Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak-kimchi (koreansk vandkimchi)
En kølig, forfriskende vandkimchi, der passer perfekt til rige festmåltider. Lav den på forhånd og opbevar den i køleskabet—den er altid et hit ved bordet.
Populære opskrifter
Hjemmelavet dwaeji-gukbap (koreansk svine- og rissuppe)
En mættende koreansk svine- og rissuppe lavet ved at simre svineskulder til en dyb bouillon. Det tager tid, men trinnene er nemme — et tilfredsstillende måltid at lave derhjemme.
Nem bulgogi på 15 minutter
Hjertet i bulgogi er marinaden! Med denne marinade i gylden proportion lykkes den supernemme bulgogi garanteret. Klar på 15 minutter.
Hurtigt syltet ræddike (Chojeorim-mu)
En hurtigt syltet ræddike, der bryder kødets fedme og forfrisker ganen. Skær blot ræddiken tyndt, og læg den i en sødsur lage — en ubesværet tilbehørsret.
Vallebrød
Et brød bagt med vallen, der bliver tilovers, når man laver ost eller græsk yoghurt. Det bruger kun lidt sukker, men skorpen har et blidt sødt-salt strejf, og krummen forbliver dejligt sej.
Galbitang (koreansk suppe med oksespareribs)
En fyldig suppe med oksespareribs, som du hjemme kan koge lige så smagfuld som på en restaurant. Ansjos-kelpbouillon og en urtepose giver dybde, og at skumme fedtet af holder den ren.
Oreo-cheesecake uden ovn
En Oreo-cheesecake, der stivner i køleskabet uden ovn. Blød flødeost møder intense Oreo-kiks — en dessert, der er perfekt selv på varme sommerdage.
Tortillapizza med bacon og ost
En tortillapizza, som du laver ved at lægge ost mellem to tortillas, fylde rigeligt på med bacon, majs og peberfrugt og bage det hele i airfryeren. Ingen dej at ælte—på bare 15 minutter har du en sprød pizza med trævlet smeltet ost, perfekt som snack til børnene eller et nemt måltid.
Tofugryde med saltet sejrogn
En klar, forfriskende tofugryde, der er simret med saltet sejrogn. Ansjos-kombubouillon, silkeblød tofu og sprøde rognkorn går smukt sammen.
Banantoast i airfryer
En enkel snack af moden banan og jordnøddesmør på brød, sprødt bagt i airfryeren. Et drys kanelsukker gør den sødt duftende.
Diæt heksesuppe (tomat- og kyllingebrystsuppe)
Den rigtige krig mod kosten begynder! Dette er en heksesuppe-opskrift til alle, der kæmper med madplanlægning — lækker og samtidig slankende. Kyllingebryst og masser af grøntsager simrer i tomatpuré til et mættende, kaloriefattigt måltid.
Æggerulle-kage (gyeran-mari)
En rullet omelet, hvor hviderne og blommerne rulles hver for sig, så snitfladen ligner en lagkage. Tilsæt farverige grøntsagsstykker — perfekt til madpakker eller gæster.
Velsmagende inari sushi med surimi
Den ubestridte nummer et til madpakken! Inari sushi rigeligt toppet med cremet surimi-mayo forsvinder på et øjeblik, uanset hvor meget du laver.
Budae tteokbokki (tteokbokki i hærgryderet-stil)
Er det tteokbokki eller budae-jjigae?! Seje riskager simret i hærgryderet-krydring med skinke, pølser og ramen — to koreanske favoritter i én gryde. Også et hit til camping, som alle kan lide.
Koreansk oksekød- og radisesuppe
En varm, forfriskende koreansk suppe med oksekød og radise. At svitse kødet i perillaolie giver bouillonen dens dybe smag — i Baek Jong-won-stil.
Dak-gomtang (koreansk kyllingesuppe)
En dyb, velsmagende koreansk kyllingesuppe lavet af en hel kylling. Kødet simrer, trevles og kommes tilbage i bouillonen og afsluttes med rigeligt forårsløg — en trøstende, nærende skål.
Oiji (koreanske syltede agurker, uden vand)
Koreanske syltede agurker lavet helt uden vand — kun med salt, sukker, eddike og soju. Nemme at lægge ned, men alligevel sprøde og velsmagende, og de holder op til et år.
Braiserede svineribben (Dwaeji-galbijjim)
Svineribben braiseret møre i en sødlig og salt multisauce. En idiotsikker opskrift i Baek Jong-won-stil, som selv begyndere kan klare.
Krydrede rejespyd
Rejer er gode i sig selv — men endnu bedre glaseret med en krydret, velsmagende sauce. Disse rejespyd fra airfryeren er en nem ølsnack og en campingfavorit.
Reje-aglio e olio (oliepasta)
En klassisk oliepasta med duft af hvidlog og varmen fra peperoncino. Cocktailrejer gør den til et mættende måltid, og du kan bytte ingredienserne ud med det, du har i køleskabet.
Majstærte
En majstærte fyldt med eksplosiv sødme, lavet ved at blende en hel dåse majs. Den rige, tykke majsfyld lægges mellem skiver af hvidt brød og bages; dette er en hjemmelavet version af fast-foodens corn pie — fyldet siver ud i det øjeblik, man skærer den.
Valnød-tteokgalbi (koreanske kødfrikadeller)
Tteokgalbi — søde og salte koreanske kødfrikadeller, elsket som tilbehør eller til drikkevarer. Valnødder fordobler den nøddeagtige smag og tekstur. Fyldt med hakkede grøntsager og kød er de lige så nærende, som de er lækre.
Tamago Don (japansk risskål med blødt æg)
En japansk risskål med æg klar på 10 minutter med blot æg og tsuyu. Hemmeligheden er kun at tilberede æggene 80 % for den silkebløde, cremede konsistens.
Forfriskende kimchi-sojabønnespiresuppe
Denne kimchi-sojabønnespiresuppe forener den krydrede syrlighed fra moden kimchi med spirernes forfriskende sprødhed. En fiskebouillonterning giver fyldig dybde til en klar og kraftig suppe, og med enkle ingredienser er den klar på 15 minutter. En skål, der fungerer lige godt som morgensuppe mod tømmermænd og som tilbehør til aftensmaden.
Dubu kkaennip jeon (perillablads-pandekager med tofufyld)
Duftende perillablade om krydret tofu, stegt gyldne på panden. Kødfrit, men lige så mættende.
Æg-tun-majs-jeon (mini-pandekager)
Mini-pandekager lavet på 10 minutter med basisvarer fra kiosken — æg, tun på dåse og majs. En aftensnack uden dårlig samvittighed.
Wokstegte pølser med grøntsager
Blanke wokstegte pølser med grøntsager i en sødsur sauce. En alsidig ret — god som tilbehør til børn og som ølsnack til voksne.
Buldak Bokkeum (krydret stegt ildkylling)
En brandvarm stegt kylling, der minder om Chuncheon-dakgalbi. Når du har brug for en krydret genstart, så rør bare saucen sammen og steg det hele i panden.
Mu Jeon & Baechu Jeon (radise- og kinakålspandekager)
Et klassisk par koreanske pandekager — sød radise og sprød kinakål i en let dej. Server dem sammen med tteokguk til et rigtigt festbord.
Dongtae jeon (pandestegte sejfileter)
Sarte sejfileter i en æggedej — uundværlig på det koreanske festbord. Stegt rigtigt bliver de møre, og man kan ikke holde op med at spise dem.
En lækker mundfuld: laks-inari-sushi
Træt af almindelig inari-sushi? Top den med mør laks og en frisk citron-mayonnaisesauce for en straks mere lækker mundfuld.
Simpel ægsandwich
En enkel, lækker morgenmad, der passer perfekt til iskaffe på en varm sommerdag.
Steak med urtesmør
Hjemmelavet urtesmør løfter bøffens smag til næste niveau. Steg en saftig bøf i restaurantkvalitet i dit eget køkken.
Krydret muslingesuppe (Honghap-tang)
En ildrød udgave af koreansk muslingesuppe — én tår af den krydrede bouillon, og du er varm helt igennem. Perfekt til kølige aftener og en yndlingsret på campingturen til drinks.
Tun- og tofu-jjigae
En krydret koreansk ret, du hurtigt kan koge sammen med bare tofu og tun på dåse. En kombination, der aldrig fejler, med enkle ingredienser — perfekt til dage, hvor køleskabet er næsten tomt.
Clubsandwich
En mættende clubsandwich fyldt med grøntsager. Smurt med en gylden sauce af grovkornet sennep og stablet i tre lag bliver den et fyldigt, fuldgyldigt måltid.
Rejeruller i tyndskåret flæsk
Svinekød og rejer — en kombination, der får øllen til at forsvinde! Rejer rullet i tyndt skåret flæsk, stegt gyldne og dyppet i en hurtig hjemmelavet remoulade. En lækker snack til øllen.
Risruller i friteret tofu med hel reje
En lækker hel reje i hver bid. Udfoldede tofulommer rulles om ris og reje og simrer derefter i en sojaglasur — et blikfang i madkassen.
Tun-tofu jeon (stegte tofu-sandwicher)
Tofuskiver fyldt med et velsmagende tunfyld og stegt gyldne. Tun på dåse og tofu — ydmyge ingredienser, men alt andet end et ydmygt resultat.
Yeongeun Jeon (lotusrodspandekager med kødfyld)
Lotusrodskiver fyldt med et velsmagende kødfyld og stegt på panden — en opskrift fra det koreanske tv-program Soomi's Side Dishes. Sprøde udenpå, saftige indeni.
Hvidløgsbrød med flødeskum
Et nemt hvidløgsbrød, som alle kan lave med toastbrød. Flødeskummen i saucen holder indersiden blød, mens ydersiden bages sprød.
Tomatmuslinger dampet i risvin (Suljjim)
Muslinger dampet i risvin med et twist — tomaterne gør suppen dobbelt så forfriskende. At pille muslingerne ud en efter en er det halve af sjoven. En yndlingsret på campingturen og et fremragende følge til drinks.
Sødsure agurkepickles
Sprøde, forfriskende agurkepickles, der vækker appetitten i sommervarmen. Husk bare forholdet mellem vand, eddike og sukker, så kan du sylte radise, peberfrugt, kål — alle de grøntsager, du kan lide.
Chadol Buchu Pajeon (pandekage med oksebryst og purløg)
En spruttende, velsmagende pandekage med lag af tyndtskåret oksebryst, purløg og forårsløg. En kombination, alle kan lide, og som aldrig skuffer.
Ris-grøntsagspandekager
Hurtige ris-pandekager lavet af rester af ris og hvilke som helst grøntsager, du har i køleskabet. En god måde at få kræsne spisere til at spise deres grøntsager op.
Forårsløg rullet i tynde skiver svinebryst, stegt
Et nemt alternativ til grillede indvolde: tyndt skåret svinebryst rullet om forårsløg, stegt og glaseret i en sød sojasovs. Kødet suger duften af forårsløg og sovs dybt til sig.
Hurtig wok med tyndtskåret svinebryst
En lynhurtig ret, du kan lave når som helst med frossent svinebryst fra fryseren. Enkel, men smagen er i topklasse.
