Gochu-japchae (saltato coreano-cinese di maiale e peperoni)
Il gochu-japchae salta maiale e peperoni colorati in una salsa saporita e piccante. È ottimo come contorno e, servito con soffice pane a fiore cotto al vapore, diventa un piatto impressionante per gli ospiti.
Ingredienti
Principale
- Maiale300 g
- Peperone rosso1/2
- Peperone giallo1/2
- Cipolla1/2
- Funghi shiitake2–3
- Pane a fiore cotto al vapore (kkotppang)Q.b.
- Peperoncino cheongyang2–3
Marinata
- Vino da cucina1 cucchiaio
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Salsa di soia2 cucchiai
- Pepe macinatoUn po'
Condimento
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Sciroppo di oligosaccaridi1 cucchiaio
- Vino da cucina2 cucchiai
Preparazione
- 1
Prepariamo il gochu-japchae, un piatto perfetto per ricevere ospiti o per una festa di inaugurazione della casa.
- 2
Marinare il maiale tagliato a listarelle e lasciarlo riposare per 15 minuti.
- 3
Marinata: 1 cucchiaio di vino da cucina, 1/2 cucchiaio di aglio tritato, 1/2 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, un po' di pepe macinato.
- 4
Tagliare il peperone rosso a listarelle.
- 5
Tagliare a listarelle anche il peperone giallo, 1/2 ciascuno.
- 6
Togliere i gambi dai funghi shiitake e tagliarli a listarelle.
- 7
Tagliare a listarelle anche la cipolla.
- 8
Tritare finemente il peperoncino cheongyang.
- 9
Completare la preparazione di tutti gli ingredienti.
- 10
Preparare la salsa: 2 cucchiai di salsa di ostriche, 2 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di oligosaccaridi, 2 cucchiai di vino da cucina.
- 11
Scaldare 1 cucchiaio di olio al peperoncino in padella e soffriggere 1/2 cucchiaio di aglio tritato.
- 12
Quando l'aglio profuma, aggiungere il maiale e saltare.
- 13
Quando il maiale è cotto a metà,
- 14
aggiungere le verdure preparate.
- 15
Aggiungere la salsa e saltare.
- 16
Saltare finché tutto è ben cotto: il piatto è pronto.
- 17
Preparare il pane a fiore, l'accompagnamento perfetto per il gochu-japchae.
- 18
Coprire il pane a fiore surgelato con pellicola, praticare 4-5 fori e scaldare al microonde per 1 minuto e 30 secondi.
- 19
Il gochu-japchae, verdure colorate e carne saltate in una salsa saporita, è pronto.
Consigli
Marinare il maiale per circa 15 minuti lo mantiene tenero e senza odori forti. Taglia le verdure a uno spessore simile a quello della carne, così cuociono alla stessa velocità. Per gustare il pane a fiore surgelato ben soffice, copritelo con pellicola, praticate 4-5 fori e scaldatelo al microonde per 1 minuto e 30 secondi.