Torta di frittata arrotolata (gyeran-mari)
Una frittata arrotolata in cui gli albumi e i tuorli vengono arrotolati separatamente, così la fetta sembra una torta a strati. Aggiungi pezzetti di verdura colorati — ottima per pranzi al sacco o per gli ospiti.
Ingredienti
Principale
- Uova8
- Carota tritata1 cucchiaio
- Peperone rosso1 cucchiaio
- Peperone giallo1 cucchiaio
- Cipolla tritata1 cucchiaio
- Cipollotto tritato2 cucchiai
- Olio di canola2-3 cucchiai
- Ketchupper guarnire
- Germogli teneriper guarnire
Per gli albumi
- Sale aromatizzato1/2 cucchiaino
- Zucchero1 cucchiaino
- Olio di sesamo1 cucchiaino
Per i tuorli
- Sale aromatizzato1/3 cucchiaino
- Zucchero2/3 cucchiaino
Preparazione
- 1
Prepara 8 uova (6 o più danno una torta più spessa e bella). Separa gli albumi e i tuorli in due ciotole ampie.
- 2
Condisci gli albumi con 1/2 cucchiaino di sale aromatizzato, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di olio di sesamo; condisci i tuorli con 1/3 cucchiaino di sale aromatizzato e 2/3 cucchiaino di zucchero. Sbatti bene ciascuno, sciogliendo la calaza negli albumi.
- 3
Trita finemente la carota, i peperoni, la cipolla e il cipollotto. Circa 1 cucchiaio di ciascuno basta per il colore — usa le verdure avanzate.
- 4
Aggiungi tutte le verdure tritate agli albumi e mescola bene.
- 5
Ungi leggermente la padella per frittate e pulisci con carta da cucina, lasciando solo una pellicola sottile. Per un rotolo spesso, lavora con il lato corto della padella rivolto verso di te.
- 6
Quando la padella è calda, abbassa al minimo. Versa prima un po' di albume e arrotolalo partendo da un'estremità.
- 7
Ungi di nuovo lo spazio vuoto, versa altro albume e continua ad arrotolare. Assicurati che non si formi spazio tra l'uovo arrotolato e il nuovo versato, così non si rompe.
- 8
Quando gli albumi sono finiti, continua con i tuorli. Il tuorlo è in quantità minore, quindi raschialo con una spatola per usarlo tutto.
- 9
Arrotola fino in fondo, poi premi delicatamente contro la parete della padella con una spatola per squadrare i bordi, mettendolo in piedi per sistemare anche i lati corti.
- 10
Trasferisci il rotolo su un tagliere e lascialo raffreddare completamente — tagliarlo dopo il raffreddamento dà sezioni pulite.
- 11
Taglia a fette come una torta in modo che lo strato di tuorlo sia rivolto verso l'alto.
- 12
Metti un ciuffo di ketchup, decora con germogli teneri ed è pronto.
Consigli
Arrotola lentamente a fuoco molto basso così non si rosola e resta liscio. Lascia sempre raffreddare prima di tagliare per la sezione più bella.