Risskål med mapo tofu
En koreansk udgave af mapo tofu, signaturretten i Sichuan-køkkenet. Læg den krydrede, silkebløde tofu rigeligt over en skål ris.
Æg- og osteristet brød
En æg- og osteristet brød lavet i én pande, uden at skære noget. Blødt æg, smeltet ost og et strejf sød marmelade forenes — nemt at lave og overraskende lækkert.
Hanip Buchu Jeon (purløgspandekager i mundret størrelse)
Runde pandekager i mundret størrelse fyldt med fintsnittet purløg. Pæne nok til gæster og nemme nok til en hverdag.
Varm taro-perillafrøsuppe
En varmende koreansk suppe af taro, der er simret i en nøddeagtig bouillon af perillafrø. Taro er kendt for at være mild mod maven — på en kold dag bliver denne suppe og en skål ris til et mættende og trøstende måltid.
Tteok-Mandu Gangjeong (sødt-stærkt glaserede riskager og dumplings)
Tteok-mandu gangjeong er en familiefavorit, der fungerer både som tilbehør til ris og som snack. Sprødt stegte riskager og dumplings vendt i en sød, syrlig og let stærk sauce bliver til en ret, som hele familien elsker.
Majs-osteristet brød
Et populært ristet brød toppet gavmildt med sød majs og grøntsager blandet med mayonnaise og ost, derefter gratineret. Det smeltende, trådende majs-ostetopping kan nemt laves i ovnen, airfryeren eller mikroovnen.
Mokddeok-spyd (svinenakke- og riskagespyd)
Glem pølsespyd — nu er det svinenakke og riskage! Saftigt svinekød og sejt garae-tteok glaseret i en sødt-krydret sauce. Skønt på panden, endnu bedre over kul på campingturen.
Diæt rispapirruller med kylling og kål
Et velkendt navn for alle på kur — 'dak-yang-ssam', forkortelse for kylling-kål-ruller. Det er et populært, nemt og sundt diætmåltid, men at købe det færdigt er dyrt. Denne meal prep-opskrift laver det billigt med almindelige ingredienser fra køleskabet.
Supernemt majs med ost
Corn cheese fra restauranten er væk på et par skeer — lav det hjemme i den mængde du vil! Sauter dåsemajs i smør, læg mayonnaise og pizzaost på i rigelig mængde, smelt på svag varme og du har det nemmeste snack nogensinde.
Kylling med majs-ostecrème
En særlig snack lavet udelukkende af ingredienser fra kiosken. Smelt cremesuppepulver med majs og mozzarella i mikrobølgeovnen for en rig, velsmagende majs-ostesauce, og læg de opvarmede kyllingspieds ovenpå. Klar på få minutter med bare en mikrobølgeovn!
Diæt curry kyllingebryst
En original måde at tilberede kyllingebryst — diætkostens klassiker — stegt med karrypulver og ketchup. Løg og forårsløg giver aroma, og da kyllingen tilberedes i sin egen saft uden ekstra olie, bliver resultatet let og velsmagende.
Gochu Beoseot Jeon (chili-svampepandekager)
Pandekager i bidstørrelse fyldt med svampe og sprød chili. Den friske chili skærer gennem det fede — perfekt som tilbehør.
Stegte ris med skinke og æg
Stegte ris med skinke og æg med en røget dybde fra at brænde den mørke sojasovs af mod den varme pande. Lavet med kun skinke, æg, løg og forårsløg, men bliver alligevel luftigt og velsmagende, så skålen er tom på et øjeblik. Et mættende måltid, du kan samle på 20 minutter med det, der er i køleskabet.
Sikker LA Galbi (marinerede oksespareribs)
Lav denne LA galbi én gang, så kan du grille den over flere dage. Læg ribbenene i lag i en marinade af fintblendet pære, æble, løg og radise, og lad det hvile en dag eller to — så bliver det sødt og salt, præcis som det du ville købe på en restaurant. Også perfekt til gæster eller festborde.
Kødboller med blødkogt æg
En sjov snack lavet af ingredienser, du kan få i enhver døgnkiosk. Pak et blankt blødkogt æg ind i mast kødbolle, panér det i knuste nachos, og bag det i airfryeren, til det er sprødt udenpå og saftigt indeni.
10-minutters ramyeongrød (Rajuk)
Rajuk er en lun grød lavet af knuste instant-ramyeonnudler, der simrer sammen med ris, til den bliver tyk. Når du har brug for noget varmt eller en mættende mundfuld dagen derpå, er den klar på bare 10 minutter. Knæk æggeblommen og rør den i for en ekstra nøddeagtig fylde.
Aglio e olio-pasta
Aglio e olio er en pasta med dyb smag helt uden komplicerede ingredienser. Bare ved at fremhæve aromaen af hvidløg og fylden fra olivenolien kan du lave en tallerken i restaurantklasse derhjemme.
Krydret havtaskesuppe (Agu-tang)
En krydret, forfriskende havtaskesuppe med en enestående klar bouillon. Simret med rigeligt mørt havtaske og sprøde sojabønnespirer i en ildfuld krydring, beroliger denne dampende skål maven med det samme.
Krydret braiseret havtaske (Agwijjim)
En krydret braiseret havtaske, der lader dig nyde rigeligt med fisk for få penge. Vendt med sprøde sojabønnespirer og minari i en ildfuld sauce bliver den til en tallerken derhjemme, der kan måle sig med enhver restaurant.
Karamelliseret sød kartoffel fra airfryer
Karamelliseret sød kartoffel, der laves nemt i airfryeren. De søde kartofler ristes, indtil de er sprøde udenpå og møre indeni, og overtrækkes derefter med en let honning-jocheongglasur for et sødt, sejt resultat. Lidt besvær, men altid en succes hos børnene som snack.
Altang (fiskerognsgryde)
En krydret koreansk gryde fyldt med fast fiskerogn og blød mælke i en klar, velsmagende bouillon.
Albap (koreansk ris med flyvefiskerogn)
Poppende flyvefiskerogn over en mættende skål ris. Sesamolie smøres ud i en stengryde, ris og fyld varmes til det sprutter, og det toppes med smuldret tang og sesamfrø – en supersimpel ret i én skål, som du bare rører sammen og spiser.
Sojaglaserede små kartofler (algamja-jorim)
En salt, blank tilbehørsret, du kan lave i forvejen, af sæsonens små kartofler. De braiseres hele med skrællen på og bevarer et dejligt fast bid.
Asparges på to måder (ostebagt og baconrullet)
To enkle aspargesretter lavet med kun få ingredienser. Sauteret i hvidløgssmør og toppet med smeltet ost til ostebagningen, eller rullet i bacon og stegt på panden til baconrullerne — begge klares hurtigt til et imponerende tilbehør eller en snack til øllen.
Awuk-guk (koreansk katostsuppe)
En blød, trøstende doenjang-suppe, der laves ved at opløse doenjang i en bouillon af skyllevand fra ris og ansjos og lade den simre med møre katostblade. Grundig gnidning og skylning af katosten fjerner dens grønne bitterhed og efterlader en blød, velsmagende suppe.
Baechu Doenjangguk (koreansk sojabønnepasta-suppe med kinakål)
Baechu doenjangguk er en velsmagende, ren sojabønnepasta-suppe, der laves ved at opløse doenjang i ansjos- og tangbouillon og lade den simre med kinakål og tofu. Den udvikler en dyb smag med kun grundlæggende ingredienser, hvilket gør den nem at lave ofte.
Baechu-jeon (sprød koreansk kinakålspandekage)
En enkel koreansk pandekage, der laves ved at dyppe kinakålsblade i en let dej og stege dem sprøde. Serveret med en syrlig-sød eddike-sojadip er den perfekt som tilbehør eller snack til en drink.
Baechu kimchi (napakålskimchi)
En klassisk napakålskimchi krydret med gochugaru, saltede rejer og tobis-fiskesauce for en dyb smag. Salt blot kålen i saltlage og bland den med krydderiet for en krydret, forfriskende kimchi.
Baek Jong-wons møre kogte svinekød (suyuk)
Mørt kogt svinekød (suyuk) til at nyde sammen med bossam-kimchi! Det simrer med doenjang og aromatiske grøntsager, så det bliver mildt og blødt uden nogen svinelugt — og det passer perfekt til en kold øl.
Baek-kimchi (hvid kimchi)
En sprød, forfriskende hvid kimchi (baek-kimchi), præcis som den, der serveres på koreanske gourmetrestauranter. Den laves nemt med et enkelt kinakålshoved, og da den ikke er stærk, kan selv børn lide den.
Baek Jong-wons snackbar-tteokbokki
Præcis den smag fra gadeboden hjemme hos dig selv! Baek Jong-wons tteokbokki bruger kun fire krydderier — gochujang, chilipulver, sojasauce og sukker — og rammer alligevel den dybe, stærke smag fra gadeboden helt perfekt. Ingredienserne er enkle, og det er klar på bare 15 minutter.
Baeksuk (koreansk kogt hel kylling)
Baeksuk er en let, rensmagende koreansk styrkesuppe lavet ved at simre en hel kylling kun med forårsløg, løg, radise og hele peberkorn — uden fyldningen af klæbris eller ginseng som i samgyetang. Bouillonen forbliver klar og enkel, og den møre kylling smager bedst dyppet i salt eller en krydret sovs, til et mættende, trøstende måltid.
Baklava (tyrkisk honning- og nøddebagværk)
Baklava er den ikoniske tyrkiske og mellemøstlige dessert, hvor papirtynde filodejsplader lægges i lag med smør og en duftende nøddefyld, bages gyldne og til sidst overhældes med en sød sirup. Sprød foroven og rig på nødder indeni — en sand fest for enhver særlig lejlighed.
Banh Mi (vietnamesisk baguettesandwich)
Banh Mi er en vietnamesisk street food-sandwich, der er perfekt på en varm sommerdag. En sprød, ristet baguette fyldes med marineret svinekød, der har trukket natten over, sødsure syltede radiser og gulerødder, agurk, koriander og grøn chili, og afsluttes med srirachamayonnaise. Ingredienserne og fremgangsmåden er enkle, så alle kan nyde den.
Banh Xeo (sprød vietnamesisk rispandekage)
Banh Xeo er en salt vietnamesisk pandekage, der laves ved at stege en tynd dej af rismel og folde den sammen over rejer, bønnespirer, løg og andre grøntsager. Gurkemeje (karrypulver) giver dejen dens gyldne, sprøde kanter; den rulles ind i rispapir med friske grøntsager og dyppes i den sødsure nuoc cham-sauce, der skærer igennem det fede. Den er nem at lave med ingredienser, du har derhjemme, så alle kan nyde den.
Banoffeetærte
En britisk dessert uden ovn, der laves ved at lagdele banan, kondenseret mælk og luftigt flødeskum på en bund af knuste digestive-kiks og drysses med kakaopulver til sidst. Da du blot stabler ingredienserne uden ovn, kan enhver nemt lave den.
Pasta med basilikumpesto
En duftende pasta, der er klar på få minutter, hvis du har basilikumpesto ved hånden.
Baskisk cheesecake
En baskisk cheesecake lavet af flødeost og piskefløde. Den er nem at lave, så du behøver ikke bekymre dig om præcise mål. Den færdige kage er blød, smelter i munden og passer perfekt til kaffe.
