Come pulire e lessare le lumache di mare (Sora coreano)
Un modo pulito per preparare le lumache di mare lessandole con il soju per eliminare l'odore di pesce. Estrai la polpa cotta e gustala intinta nel chojang (salsa piccante all'aceto) o nell'olio di sesamo con sale.
Ingredienti
Principale
- Lumaca di mare (sora)Q.b.
- Soju5 cucchiai
Preparazione
- 1
Strofina bene i gusci delle lumache di mare con uno spazzolino o una spugnetta usa e getta per eliminare le impurità, poi sciacqua.
- 2
Metti le lumache di mare pulite in una pentola, versa acqua sufficiente a coprirle, poi aggiungi 5 cucchiai di soju.
- 3
Quando l'acqua inizia a bollire, cuoci per circa 15 minuti. Se cotte troppo a lungo, le interiora e il corpo possono separarsi e staccarsi.
- 4
Con le bacchette, ruota per estrarre la polpa della lumaca, poi stacca l'opercolo (il tappo duro) attaccato alla lumaca.
- 5
Separa il corpo dalle interiora. Taglia il corpo a metà e rimuovi la ghiandola salivare tossica. Puoi anche farla uscire premendo con le dita invece di tagliarlo a metà.
- 6
Separa con cura solo la polpa. Metti da parte le interiora e i pezzetti di polpa attaccati; tritati e cotti in una pappa di riso (juk) sono deliziosi.
- 7
Taglia a pezzetti e mangia intinti nel chojang (salsa piccante all'aceto) o nell'olio di sesamo con sale.
Consigli
Lessare con il soju attenua l'odore di pesce tipico della lumaca di mare. Assicurati di rimuovere la ghiandola salivare tossica all'estremità del corpo e non cuocere troppo a lungo, così le interiora escono intere senza spezzarsi.