Rendang di maiale (brasato indonesiano al cocco)
Il rendang è il piatto indonesiano che la CNN definì un tempo il cibo più buono del mondo. Tradizionalmente si prepara con il manzo, ma qui usiamo il filetto di maiale, facile da trovare. Cotto a fuoco lento con pasta di rendang (bumbu rendang) e latte di cocco, l'intenso aroma delle spezie penetra nella carne tenera, e le patate lo rendono sostanzioso. Servilo su riso bianco caldo per un piatto unico perfetto.
Ingredienti
Principali
- Filetto di maiale400 g
- Pasta rendang (bumbu rendang)2 bustine (70 g)
- Latte di cocco250 ml
- Cipolla1/3
- Patate1
Condimento
- Aglio tritato2 cucchiai
- Peperoncino cheongyang tritato2 cucchiai
- Zenzero in polvere1 cucchiaio
- Sale1/2 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Pepe nero1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Taglia il filetto di maiale a pezzi grandi in modo che il condimento penetri bene.
- 2
In una padella unta, soffriggi la cipolla affettata, l'aglio tritato, lo zenzero in polvere e il peperoncino cheongyang tritato finché non sprigionano profumo.
- 3
Aggiungi 2 bustine di pasta rendang (bumbu rendang) e saltala in modo uniforme per sprigionarne l'aroma.
- 4
Aggiungi il maiale tagliato e saltalo affinché il condimento avvolga bene la carne.
- 5
Versa tutti i 250 ml di latte di cocco e mescola in modo uniforme.
- 6
Condisci con sale, zucchero e pepe, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto perché non attacchi.
- 7
Aggiungi la patata a cubetti e fai sobbollire altri 10 minuti. Se la patata non è cotta, prosegui per altri 5–10 minuti.
- 8
Quando il sugo si è ristretto e addensato, è pronto. Servi con riso bianco caldo.
Consigli
Il rendang si prepara tradizionalmente con manzo, agnello o pollo. Qui il maiale è un sostituto, quindi con il manzo è ancora più buono. Aggiungi a piacere una spruzzata di succo di lime o limone e un po' di coriandolo.