Bœuf Bourguignon (fransk oksekødsgryde i rødvin)
En klassisk gryderet fra den franske region Bourgogne. Oksekød simrer i timevis i tanninrig rødvin med løg og gulerødder og beriges med bacon og champignon. Et stykke mørk chokolade, der smeltes i saucen, giver denne autentiske franske hjemmelavede ret sin dybe, fyldige smag.
Stegte ris med oksebryst og minari
En sæsonbetonet stegt ris lavet ved at stege duftende forårsminari og smagfuld oksebryst med dagsgammel ris. Den åbner med en fyldig, kødfuld smag og slutter rent af med minariens forfriskende friskhed — en appetitvækkende forårsskål.
Braiserede oksespareribs (Galbijjim)
Oksespareribs braiseret langsomt, til de er møre. Fyldige og smagfulde, perfekte til både festbordet og indflytterfesten.
Oksekøds-gyudon uden tsuyu
En oksekøds-gyudon, du kan lave lækker uden tsuyu, med de sojabaserede krydderier, du allerede har derhjemme. Det er meget nemmere, end du tror, så alle kan lave den.
Oksekøds-jangjorim med kkwari-peberfrugter
En ren jangjorim af oksekød med kkwari-peberfrugter uden bismag! Oksekød af inderlår udvandes, blancheres og simrer med aromater, braiseres derefter i en sauce af soja og oligosirup og afsluttes med kkwari-peberfrugter (i stil med shishito) — en velsmagende tilbehørsret, der kan laves på forhånd.
Oksekødsgryde
En mættende gryderet i vestlig stil med oksekød og masser af grøntsager, der simrer i rødvin og tomat. Ved først at brune kødet og derefter lade det simre ved svag varme i over en time får det en mør konsistens og dyb smag, hvilket gør det til en perfekt hovedret til gæster eller særlige lejligheder.
Bøf Stroganoff
Ikke prangende, men virkelig vanedannende — mør bøf Stroganoff. Oksekød, løg og champignon koger i en fyldig sauce brunet med mel og afsluttes med fløde til en blød, trøstende ret.
Citrus Beef Wellington
Beef Wellington: oksemørbraden brunes flot, bestryges med sennep og pakkes ind i croissantdej, inden den bages. Retten er opkaldt efter hertugen af Wellington, som besejrede Napoleon ved slaget ved Waterloo, og traditionelt pakkes oksemørbrad eller filet ind i butterdej. En frisk citronsmørsauce lavet af hallabong (koreansk citrusfrugt) fremhæver kødets smag endnu mere.
Busan Bibim Dangmyeon (krydret glasnudelsalat)
En klassisk gademad fra Busan – glasnudler, grøntsager og ægstrimler blandet med en sødsur, krydret sauce. Mættende alene uden tilbehør, og saucens krydrede-søde smag sidder fast i hukommelsen.
Bibim guksu (stærke kolde nudler med wasabisauce)
En syrlig-sød og stærk bibim guksu med et strejf af wasabi rørt i gochujangsaucen for ekstra umami-smag. Toppet med perillablade, yeolmu-kimchi, kogt æg og tang på kolde nudler — Koreas klassiske sommernudleret, klar på 30 minutter.
Bibim-naengmyeon (stærke kolde nudler)
En forfriskende sommerfavorit: seje kolde nudler vendt i en syrlig-sød og stærk gochujangsauce, toppet med sprød agurk og et kogt æg. Lav saucen i forvejen, så skal du kun koge nudlerne — en skål klar på 10 minutter.
Bibimbap (koreansk blandet risskål)
Bibimbap er en af Koreas mest ikoniske retter i én skål. Forskellige grøntsager og stegt svinekød anrettes på varm ris, toppes med en gochujang-sauce og et spejlæg med løbende blomme, og det hele blandes sammen inden man spiser. Med enkle ingredienser og nem tilberedning bliver det et mættende og tilfredsstillende måltid.
Sauteret pak choi
En simpel tilbehørsret af let blancheret pak choi, lagt i lag med en tyk, alsidig kinesisk østerssauce. Den sprøde konsistens passer skønt til den smagfulde sauce, og selv en begynder kan lave den på omkring 10 minutter.
Pasta Bolognese (Ragù Bolognese)
Pasta bolognese byder på en italiensk kødsovs (ragù bolognese), der simrer langsomt med rester af rødvin. Hakket okse- og svinekød kombineres med tomater, vin og mælk og koges i lang tid for at trække en dyb, fyldig smag frem. Lav en god portion sovs, så kan du bruge den til pasta og mange andre retter. Vend kogt pasta med rigeligt ragù for en ret, der er lækker selv til særlige lejligheder.
Bortsch (russisk rødbedesuppe)
Bortsch er en traditionel russisk suppe, der får sin dybrøde farve fra rødbeder. Oksekød og grøntsager brunes kort for at udvikle smag og simrer derefter i oksebensbouillon, indtil de er møre — resultatet er sødt, kraftigt og mættende, dejligt sammen med brød eller ris.
Bossam (koreanske wraps med kogt svinekød)
Bossam er en fremragende ret til at forkæle gæster. Et helt stykke svinebryst koges med sojasauce og aromatiske grøntsager, indtil det er mørt og uden svinelugt, og serveres derefter med ssamjang, kinakål og hvid kimchi til at rulle ind og nyde.
Krydret braiseret tofu (Dubu-jorim)
Tofu stegt gyldent på panden, overhældt med en sød og krydret sauce og simret til den er blank. En enkelt blok tofu giver et solidt måltid — mos den ned i ris med saucen, og rul den ind i gim eller kimchi for lidt ekstra. Perfekt når du har lyst til noget stærkt efter al højtidsmaden.
Nem brødbudding
En varm brødbudding, du hurtigt laver af rester af toastbrød. Dyppet i æg og mælk, bagt gyldent på toppen og blødt indeni.
Broccolisalat med doenjangdressing
En sund salat med lavt natriumindhold, lavet ved at vende broccoli i en syrlig-sød doenjang-baseret dressing. Eddiken bevarer en rig smag uden behov for meget salt, og mælken hjælper kroppen med at skylle overskydende natrium ud. Smager bedst lige efter blanding.
Buchujeon (koreansk purløgspandekage)
En klassisk purløgspandekage: rigeligt frisk purløg vendes i en enkel dej og steges tynd og sprød. Den har få ingredienser, så alle kan lave den – sprød udenpå og blød indeni.
Budae-jjigae (hærgryderet)
En mættende, krydret budae-jjigae (hærgryderet) af skinke, pølse og kimchi simret i en fyldig oksebenbouillon. Dette gyldne krydderiforhold giver en dyb, restaurantværdig bouillon derhjemme, og en skive ost til sidst gør styrken dejligt mild.
Hjemmelavede Buffalo wings
En hjemmelavet udgave af Buffalo wings: sprødstegte kyllingelår vendt i en sødlig-salt sojaglasur med et skvæt Tabasco. Perfekt til en kold øl.
Bugeoguk (koreansk suppe med tørret sej)
Bugeoguk er en trøstende koreansk suppe: tørret sej steges i sesamolie for dybde og simrer derefter med ræddike og ansjos- og tangbouillon til en ren, forfriskende smag. Et pisket æg rørt i til sidst giver en blød afslutning, der er nænsom mod maven.
Bukeochae-muchim (Krydret salat af tørret sej)
Strimler af tørret sej udblødes kort i vand og blandes derefter i hånden med en krydret gochujangsauce til et enkelt tilbehør. Klar på blot 5 minutter, perfekt som tilbehør til ris eller snack.
Bun Cha (vietnamesisk grillet svinekød med risvermicelli)
Vietnams elskede ret bun cha: røget grillet svinebryst, sprøde krydderurter og tynde risvermicelli serveret med en syrlig-sød dyppelse (nuoc cham). Et skvæt mirin gør kødet mørere og runder saucens smag af.
Burrito
En mættende burrito, der ruller stegt, tyndt skåret svinebryst, sprøde bønnespirer og duftende perillablade ind i en tortilla. Kødet med sød-salt sojaglaze passer perfekt til den smørristede tortilla og giver et mættende, lækkert måltid. En superenkel ret på én tallerken, klar på 20 minutter.
Butadon (japansk risskål med svinekød)
Butadon er en japansk risskål, hvor tyndtskåret svinekød wokkes i en sød-salt sojasovsglasur og lægges ovenpå ris. Det klassiske udskæring er bov, men tynde skiver af mørbrad i shabu-shabu-stil optager saucen hurtigere og bliver mør på et øjeblik. Med kun en håndfuld ingredienser er det et nemt måltid selv for nybegyndere.
Butterkylling (Murgh Makhani)
En fyldig butterkylling i restaurantstil, som du ikke kan lade være med at spise. Møre kyllingelår simrer langsomt med karry, tomat og mælk til en cremet karry i indisk stil, mættende serveret over ris.
Risbowl med tun og spidskål
En krydret tun-risbowl, du kan lave på 20 minutter med kål og tun på dåse! Sautér kål, løg og forårsløg, tilsæt en gochujang-sauce og tunen, og fordel det rigeligt over ris til et mættende måltid i én skål.
Cæsarsalat
En cæsarsalat rigeligt toppet med sprøde hele romaineblade og generøst dryppet med hjemmelavet cæsardressing. Gyldenristet brød, sprødt bacon, kogt æg og parmesan forenes i en salat, der er mættende nok til at servere som et helt måltid.
Kantine-dampet æg (jungtang gyeran-jjim)
En blævrende, buddingblød dampet æggeret i kantinestil! Æg pisket med tangbouillon sigtes og dampes i en skål over vandbad, til det er stivnet, med en dejlig luftig krumme i snittet — en nostalgisk skolekantine-favorit med en anden tekstur end den sædvanlige gyeran-jjim i lerkrukke.
California Roll
California Roll fyldt med surimi og avocado, med en rig og cremet smag. Den sødlige-syrlige sushiris smelter blødt sammen med den cremede fyld, og fordi den rulles vrangen ud, ligger risene yderst for en ekstra blød konsistens.
Canelé (fransk rom-vanilje-kage)
Canelé er den klassiske dessert fra Bordeaux, som ofte ses på caféer. Mælk, vaniljestang og smør trækkes sammen, rum vendes i dejen, som hviler natten over, og bages derefter ved høj varme til en karamelliseret, sprød skorpe med et blødt, cremet indre.
Capresesalat
Capresesalaten har sit navn fra øen Capri nær Napoli i det sydlige Italien og betyder 'salat på Capri-facon'. Det er en frisk, enkel salat lavet ved at veksle mellem modne tomater og frisk mozzarella og dryppe med balsamicodressing.
Ægte carbonara
Ægte carbonara indeholder ikke fløde. Dens cremede, fyldige sauce kommer kun fra æggeblommer og parmesan. Nøglen er at trække det smagfulde fedt ud af baconen, emulgere olien ved at tilsætte pastavand lidt ad gangen og derefter tage panden af varmen, før æggeblommesaucen røres i. En dejlig pasta at nyde hjemme med et glas vin på en særlig dag.
