Gamjatang (stufato coreano di ossa di maiale e patate)

Ingredienti

Preparazione

1. 1
   

   Metti a bagno gli ossi di schiena di maiale in acqua fredda per eliminare il sangue. Cambia l'acqua due o tre volte e lasciali in ammollo per circa 2 ore.

2. 2
   

   Metti gli ossi scolati in acqua bollente e sbollentali bene una volta per precuocerli.

3. 3
   

   Lava bene le foglie di rapa e tagliale a pezzi della grandezza di un boccone.

4. 4
   

   Sbuccia le patate e tagliale a pezzi grossi della grandezza di un boccone.

5. 5
   

   Scola gli ossi sbollentati ed elimina l'acqua.

6. 6
   

   Metti gli ossi in una pentola e versa acqua a sufficienza per coprirli.

7. 7
   

   Aggiungi le patate e insaporisci con 1 cucchiaio di doenjang (pasta di soia), 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino rosso), 1 cucchiaio di aglio tritato, 3 cucchiai di peperoncino rosso in polvere, 1/2 tazza di salsa di soia per zuppa e 3 cucchiai di salsa di pesce.

8. 8
   

   Taglia il cipollotto a pezzi grossi e aggiungilo.

9. 9
   

   Disponi abbondanti foglie di ravanello sopra le ossa.

10. 10
    

    Aggiungi circa 5 cucchiai abbondanti di polvere di semi di perilla e porta a ebollizione vivace. Bisogna aggiungere abbastanza polvere di perilla per ottenere un sapore intenso e nocciolato.

11. 11
    

    Mentre bolle vivacemente, assaggia il condimento; se è troppo forte, aggiungi altra acqua per regolare la consistenza.

12. 12
    

    Alla fine, aggiungi le foglie di perilla per esaltare l'aroma e completa.