Jat Guksu (zuppa fredda coreana di noodle ai pinoli)
Se il sapore di soia del kongguksu non ti convince, prova il jat guksu preparato con pinoli finemente macinati. Noodle somyeon in un brodo di pinoli dal gusto di nocciola, guarniti con cetriolo croccante: una rinfrescante delizia estiva senza sapore di pesce né di legumi.
Ingredienti
Principale
- Pinoli150g
- Brodo di pollo2,5 tazze
- Somyeon (noodle sottili)1 porzione
- Cetriolo1/3
- Saleq.b.
Preparazione
- 1
Lava bene il cetriolo e taglialo a julienne sottile.
- 2
Metti i pinoli, il brodo di pollo e il sale in un frullatore, frulla fino a ottenere un composto liscio e passa una volta al setaccio per un brodo di pinoli vellutato.
- 3
Aggiungi un po' di sale all'acqua bollente, lessa i noodle somyeon, poi sciacquali in acqua fredda e scolali.
- 4
Disponi i noodle in una ciotola, versa abbondante brodo di pinoli freddo e completa con il cetriolo a julienne.
Consigli
Macinare finemente i pinoli e filtrarli rende il brodo molto più liscio e saporito. Raffreddare in anticipo il brodo di pinoli e la ciotola ti permette di gustarlo ancora più fresco.