Gulerodskage
En saftig gulerodskage lavet med let simrede gulerødder, lagdelt med cremet flødeostglasur. Undlad glasuren for en lettere, ren udgave af kagen.
Gulerods-coleslaw (kål-, gulerod- og æblesalat)
En sprød, forfriskende coleslaw lavet ved at skære kål, gulerod og æble i tynde strimler og vende dem i en syrlig-sød dressing af mayonnaise, olivenolie, æblecidereddike, citronsaft og honning. Fantastisk til grillet kød eller sandwich, og lige så lækker som fyld i gimbap.
Castella lagkage
En nostalgisk lækkerbisken: denne castella er luftig og smelter på tungen sammen med et glas mælk. Rækker til én form på 23×13×8 cm.
Doenjang-gryde med oksebryst
En doenjang-gryde beriget med tyndskåret oksebryst for en dyb, velsmagende bouillon. Kartoffel, squash og tofu fuldender den, med Cheongyang-chili for et stærkt pift.
Chana masala (kikærtecurry)
En mættende vegetarisk karry fyldt med kikærter og sød kartoffel, med et krydret pift fra koreansk grøn chili. Kikærterne erstatter kødet som proteinkilde, så retten er let, men alligevel mættende, og den krydrede sauce passer perfekt til ris.
Chashu (japansk braiseret svinebryst)
Svinebrystet brunes gyldent og simrer derefter langsomt i en sojabaseret sauce, indtil det er dybt gennemtrukket af smag — sådan laves chashu, den klassiske topping til japansk ramen. Det er næsten lige så enkelt som at koge bossam, men den sødt-salte glasur trænger helt igennem, hvilket gør den perfekt til ramen, risskåle og meget mere.
Ostefondue
En schweizisk ostefondue, hvor osten smeltes i hvidvin og gøres silkeblød med lidt opløst majsstivelse. Den perfekte ret til en hjemmefest — dyp rigeligt med ristet baguette og grøntsager i den varme, smeltede ost.
Cheonggukjang-jjigae (koreansk gryde med fermenterede sojabønner)
En varmende hjemmelavet gryde af fyldig fermenteret sojabønnepasta (cheonggukjang) simret i en lerpotte med kimchi, radise og tofu. Den dybe aroma og umami-smag fra de fermenterede bønner gør den til den perfekte følgesvend til en skål ris.
Chicken Adobo (filippinsk kylling braiseret i eddike og sojasovs)
En filippinsk komfortmad, som alle elsker: kylling der simrer langsomt i en salt, let syrlig eddike-sojasovs, indtil den bliver mør som smør. Perfekt med en stor skål ris.
Kyllingebrystsalat
En frisk salat fyldt med sprøde grøntsager og gyldenstegt kyllingebryst, toppet med en syrlig dressing af sennep og sojasovs. Let, men alligevel mættende nok til at fungere som et helt måltid – en dejlig måde at spise sundt på.
Chicken nanban
En japansk friturestegt kyllingeret: sprødt kyllingebryst dyppet i en sødsur nanban-sauce og toppet med rigeligt tartarsauce.
Kylling-nudelsuppe
En kylling-nudelsuppe på amerikansk vis, lavet ved at simre en hel kylling med ben til en fyldig fond og derefter tilsætte gulerod, selleri, løg og æggenudler. En klassisk trøstemad, der varmer indefra, når krop og sind er slidt op.
Mini kyllingeschnitzel
En schnitzel på wienersk vis, der kombinerer en sprød paneret kylling med en blød kartoffelsalat. Server en portion ad gangen i små skåle for en frisk og elegant tallerken.
Sødt og salt braiseret kyllingeinderfilet med kartofler
En sød og salt braiseret kyllingeret, der virkelig får risen til at forsvinde! Kyllingeinderfileter lægges i blød i mælk for at fjerne enhver bismag, blancheres til de er rene og simres derefter med kartofler i en sojabaseret sauce og afsluttes med glasnudler til en mættende og lækker tilbehørsret.
Kikærtesalat
En mættende salat af mørt kogte kikærter blandet med sprøde grøntsager og en let orientalsk dressing af sojasovs, olivenolie og citronsaft. Rig på planteprotein og fibre – perfekt som et let måltid eller brunch.
Chili con carne
I den amerikanske grænseepoke udviklede Texas retter med stærk mexicansk indflydelse, kendt som Tex-Mex. Chili con carne — ofte bare kaldet "chili" — er en af de mest ikoniske Tex-Mex-retter og elsket i hele landet. Nyd den med ris, nachos, hotdogs eller pommes frites.
Chimichurri-nakkesteak af svin
En restaurantbøf derhjemme af svinenakke, stegt sprød udenpå og saftig indeni, serveret med en forfriskende chimichurri-sauce i argentinsk stil. Fuldendt med babyblad-salat og granatæble til en flot anretning.
Bløde chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies med en let sprød kant og en blød, saftig midte. Kakaopulver uddyber chokoladesmagen, mens oligosirup og bagepulver holder dem møre og luftige. Sæt dejen på med en ske, tryk let, og de breder sig smukt ud i ovnen. Dyp dem i mælk — perfekt som snack til børn.
Chogye-guksu (kold kylling-nudelsuppe)
En syrlig, forfriskende kold nudelret, perfekt til varme sommerdage. En let hønsebouillon lavet kun af kyllingebryst, toppet med grøntsager og trukket kylling i en sødsur chogye-dressing. Nøglen er at køle bouillonen på forhånd.
Chonggak kimchi (radise-kimchi)
Chonggak kimchi lavet med hele radiser. Læg radiserne i saltlage, og vend dem derefter med en klæbrig risdej og en krydret marinade for en sprød og forfriskende kimchi. Enkle ingredienser og en let metode gør den perfekt selv for begyndere.
Chop steak (med lækker sauce)
En nem chop steak lavet af rester af steakkød! Oksekødet steges hurtigt ved høj varme med hvidløg, løg og peberfrugt og afsluttes med en glasur af steaksauce og østerssauce, så det bliver mørt — perfekt som snack, snacks til drinks eller tilbehør.
Kantonesisk chow mein (kinesiske stegte nudler)
En kantonesisk chow mein, der er sprød udenpå og mør indeni. Kogte nudler steges på panden som en pandekage, indtil de er gyldne, og toppes derefter med bok choy, shiitakesvampe og marineret oksekød svitset i østerssauce. At stege nudlerne på panden i stedet for at wokke dem er nøglen til den sprøde konsistens.
Chueotang (suppe på malet smerling)
En nærende efterårssuppe lavet af smerling, der simres møre og derefter males med ben for en rig, tyk bouillon. Radiseblade og bregne gnides ind med doenjang og simres derefter længe til en mættende, smagfuld suppe.
Chungmu gimbap (risruller på Tongyeong-vis med krydrede tilbehør)
Chungmu gimbap er en karakteristisk ret fra byen Tongyeong. Små risruller — rullet så tykke som en tommelfinger og uden fyld — serveres sammen med krydret marineret blæksprutte og fiskekage samt en sødsur ræddike-kimchi. Ris og tilbehør anrettes hver for sig, hvilket gør den til en perfekt madkasse til skovturen.
Jjachunkwon (koreansk-kinesiske æggeruller)
Koreansk-kinesiske æggeruller lavet af hverdagsingredienser fra køleskabet. En tynd æggepandekage rulles om et fyld af svinekød og grøntsager og steges gyldne.
Churros
Sprøde, søde spanske churros lavet derhjemme. Friteret sprøde udenpå og bløde indeni, og derefter vendt i sukker og kanel.
Chwinamul (krydret asterurt)
En duftende siderett af asterurt, blancheret til den er klargrøn og vendt i en gochujang-dressing. En knivspids salt i det kogende vand holder farven frisk, og sesamolie og ristede sesamfrø giver en nøddeagtig finish.
Kanelsnegle
En klassisk kanelsnegl, der forener kanelens duftende aroma med en fyldig flødeostglasur. Den er bagt med inspiration fra smagen af Cinnabon, den berømte amerikanske kanelsneglbutik. Kanelfyld smøres ud på en blødt hævet dej, rulles stramt sammen og bages, og afsluttes med et generøst lag flødeostglasur på det nybagte brød.
Clam chowder (muslingesuppe)
En cremet clam chowder, simret på en fyldig muslingefond med kartofler, mælk og fløde. En varm skål mætter og giver ro.
Klassisk gimbap (koreansk risrulle med tang)
En klassisk alsidig gimbap fyldt med æg, gulerod, agurk, fiskekage, skinke og syltet radise. Fordel det farverige fyld på ris smagt til med sesamolie og salt, rul den stramt sammen, og du har et mættende måltid, perfekt til madkassen eller en picnic.
Cobbsalat
Cobbsalat lægger bacon, avocado, tomat, kogt æg, majs, sorte oliven, mandelflager og mozzarella i pæne rækker oven på sprødt babysalat, drysset med en honning-citron-yoghurtdressing. Historien siger, at den opstod, da en kok på en restaurant i Hollywood improviserede en salat af rester fra køleskabet til en stamgæst ved navn Bob Cobb, som retten senere blev opkaldt efter. Skærer man alle ingredienserne i tern på størrelse med et majskorn, ser rækkerne endnu pænere ud.
Malang-Cow chokolade-s'mores fra kiosken (2 måder)
To søde s'mores lavet af ingredienser fra kiosken! Læg chokolade og Malang-Cow karamel mellem kiks, eller smelt en skumfidus på en Choco Digestive — bare en hurtig tur i mikroovnen. Perfekt, når du trænger til noget sødt.
Coq au Vin (fransk kylling braiseret i rødvin)
Coq au vin — en fransk hjemmeret, hvis navn betyder "hane i vin"! Bacon, skalotteløg og kylling brunes efter tur og braiseres derefter langsomt ved svag varme i rødvin, hønsebouillon og krydderurter, og afsluttes med sauterede champignoner — en hyggelig vinbraiseret kylling, der er perfekt til højtiderne.
Majsostbrød i airfryer
Bløde rundstykker udhulet og fyldt med en cremet majs- og ostfyld, derefter bagt i airfryeren. Majs blandet med honning-sennep og mayonnaise sammen med sej mozzarella gør disse brødboller til den perfekte snack eller et mættende måltid.
Mini koreanske corn dogs
Sæt pølserne på en pind, dyp dem to gange i en luftig pandekagedej, og rul dem derefter i dåsemajs, før de friturestges gyldne og sprøde. Majskornene, der sidder fast i skorpen, giver en sød, nøddeagtig smagsoplevelse i hver bid — perfekt som børnesnack eller sjov tilbehør til en øl, serveret med ketchup eller sennep.
Majs-jeon (frikadeller af sød majs)
En sommersnack af søde majskorn rørt i en dej af frituremel og stegt gyldne. De poppende majs og den smeltede, trådtrækkende ost gør den perfekt som børnesnack eller til drinks.
Nachos med sødmajssalsa
En simpel snack til øllen: en sødsur sødmajssalsa serveret med nachos. Bland den afdryppede sødmajs med sprøde grøntsager, olivenolie, eddike og chilisauce, og server med nachos. Klar på 10 minutter uden varme, perfekt til hjemmefesten eller en sen aftensnack.
