Budae-jjigae (stufato dell'esercito)
Un Budae-jjigae (stufato dell'esercito) sostanzioso e piccante con prosciutto, salsiccia e kimchi cotti a fuoco lento in un ricco brodo di ossa di manzo. Questa proporzione d'oro di condimento regala un brodo profondo degno di un ristorante anche a casa, e una fetta di formaggio alla fine smorza splendidamente il piccante.
Ingredienti
Principali
- Salsiccia di prosciutto6 pezzi
- Prosciutto in scatola (Spam)1/2 lattina
- Carne di maiale macinata1 manciata
- Kimchi1 manciata
- Cipolla1/2
- Cipollotto1-2 gambi
- Aglio tritatoAbbondante
- Cheddar1 fetta
- Brodo di ossa di manzo1 confezione
- Acquaq.b.
- Noodle ramen1 porzione
Salsa
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)2 cucchiai
- Gochujang1 cucchiaio
- Salsa di soia2 cucchiai
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Pepe neroUn pizzico
Preparazione
- 1
Tagliate la salsiccia di prosciutto e il prosciutto in scatola a bocconcini.
- 2
Tagliate il cipollotto e la cipolla a listarelle di dimensioni simili. Usateli in abbondanza per bilanciare la ricchezza del prosciutto.
- 3
Disponete gli ingredienti preparati in modo ordinato in una pentola.
- 4
Aggiungete una manciata di carne di maiale macinata e una manciata di kimchi tritato.
- 5
Versate una confezione di brodo di ossa di manzo.
- 6
Completate con acqua finché gli ingredienti sono appena coperti.
- 7
Mescolate tutti gli ingredienti del condimento per preparare la salsa.
- 8
Aggiungete la salsa nella pentola e portate a ebollizione.
- 9
Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete abbondante aglio tritato e mescolate affinché condimento e ingredienti si amalgamino uniformemente.
- 10
Completate con una fetta di cheddar e aggiustate di sale.
Consigli
È ancora più buono se cotto a fuoco lento su un fornellino portatile a tavola. Dopo aver mangiato la parte solida, aggiungete un po' d'acqua e i noodle ramen per un finale saziante.