio1 spicchio
- AcquaUn po'
Per completare
- Formaggio a fette1 fetta
- Formaggio grattugiatoUn po'
Preparazione
- 1
Elimina le radici degli spinaci e sciacquali bene sotto l'acqua corrente, poi sbollentali in acqua bollente per soli 20 secondi. Sciacqua gli spinaci sbollentati in acqua fredda e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2
Metti gli spinaci sbollentati, 6 mandorle, 1 spicchio d'aglio e un po' d'acqua nel frullatore e frulla fino a ottenere una purea di spinaci liscia e vellutata.
- 3
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella, aggiungi la cipolla affettata e fai soffriggere finché diventa trasparente, poi unisci la salsa di pomodoro e salta insieme per esaltarne la dolcezza.
- 4
Versa 300 ml di acqua e, quando arriva a bollore, aggiungi 2 dadi di curry.
- 5
Mescola bene affinché il curry non formi grumi e, quando sobbolle, versa la purea di spinaci frullata e fai sobbollire il tutto insieme.
- 6
Quando raggiunge la consistenza che preferisci, aggiungi il formaggio a fette e fallo sciogliere; assaggia e regola con il sale se serve. Servi in una ciotola e completa con una spolverata di formaggio grattugiato.