Majsbrød
Et majsbrød som quickbread, der ikke skal hæve — bland bare det hele, form det, og bag det med det samme. Brødmel med majsmel og majs fra dåse giver en nøddeagtig, mild smag, gyldent udenpå og saftigt indeni. Fra det blandes til det bages, tager det kun 30 minutter, perfekt til morgenmad eller som snack.
Vandbakkelser
Vandbakkelser med sprødt bagværksskal, rigeligt fyldt med hjemmelavet cremefyld og flødeskum. Det tager lidt tid at lave, men netop derfor bliver de så lækre, at hele familien spiser dem på et øjeblik — en elsket dessert.
Crème brûlée
En fransk dessert, hvor et tyndt karamellag, der knækker under skeen, gemmer en blød og fyldig vaniljecreme. Med sikre tips samlet efter mange forsøg laver du en crème brûlée i cafékvalitet derhjemme.
Croffle (croissantvaffel)
En nem croffle lavet af frossen croissantdej. Sprød udenpå og sej indeni passer den perfekt til toppings som is, ahornsirup og ristet sojabønnemel.
Croissant
En autentisk fransk croissant lavet ved at folde tynde plader smør ind i dejen igen og igen for at opbygge snesevis af sprøde lag. Når den bages, smelter smørret mellem lagene og giver en sprød skorpe, der brister ved berøring, og en blød, luftig kerne.
Croque monsieur
En fransk skinke- og ostesandwich, der laves ved at lægge skinke og osteskiver i lag mellem smurt brød, drysse rigeligt med mozzarella og bage den i ovnen. Osten smelter cremet, og overfladen bliver gyldenbrun — bedst nydt varm.
Kartoffelkroketter (japansk stil)
En japansk kartoffelkroket lavet af moset, blødkogt kartoffel blandet med sauteret skinke, løg og gulerod, derefter paneret i mel, æg og rasp og stegt gyldenbrun. Sprød udenpå og blød indeni – perfekt som snack eller tilbehør.
Agurke- og løg-jangajji (koreansk soja-sylte)
En sødsur agurke- og løg-jangajji, der passer perfekt til kød! Agurkerne saltes med sukker, og den væske, de afgiver, bruges til en soja-eddikelage — hældes over og modnes en dag til et sprødt, forfriskende tilbehør.
Curry-udon (japansk currysuppe med udonnudler)
En mættende japansk curry-udon: sød kartoffel, squash og gulerod stegt med hakket svinekød og simret i en tyk currysauce, serveret med sejt udonnudler.
Daegutang (klar koreansk torskesuppe)
Daegutang er en klar koreansk suppe, der laves ved at simre mør frisk torsk i en bouillon af ansjos og tang. Radise giver bouillonen en ren, forfriskende sødme, mens ingefærsaft og mirin dæmper enhver fiskesmag, hvilket giver en let, lindrende skål, der varmer på en kold dag.
Dak-galbi (koreansk krydret wokstegt kylling)
Den ultimative dak-galbi med en hemmelig sauce i restaurantstil, der engang blev vist på tv! Ingefærvinsmarineret kyllingelår wokes i en gochujang- og karrysauce med kål, sød kartoffel og riskager og afsluttes med perillablade — en gavmild pande, der er perfekt til et måltid eller til drinks.
Dak Hanmari (Koreansk gryderet med hel kylling)
En mættende gryderet i Seoul-stil, lavet ved at simre en hel kylling med hvidløg, radise og soju, og derefter fylde gryden med kartofler, svampe, kål og forårsløg. Dyp kyllingen i en syrlig sennep-sojasauce, og afslut den fyldige bouillon med kalguksu-nudler.
Krydrede & sojakyllingespyd
Kyllingespyd i to varianter af enkle ingredienser. Kyllingebryst marineres hver for sig i en krydret gochujang-sauce og en velsmagende sojasauce, sættes på spyd med forårsløg og peberfrugt og bages i ovnen — den perfekte snack til en kold øl.
Krydrede koreanske kyllingefødder (Maeun Dakbal)
Sødt-krydrede, vanedannende koreanske kyllingefødder. Først forvældt med ingefær, peber og risvin for at fjerne den kraftige lugt, derefter simret i en fyldig sauce, til væsken er kogt ind — den ultimative snack til drinks.
Dakbokkeumtang (koreansk krydret braiseret kylling)
En restaurantværdig opskrift på dakbokkeumtang, koreansk krydret braiseret kylling! Kyllingen lægges i blød i mælk for at fjerne enhver vildtsmag og simrer derefter i en sojabønne-gochujang-sauce med kraftig bouillon, til den bliver fyldig, med rigeligt af kartofler og glasnudler til at suge det hele til sig.
Sojabraiserede kyllingevinger (dakbong-jorim)
En sojabraiseret kylling med gylden sauce, som har været en familiefavorit i ti år! Vingerne lægges i mælk for at fjerne enhver bismag og braiseres derefter helt uden tilsat vand — kun med sojasauce, eddike og ketchup — indtil saucen er reduceret og blank for en uimodståelig sød-salt ret.
Dakjuk (koreansk kylling-risengrød)
Dakjuk er en trøstende risengrød, der simrer i en bouillon lavet ved at koge kyllingebryst med hele hvidløgsfed. Risen koges mør og færdiggøres med gulerod, purløg, forårsløg og en smule sesamolie — perfekt når du er forkølet eller vil have et mildt, enkelt måltid.
Dan Dan-nudler
Dan dan-nudler i suppe fra kokken Lee Yeon-bok. Peanutbutter og doubanjiang røres ud i en fyldig oksebensbouillon for en nøddeagtig, krydret base, toppet med krydret stegt hakket svinekød og peanutpulver: en mættende skål nudler.
Fyldte æg (deviled eggs)
Fyldte æg lavet ved at fylde halvdelene af hårdkogt æggehvide med en blanding af æggeblomme, finthakkede grøntsager, sennep og mayonnaise. Fantastisk som let måltid eller snack, med et tip til, hvordan man skærer kogte æg pænt over.
Doenjang-jjigae (gryde med sojabønnepasta)
Sådan laver du nemt den fyldige doenjang-gryde derhjemme, som du nyder på koreanske grillrestauranter. Doenjang kombineres med ssamjang, og tyndt skåret svinebryst plus rigeligt cheongyang-chili giver suppen en dyb, krydret smag.
Dongpo-svinekød (Dongpo Rou)
En kinesisk ret med svinebryst: hele svinebrystet koges først i vand med doenjang og instantkaffe for at fjerne kraftig lugt, og braiseres derefter langsomt i en sauce af sojasovs og risvin. Sværen bliver dejligt sej, mens kødet smelter i munden.
Dongtae-jjigae (gryde med frossen sej)
En mættende, krydret dongtae-jjigae, der simrer med koreansk ræddike og kombu-bouillon til en klar, forfriskende suppe. Cheongyang-chili og rødt chilipulver giver den et kraftigt spark, mens den møre frosne sej og tofu gør den til en mættende gryde, der passer perfekt til en skål ris.
Hjemmelavede friturestegte donuts
Klassiske hjemmelavede donuts, sprøde udenpå og bløde indeni. Rul dejen ud, udstik ringe, frituresteg til de er gyldne, og vend dem i sukker mens de er varme.
Doraji-bokkeum (stegt klokkeblomsterod)
En velsmagende koreansk tilbehørsret af klokkeblomsterod stegt i rigeligt olie, til den er mør. Afsluttet med sesamolie og ristede sesamfrø, den dufter dejligt og passer perfekt til ris.
Dotorimuk-muchim (krydret salat af agernjelly)
Dotorimuk-muchim er en koreansk sideret af sej agernjelly vendt med sprøde grøntsager i en sød, syrlig og krydret sauce. Den let bitre agernjelly, den duftende minari (vandkarse) og de sprøde grøntsager går smukt op i en højere enhed, hvilket gør retten til et fremragende tilbehør eller en snack til drinks, og dens lave kalorieindhold gør den også perfekt til slankekuren.
Krydret-sød tofu gangjeong (Dubu-gangjeong)
En populær tilbehørsret af sprødstegt tofu overtrukket med en sød og stærk sovs. Den vanedannende smag vinder selv børn, der normalt ikke kan lide tofu, og den passer perfekt til nykogt ris.
Pandestegt tofu (Dubu-gui)
En enkel tilbehørsret af tofu stegt gylden og derefter overhældt med en krydret, velsmagende og stærk sojasovs. Uden noget besvær bliver en enkelt blok tofu til et mættende måltid, der passer perfekt til nykogt ris.
Dubu jeongol (tofugryderet)
En hyggelig gryderet med tykskåret tofu, der simrer med kartoffel, squash og løg i en stærk-sød sauce, indtil bouillonen bliver rig og velsmagende. Saltede rejer giver umami-dybde, mens gochugaru tilføjer en mild styrke — perfekt til en skål ris. Laves nemt af enkle køleskabsingredienser, ideel til en varmende hverdagsmiddag.
Dubu-kimchi (tofu med stegt kimchi)
Dubu-kimchi forener sødt, gennemstegt kimchi med blød, blancheret tofu. Uden særlige ingredienser fungerer den lige godt som snack til drinken eller som tilbehør til ris.
Andegyros
En gyros på græsk vis, lavet med and i stedet for kylling. Traditionelt er gyros græsk gademad, hvor kød stables på et lodret spyd, langtidssteges, skæres i tynde skiver og serveres i pitabrød med tzatziki. Denne hjemmeversion holder det enkelt med let tilgængelige ingredienser.
Dwaeji Bulgogi (svinekød marineret i soja)
Svinekød marineret i en sødlig-salt sauce af soja og pære, derefter wokket med grøntsager. I modsætning til den stærke jeyuk-bokkeum er denne version mild og sød — perfekt selv til børn.
Kimchi Svinekød Duruchigi (Saftig Koreansk Wok-ret)
En saftig duruchigi lavet ved at simre svinebov og velfermenteret Kimchi, indtil det er mørt og saftigt. Der tilsættes vand, så saucen reducerer til en blank, saftig konsistens — perfekt over ris eller som tilbehør til drinks.
Krydret stegt flæskesvær (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Sej flæskesvær stegt i en krydret-sød sovs, perfekt som snack til drinks eller tilbehør til ris. Rig på kollagen med en tilfredsstillende tyggemodstand, og den krydrede sovs passer lige godt til ris og drinks.
Superenkel pork chop (oksekød og grøntsager i wok)
En koreansk fortolkning af pork chop. Oksekød og sprøde grøntsager wokkes i en syrlig-sød ketchupsauce til en mættende ret, der endda vinder de kræsne børn over. Brug de grøntsager, du har derhjemme — og på 30 minutter er den klar.
Æggetærte
Lav æggetærter i Macau-stil derhjemme. De sprøde, lagdelte tærtebunde fyldes med en let, silkeblød creme af mælk, fløde og æggeblommer og bages, til overfladen er gyldenbrun. De smager bedst friske og varme fra ovnen.
Æg Benedict
En enkel, hjemmelavet version af æg Benedict. Ristet brød toppes med ost, skinke og et pocheret æg og afsluttes med en sennep-mayonnaisesauce.
Empanada (spanske tunpirog)
Empanada, som nogle gange kaldes de spanske dumplings. En fyld af tun, æg, løg og oliven sauteret i en sødsur tomatsauce pakkes ind i tyndt udrullet dej, formes som halvmåner og steges gyldenbrune. Perfekt som en hel måltid eller som snack til en øl.
Ostenchiladas
Røget pølse og røræg rulles ind i tortillas, overhældes med en cremet cheddarostsauce og bages i ovnen, til det bobler, i gratinstil. Et strejf af jalapeño i saucen giver en mild styrke, der balancerer den cremede, smagfulde fyld — perfekt til brunch eller når du har gæster.
Eomuk Bokkeum (Sauteret fiskekage, koreansk tilbehør)
Et koreansk tilbehør som alle elsker og aldrig bliver trætte af — fiskekage sauteret med løg og gulerod i en sødlig, sprød og let krydret sauce. Perfekt til ris eller i madkassen, klar på blot 15 minutter.
Krydrede fiskekagespyd (Eomuk-kkochi)
Krydrede fiskekagespyd, der er en skøn snack for både børn og voksne. De seje fiskekager suger en kraftig, smagfuld bouillon til sig, og med den overskydende bouillon kan du endda lave tteokbokki.
Krydret fiskekagesuppe (Eomuk-tang)
En forfriskende, krydret fiskekagesuppe, der simrer med ræddike og ansjosfond. Med ansjosfond ved hånden er denne trøstende suppe klar på ingen tid.
Fajitas med avocadoguacamole
En autentisk mexicansk fajita, hvor svinekød (eller oksekød) og kyllingebryst marineres hver for sig i syrligt-søde saucer, grilles og rulles ind i tortillas sammen med stegt løg, peberfrugt og rejer. Frisk avocadoguacamole og creme fraiche ved siden af gør smagen endnu rigere.
Falafel (middelhavsboller af kikærter)
Falafel er en elsket kikærteret fra Middelhavet og Mellemøsten. Tørrede kikærter udblødes i 24 timer og blendes derefter med løg, hvidløg og krydderier som spidskommen og koriander, formes til kugler og steges gyldne. Sprøde udenpå og møre og nøddeagtige indeni fungerer de som et vegetarisk proteintilbehør eller som fyld i salater og sandwiches.
Filippinsk chopsuey
En grøntsagswok med østerssauce, perfekt til at bruge grøntsagsrester fra køleskabet. En populær filippinsk hjemmeret, der minder om kinesisk madlavning, fremragende som snack til drinks og elsket af både børn og voksne.
Financiers
En fransk mandelkage, sprød udenpå og saftig indeni. Brunet smør giver en nøddeagtig aroma, og mandelmel en fyldig smag.
Fish and chips
En klassisk britisk friturestegt ret. Fiskefileter i en øldej bliver ekstra sprøde med en subtil maltduft, der gør dem endnu mere velsmagende. Server med pomfritter og en syrlig tartarsauce til et enkelt, men imponerende måltid.
Karamelflan
En cremet dessert i spansk og latinamerikansk stil: sukker karamelliseres og får lov til at stivne i bunden af en form, hvorefter en si-passeret blanding af æg, mælk og sukker hældes i og dampes forsigtigt, indtil den stivner. Med kun 2 æg, mælk og sukker kan du lave en silkeblød, rystende hjemmelavet flan.
Focaccia uden æltning
Focaccia er sjælebrødet, der elskes i hele Italien. Der æltes slet ikke—bland blot ingredienserne, og lad dejen hvile i køleskabet, så får du hjemme en focaccia, der er sprød udenpå og saftig indeni.
Fransk løgsuppe
En fransk løgsuppe fyldt med den dybe, fyldige sødme fra langsomt karamelliserede løg. De længe svitsede løg simrer i hønsebouillon, toppes derefter med ristet flute og mozzarella og gratineres gyldne — en varm, mættende skål, perfekt som måltid på en kølig dag.
Fransk toast
Klassisk fransk toast lavet ved at dyppe brødskiver i en sødet æg-og-mælkeblanding og derefter stege i smør, til de er gyldne. En fremragende måde at bruge rester af brød på til en hurtig morgenmad eller brunch — server med ahornsirup eller flormelis for et café-værdigt resultat.
Futomaki tun-mayo gimbap (fed koreansk risrulle)
En fed, generøst fyldt gimbap inspireret af japansk futomaki ('fed rulle'). Bygget op om cremet tun-mayo og lagvis med perillablade, ost, agurk, gulerod, æg, Spam, fiskekage og syltet radise — blot et par stykker mætter godt. Læg to tynde noriark oven på hinanden og rul den lang, så den ikke sprækker i siden.
Wokede auberginer (Gaji-bokkeum)
En enkel og lækker tilbehørsret lavet med sommeraubergine. Ved først at stege forårsløget for at frigøre aromaen og derefter woke med sojasovs og østerssovs for en fyldig dybde bliver selv aubergine-skeptikere fans af denne tilbehørsret, der passer perfekt til ris.
Gaji Naengguk (koreansk kold auberginesuppe)
En sødsur, forfriskende koreansk sommersuppe: mørt dampet aubergine, krydret og serveret i en iskold, syrlig bouillon.
Braiseret hårhalefisk (Galchi-jorim)
En enkel hjemmelavet version af galchi-jorim, der er berømt på Namdaemun-markedet i Seoul. Hårhalefisken braiseres i en sødstærk sovs på en bouillon af ræddike og tang, indtil smagen trænger ind — en sideret, der tømmer en skål ris på ingen tid.
Stegte kartofler i sojaglasur (gamja-bokkeum)
Groft skårne kartofler og løg steges og simrer derefter under låg ved svag varme i en sødlig-salt sauce af østerssauce, sojasovs og sukker. Tilberedning under låg ved lav varme holder kartoflerne saftige og møre.
Koreansk kartoffelsuppe
En let, klar kartoffelsuppe, som du hurtigt kan koge sammen, mens risene koger — alt du behøver er en ansjosbouillon. Mos de møre kartofler ud i risene for et varmt og trøstende måltid.
Koreansk kartoffelpandekage (Gamja-jeon)
En sprød koreansk kartoffelpandekage lavet med fintsnittede kartofler, bacon og ost. Perfekt som en snack på en regnvejrsdag eller som tilbehør, som børn elsker.
Krydret Kartoffel- og Spam-gryde (Gamja-jjaglee)
Gamja-jjaglee er en solid koreansk gryderet, hvor kartofler og dåse-spam simrer ned i en stærk gochujang-gochugaru-sauce, indtil den bliver tyk og fuld af smag. Retten laves langsomt i én gryde, så kartoflerne bliver møre, mens saucen koger ind til en rig, smagfuld glasur. Server den varm direkte fra gryden sammen med en skål ris til et mættende måltid uden besvær.
Braiserede kartofler (Gamja-jorim)
En let, men nærende tilbehørsret med braiserede kartofler. Kartofler, gulerod og løg simres i en sød og salt sojasauce, til de bliver blanke — en mættende ret, der passer perfekt til ris. Nem og lækker at lave.
Gamja-ongsimi (koreansk kartoffelboller-suppe)
Revet rå kartoffel drænes og æltes med sin egen stivelse til seje boller, Gangwon-stil. Det hele simrer i en velsmagende ansjos-tang-bouillon med grøntsager til en beroligende skål med ren smag.
Stegte kartoffelstrimler (gamja-chae-bokkeum)
En let hverdagstilbehør af kartoffelstrimler, kort forvældet og derefter stegt med løg og gulerod og smagt til med havsalt. At forvælle kartoflen først holder den sprød, og lidt olie giver et rent og delikat resultat.
Gamjatang (koreansk gryderet med svineben og kartoffel)
En mættende koreansk gryderet af svinerygben, der simres møre med kartofler, radiseblade og perillafrøpulver til en fyldig, krydret bouillon. Det tager tid, men trinnene er enkle nok til at opnå en dyb smag derhjemme.
Gangdoenjang (tyk sojabønnepasta)
En mættende, velsmagende gryde af sojabønnepasta, perfekt når du ikke har tilbehør eller kun har lille appetit. Fyldt med shiitakesvampe og masser af grøntsager, kogt ind til det er tykt – skøn over ris eller som dip til salatblade.
Ganjang Gejang (krabbe marineret i sojasovs)
En elsket koreansk ret, der får risen til at forsvinde: frisk svømmekrabbe lagt i en salt-sød sojalage og sat til at modne. Nemmere end den stærke version – bare kog saucen op, lad den køle af og hæld den over. Efter et døgn eller mere i køleskabet bliver krabbekødet mørt og dybt smagfuldt.
Gat-kimchi (kimchi af sennepsblade)
En kraftigt smagende kimchi, hvor det skarpe, sennepsagtige bid fra frisk gat (grønne sennepsblade) prikker i næsen. En kogt melpasta røres ind i en gochugaru-krydring, saltede sennepsblade vendes i, og en hvile natten over fremkalder en ren, skarp og dybt fyldig kimchi.
Gazpacho (kold spansk tomatsuppe)
Gazpacho er en kold spansk tomatsuppe lavet af grøntsager, der er lette at finde om sommeren, blendet og kølet i køleskabet. Den er meget nemmere at lave, end man skulle tro.
Kæmpe-donggeurangttaeng (børnevenlige svinefrikadeller)
En kæmpestor, børnevenlig donggeurangttaeng, du laver stor i stedet for besværlige små! Hakket svinekød og tofu blandes med løg og forårsløg, krydres med østerssauce og mirin, formes til frikadeller på størrelse med en knytnæve og steges gyldne — en mild kødfrikadelle, som børn elsker.
Kartoffelgnocchi
Sådan laver du nemt italienske restaurant-kartoffelgnocchi derhjemme. I stedet for at koge eller dampe kartoflerne tilbereder du dem i mikroovnen, ælter dejen, skærer den i mundrette stykker og fylder ost i, så det bliver 'gnocchi med ost indeni'. Steges de på panden, bliver de sprøde udenpå og seje indeni.
Gochu-japchae (koreansk-kinesisk stegt svinekød med peberfrugt)
Gochu-japchae wokker svinekød og farverig peberfrugt i en velsmagende, stærk sauce. Den er god som tilbehør, og serveret med luftigt dampet blomsterbrød bliver den en imponerende ret til gæster.
Pandestegt makrel (Godeungeo-gui)
Ved at gnide makrellen ind i en blanding af eddike og olie inden stegning fjernes fiskelugten, og der er en ren, velsmagende smag tilbage. En enkel opskrift: den rensede makrel saltes med groft salt og steges derefter gylden i en varm pande.
Braiseret makrel (Godeungeo-jorim)
En mættende braiseret makrel, der simrer med groftskåret ræddike i en krydret sauce. Den fede fisks fyldige smag suger den velsmagende og stærke sauce til sig, hvilket gør den til det perfekte tilbehør til en skål ris.
Golbaengi-muchim (krydret havsneglesalat)
En golbaengi-muchim, man får lyst til, når man vil have noget krydret. Den blanke røde dressing dækker alt indbydende. Skøn som tilbehør eller snack til drinken.
Sogopchang-gui (grillede oksetarme)
Denne grillret bruger friske oksetarme, der renses og grilles uden forkogning, så den nøddeagtige smag og seje konsistens, der gør gopchang speciel, bevares. Overskydende fedt fjernes fra tarmene, de vaskes med soju for at fjerne lugten og grilles derefter sprøde sammen med kartofler og forårsløgskimchi. Af resterne kan man endda lave stegte ris.
Gopchang jeongol (stærk gryderet med oksetarme)
En brandvarm gryderet fyldt med okse tynd- og tyktarm (gopchang og daechang), simret med grøntsager i en kraftig oksebenbouillon. At marinere indmaden i en sauce af gochugaru, gochujang og doenjang dæmper enhver kraftig lugt og opbygger en dyb, velsmagende smag. Perfekt som en solid ret i én gryde eller som et stærkt tilbehør til et glas soju.
Gosari namul (krydret bregne)
En enkel, velsmagende koreansk tilbehørsret af bregne (gosari), der lægges i blød natten over, koges og derefter steges i aromatisk perillaolie. Krydret kun med lys sojasovs giver den en dyb, jordagtig smag med få ingredienser — en hverdags-banchan, der passer perfekt til ris.
Ungarsk oksekødsgullasch
En klassisk ungarsk gryderet med mørt oksekød, kartofler og gulerødder simret langsomt med paprikapulver, tomat og rødvin. Dyb, fyldig smag i hver mættende ske.
Guacamole (avocadodip)
Guacamole, Mexicos klassiske dip lavet af moden avocado. Mos bare avocadoen, rør hakket løg, cherrytomater og citronsaft i, og smag til med salt og peber—så er den klar! Dyp nachos i den, eller server den til baguette eller i en sandwich. En superenkel opskrift uden varme, klar på 5 minutter.
Gumbo på amerikansk sydstatsvis
Gumbo er en klassisk gryderet fra Louisiana i det amerikanske syden. Kylling, bacon og grøntsager simrer i tomatsauce med karrypulver for ekstra dybde — en krydret ret i én skål, der også passer til koreansk smag. Nem at lave.
Gungjung tteokbokki (kongelige riskager i sojasovs)
En ikke-stærk tteokbokki i kongelig hofstil, smagt til med sojasovs. Mild nok til børn, men smagfuld nok til voksne takket være oksekød og shiitakesvampe, med seje riskager gennemtrukket af sesamoliens nøddeagtige aroma — en ret for hele familien.
Koreansk æggesuppe (gyeran-guk)
En enkel, silkeblød koreansk æggesuppe med en ren smag.
Gyeran-ppang (koreansk æggebrød)
En opskrift på gyeran-ppang, Koreas elskede vinter-gadesnack, nemt hjemme i en airfryer. Pandekagemix røres ud og hældes i papkrus, et helt æg knækkes ovenpå, og efter smag kan ost eller majs tilføjes, hvorefter der krydres med en knivspids salt og sukker og bages, til det er stivnet. Det luftige brød passer perfekt sammen med det blødt tilberedte æg – en varm vinterlækkerbisken.
Gyeranmari (koreansk rullet omelet)
En sikker måde at lave en blød og luftig koreansk rullet omelet. Mælk holder den saftig og mør — perfekt til madpakken eller som hverdagstilbehør.
Gyoza (japanske stegte dumplings)
Japanske stegte dumplings fyldt med finthakket svinekød, kål og purløg, pakket ind i en tynd gyozadej. Bunden steges sprød, og lidt vand damper resten færdigt, så fyldet forbliver saftigt og smagfuldt.
Gyukatsu (japansk paneret oksekød)
Gyukatsu er oksekødsversionen af tonkatsu. Oksemørbrad paneres i panko og friteres, indtil ydersiden er sprød, mens indersiden forbliver saftig og medium-rare. Skær i tynde skiver og nyd den, som den er, eller brun hvert stykke lidt mere på en minigrill eller varm sten efter smag.
Haemul-jjim (koreanske krydrede skaldyr)
En solid, brandvarm koreansk ret med braiseret skaldyr, som du hurtigt kaster sammen af letfindelige skaldyr. Blæksprutte, rejer, muslinger og venusmuslinger toppes med rigeligt sojabønnespirer og minari.
Haemul Pajeon (koreansk pandekage med skaldyr og forårsløg)
En sprød pandekage med skaldyr og forårsløg, man får lyst til på regnvejrsdage. Vand og mel blandes 1:1, smages til med en skefuld sojasauce og fyldes med rigeligt forårsløg (eller kinesisk purløg) og blæksprutte, inden den steges på panden. En enkel og sikker snack, som selv begyndere kan lave.
Hainanesisk kyllingeris
En hjemmelavet version af hainanesisk kyllingeris i Singapore-stil – retten, man forelsker sig i på en rejse i Sydøstasien. Løse ris kogt i kyllingefedt serveres med sprødt friterede kyllingelår, og den tiloversblevne hønsebouillon ved siden af gør det til et mættende måltid i én skål.
Hamburgbøf (japansk stil)
En hamburgbøf på japansk vis, mør og fuld af rig smag. Hakket okse- og svinekød blandes med sauteret løg og formes til saftige bøffer, brunes gyldne udenpå og holdes saftige indeni og overhældes derefter rigeligt med en fyldig sauce lavet af markchampignon og tonkatsusauce. En solid hovedret, som hele familien kan nyde, perfekt til at fylde bordet på særlige dage.
Hiyashi Chuka (kold ramen)
En kold ramen på japansk vis inspireret af butiksversionen, jeg elskede på en rejse til Tokyo. En sødsur sauce med et strejf af sennep gør den til den perfekte ret til varme sommerdage uden appetit.
Hobak-bokkeum (koreansk sauteret squash)
Et enkelt tilbehør af sauteret squash med forårsløg og rød chili.
Zucchini-doenjangsuppe
Bouillonen gør hele forskellen i en koreansk suppe. Forårsløgsrødderne, du normalt smider ud, giver en dyb, ren smag. Denne zucchini-doenjangsuppe simrer med rigeligt blød tofu og zucchini til en mættende, smagfuld skål.
Hobak-jeon (koreanske squashpandekager)
Hobak-jeon er en let koreansk pandekage, der laves ved at rive squash, krydre den med salt og vende den kun i mel — uden at tilsætte vand. Efter saltningen afgiver squashen sin egen væske, der binder dejen, så pandekagerne bliver gyldne udenpå og møre indeni. Serveret med en dip af sojasovs og eddike er de perfekte til et festbord eller som daglig tilbehør.
Hoe-deopbap (koreansk risskål med rå fisk)
En koreansk risskål med frisk rå fisk og sprøde grøntsager, blandet med sødsur chogochujang (chilipasta med eddike).
Nem lasagne til hjemmefest
Lav en lasagne, der bringer restaurantstemning direkte til dit bord. Kog lasagnepladerne, lad en tyk kødsovs af oksekød og tomat simre, og læg derefter lag af plade–sovs–ost og bag. Selv uden bechamel — kun med tomatsovs — ser den lækker ud og smager fantastisk, perfekt til at forkæle gæster.
Hjemmelavet krydret svinekød (Jeyuk Bokkeum)
Svinekød stegt i en sød-stærk sauce og pakket ind i salat — klassisk hjemmelavet jeyuk bokkeum. Ingen marinering på forhånd nødvendig; den er klar på 30 minutter, perfekt til at lade op på en træt dag.
Hjemmelavet burger
En mættende hjemmelavet burger, som du nemt kan lave derhjemme. Steg en håndformet oksebøf gyldenbrun, og stabl den med sprød bacon, friske grøntsager og ost. Tilføj fyld efter smag, og nyd din helt egen burger.
Nem hjemmelavet yoghurt (i mikroovn)
En superenkel hjemmelavet yoghurt: varm mælken i mikroovnen, rør lidt købt yoghurt i som starter, og lad den fermentere ved stuetemperatur et døgn. Endnu bedre med blåbær, honning eller cornflakes.
Hotteok (koreanske søde pandekager)
En opskrift på at lave hotteok, Koreas klassiske vintersnack fra gaden, hjemme fra bunden uden en færdig blanding. En dej af hvede- og klæbrig rismel hæves med gær for en sej konsistens, fyldes derefter med en sød blanding af brun farin, kanel og nødder og steges på panden, til den er gyldenbrun. Ydersiden bliver sprød, mens indersiden løber ud med et varmt, sirupsagtigt fyld.
Hummus
En dip fra Mellemøsten, der laves ved at blende kogte kikærter glatte med tahini, hvidløg, citronsaft og olivenolie. Skøn til brød eller grøntsager og rig på planteprotein.
Jaecheopguk (koreansk suppe med shijimi-muslinger)
Jaecheopguk er en forfriskende koreansk muslingesuppe, lavet ved at simre sæsonens shijimi-muslinger til en mælkeagtig, velsmagende bouillon. Med den rette udblødnings- og kogeteknik får du en klar, dyb bouillon sammen med mørt, sejt muslingekød.
Jambalaya
Jambalaya, risretten i Louisiana-stil. Bacon og grøntsager steges først for at give smagsdybde, derefter tilsættes kylling, stærk pølse og tomatsovs, før iblødsat ris og bouillon simrer sammen, indtil hvert korn har suget den rige smag til sig. Tabasco og Worcestershiresauce giver en mild hede og smagsdybde, og rejer marineret i olivenolie og krydderurter fuldender retten til sidst. Et mættende gryderet fyldt med kød, skaldyr og grøntsager.
Oksekøds-jangjorim
En mør og sikker klassisk oksekøds-jangjorim, der hverken bliver for salt eller sej! Magre udskæringer (som inderlår) simrer langsomt med aromater for at fjerne enhver strengsmag og braiseres derefter i den bouillon med mørk og lys sojasauce og rissirup (조청) for dyb umami. Kødet trevles langs fibrene og simres med cheongyang-chili og hvidløg til en salt make-ahead-ret, der passer perfekt til ris.
Japansk karryris (Karē Raisu)
En japansk karryret med ris, som alle kan lide, og som alle nemt kan lave takket være den fyldige smag af karry i blok. Svits og lad svinekød, kartoffel, løg og gulerod simre, og smelt derefter karry-rouxen til en tyk og blød sauce. Øs rigeligt over en skål varme ris.
Jat guksu (koreansk kold nudelsuppe med pinjekerner)
Hvis den bønneagtige smag af kongguksu ikke er noget for dig, så prøv jat guksu lavet af fintmalede pinjekerner. Somyeon-nudler i en nøddeagtig pinjekernebouillon, toppet med sprød agurk — en forfriskende sommerlækkeri uden fiske- eller bønnesmag.
Abalone-grød
En nærende risgrød med abalone, perfekt når du har brug for et energiboost. Den laves med abalonens indvolde for en fyldig, smagfuld dybde og fungerer også som en mættende morgenmad.
Jeyuk Bokkeum (idiotsikker koreansk krydret stegt svinekød)
En idiotsikker gylden opskrift på jeyuk bokkeum — svinebov stegt i en sødt-stærk gochujang-sauce. Lav forårsløgsolie, steg det marinerede svinekød, og afslut med løg og cheongyang-chili for en fyldig, krydret ret, der er perfekt over ris eller pakket ind i salatblade.
Jeyuk-deopbap (risbowl med krydret svinekød)
Et mættende ét-skåls måltid med krydret stegt svinekød på ris. Det krydrede svinekød steges med en gochujang-sovs og serveres på varme ris — hurtigt og enkelt.
Krydret stegt tørret blæksprutte (Jinmichae-bokkeum)
Mørt, slet ikke sejt stegt tørret blæksprutte – perfekt som tilbehør eller snack.
Jjajangmyeon (koreanske nudler i sort bønnesovs)
En gammeldags Jjajangmyeon lavet ved at stege svinekød, løg og kål med chunjang (koreansk sort bønnepasta). Chunjangen steges først i olie for at fjerne den bitre, klistrede smag, og forårsløgsolie tilføjer en nøddeagtig fylde. I stedet for kinesiske hvedenudler gør kogte pastanudler den nem at nyde derhjemme.
Jjamppong (stærk suppe med nudler og skaldyr)
En stærk hjemmelavet jjamppong-bouillon. Blæksprutte, rejer og muslinger steges sammen med svinekød og grøntsager og simres derefter med røde chiliflager til en brændende, fyldig suppe. Server den over nudler som jjamppong-nudler eller med ris som jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
Jjapaguri — Chapagetti og Neoguri kogt sammen! Den nøddeagtige fylde fra Chapagettis sortebønnesauce møder det krydrede havsmagskick fra Neoguri og giver en snack, alle elsker — også børnene. Klar på bare 15 minutter.
Sødsur jjolmyeon (krydrede koreanske nudler)
En elsket klassiker fra koreanske snackbarer: seje jjolmyeon-nudler med sprøde grøntsager, vendt i en sødsur og krydret sauce. Nem at lave derhjemme og lige så lækker som ude.
Krydret stegt blæksprutte
Blæksprutte stegt i en krydret gochujang-sauce. Bland den resterende sauce med ris for en ekstra lækkerbisken.
Jokbal (koreanske braiserede svinetæer)
Denne hjemmelavede jokbal står ikke tilbage for nogen restaurantudgave. Svinetæerne lægges i blød i koldt vand for at trække blodet ud, blancheres én gang for at fjerne den kraftige lugt og simrer derefter forsigtigt i en bouillon af sojasovs, doenjang, espresso, hvidvin og aromatiske grøntsager. Helt uden karamel giver sojasovs og espresso en blank mørk farve, og kødet bliver mørt.
Nem kabocha-græskarkage (uden ovn, uden smør, uden mel)
En super nem kabocha-græskarkage lavet i mikroovnen uden ovn, uden smør og uden mel! Most, dampet kabocha blandes med æggeblomme og honning og vendes derefter forsigtigt med marengs til en fugtig, luftig og slankevenlig dessert.
Kake udon (udon i klar bonito-dashibouillon)
En enkel varm kake udon med klar dashibouillon af kombu og bonito og almindelige udonnudler, toppet med blot forårsløg og lidt nori.
Kalguksu (koreansk håndskåren nudelsuppe)
En let og trøstende håndskåren nudelsuppe: kalguksu-nudler kogt i ansjos-tangbouillon, færdiggjort med pisket æg, tangflager og chilipulver.
Karaage (japansk friturestegt kylling)
Japansk friturestegt kylling: udbenet kyllingelår marineres i sake, sojasovs, hvidløg og ingefær, vendes i stivelse og friteres to gange, til det er sprødt. Sprødt udenpå og saftigt indeni, populært i madkassen eller som snack til drinks.
Katsu Sando (sandwich med svineschnitzel)
En japansk katsu sando med en sprød svineschnitzel mellem skiver rugbrød, smurt med en blanding af tonkatsu- og sennepssovs. Bare én er et mættende måltid til én person.
Katsudon (japansk risskål med svineschnitzel og æg)
Katsudon er en japansk risskål toppet med en sprød friteret svineschnitzel, en sødlig-salt sauce og et blødt stivnet æg. Løget simrer i saucen, den skårne schnitzel lægges ovenpå, det piskede æg hældes over, og det koges, lige til ægget netop stivner — en nem måde at lave restaurant-katsudon derhjemme.
Kimchi-jeon (kimchipandekage)
En supersimpel kimchipandekage: hak kimchien fint, rør den i en dej af stegemel, og steg den sprød. Kimchilage og hakket hvidløg giver en fyldig smag.
Kimchi tteokguk (koreansk riskagesuppe med kimchi)
Kimchi tteokguk er en krydret, forfriskende koreansk riskagesuppe: først svitses syrlig kimchi og kimchilage i sesamolie for dybde, hvorefter det simrer i ansjos-kombubouillon med skivede riskager. I modsætning til den klare version giver velfermenteret kimchi bouillonen et syrligt, opkvikkende pift — en mættende skål, der endda virker som tømmermændskur.
Kimchimari Guksu (kolde koreanske kimchinudler)
En forfriskende sommer-nudelskål i en sødsur kold bouillon. Kogte somyeon-nudler toppes med syrligt krydret kimchi og sprød agurk og overhældes derefter med kold naengmyeon-bouillon blandet med kimchilage — appetitten er tilbage med det samme.
Gimmari (koreanske friterede tangruller med glasnudler)
Lav sprøde gimmari derhjemme, friteret i ren olie. Krydrede glasnudler rulles ind i tørret tang, hviler kort og dyppes så i dej og friteres to gange for den gadebods-gimmari, der er sprød udenpå og sej indeni.
Sojamarineret perillablade (Kkaennip-jangajji)
En salt, krydret perillablad-pickle, der får risen til at forsvinde. Kom snittet løg i sojakrydderiet, lag det lag på lag mellem bladene, og lad det modne en dag eller to — passer perfekt til grillet svinebryst.
Kkaennip-jjim (dampede perillablade i sauce)
Kkaennip-jjim er en elsket sideret, der får risen til at forsvinde på et øjeblik. Du rører en sød, salt og let stærk krydderisauce, pensler den mellem stakke af to eller tre perillablade lagt oven på hinanden og varmer det hele i mikroovnen i blot et par minutter – en supernem opskrift. De duftende perillablade suger saucen til sig og forsvinder sammen med en skål ris på ingen tid.
Kkakdugi (radise-kimchi)
Kimchi virker svært, men kkakdugi er meget nemt: uden saltede rejer eller klæbrig risgrød. Skær bare radisen i tern og bland med krydderiet, så er den klar.
Kkanpunggi (koreansk sødstærk friteret kylling)
En nem kkanpunggi lavet i én pande, fra friturestegning til indkogning af saucen. Denne koreansk-kinesiske ret dækker sprød kylling med hvidløg, chili og en sødsur, stærk sauce.
Kkansho-rejer (sødt-krydrede friturestegte)
Hjemmelavede Kkansho-rejer: sprøde friturestegte rejer vendt i en sød, syrlig og krydret sauce.
Kkotgetang (koreansk stærk krabbesuppe)
En kkotgetang i Baek Jong-won-stil (stærk krabbesuppe). Der koges en klar, frisk bouillon på radise, som krydres kraftigt med doenjang, gochujang og chilipulver og derefter simrer med de rensede krabber. Så længe krabben er renset godt, får du en klar, men stærk bouillon helt uden fiskelugt.
Sødstærkt glaseret halvtørret sej (Kodari-gangjeong)
En sødstærk koreansk ret med halvtørret sej, braiseret i en blank sojaglasur i stedet for friteret. Den syrlige blommesirup balancerer styrken fra cheongyang-chilien, lige så god til ris som til drinks.
Braiseret halvtørret sej (Kodari-jorim)
En sideret, der tømmer en skål ris på ingen tid. Braiseret i en mild sojasovs i stedet for en stærk er den perfekt til børn og lige så lækker serveret kold.
Kongbiji-jjigae (gryde med okara)
En mættende kongbiji-jjigae, der er nem at lave og alligevel fuld af næring. Du svitser først svinekød og kimchi for smagen og tilsætter derefter okara, som får lov at simre til en blød, nøddeagtig suppe.
Kongbul (Krydret svinekød med sojabønnespirer)
Kongbul er en elsket koreansk hjemmelavet ret: tyndt skåret svinebryst og sojabønnespirer stegt i en sød-krydret sauce. Der skal ikke bruges vand — ingredienserne afgiver selv fugt til et saftigt resultat, mens kongeøstersopp og perillablade giver ekstra tekstur og aroma. Klar på 30 minutter og perfekt som mættende tilbehør eller snack til en drink.
Kongguksu (kold sojabønne-nudelsuppe)
En kongguksu, der springer besværet med at udbløde, koge og male hele sojabønner over — i stedet blender du tofu og mælk til en cremet, nøddeagtig suppe. Hæld den kolde suppe over skyllede somyeon-nudler og top med agurk, gulerod og is for en kølig skål, perfekt på en varm sommerdag.
Kongjaban (koreanske braiserede sorte sojabønner)
Kongjaban er en klassisk koreansk sideret, der laves ved at braisere sojabønner uden at udbløde dem først. De sorte sojabønner koges i vand, hvor sukkeret tilsættes først, så de ikke bliver hårde, derefter braiseres de med sojasauce og glukosesirup, til de er blanke, og afsluttes med ristede sesamfrø. Sødt-salt og blank passer den perfekt til ris og er god til madpakken.
Ris med sojabønnespirer
Dette er en let og trøstende skål ris, kogt sammen med sojabønnespirer lagt direkte oven på risen. Vend de sprøde spirer og den luftige ris med en krydret sauce, og du har et mættende måltid, der ikke behøver tilbehør. Ingredienserne er enkle, og tilberedningen er nem, så det er perfekt at nyde uden besvær på en travl dag.
Kongnamul-guk (sojabønnespiresuppe)
Kongnamul-guk er en klar, forfriskende koreansk sojabønnespiresuppe. Lad spirerne simre med låg på, og smag derefter til med hakket hvidløg, forårsløg og chilipulver for en klar og lindrende skål. Med blot nogle få enkle ingredienser er den perfekt som morgensuppe eller kur mod tømmermænd.
Kongnamul-gukbap (koreansk rissuppe med sojabønnespirer)
En mættende koreansk rissuppe med sojabønnespirer: ris og krydret smagsatte sojabønnespirer kommes i en varm stenskål og overhældes med kogende ansjosbouillon. Færdiggjort med pisket æg, saltede rejer og tørrede tangflager — perfekt mod tømmermænd.
Tømmermændssuppe med tørret sej og sojabønnespirer
En forfriskende koreansk tømmermændssuppe, kogt mælkehvid med tørret sej og sojabønnespirer. At trække sejen i perillaolie giver bouillonen en rig dybde som benbouillon.
Krydrede sojabønnespirer (Kongnamul Muchim)
En superenkel tilbehørsret til travle dage. Sojabønnespirerne dampes i deres egen væske uden tilsat vand, så næringen bevares og de forbliver dejligt sprøde.
Kung Pao-kylling
Kung Pao-kylling er en klassiker fra Sichuan: sprødstegt kylling, der wokkes hurtigt med tørret chili, cashewnødder og en krydret doubanjiang-sauce. Balancen mellem sødt, salt og stærkt gør den perfekt til ris eller som snack til drinken.
Laksa (Singaporeansk kokos-karrynudelsuppe)
Laksa er Sydøstasiens elskede kokos-karrynudelsuppe. Laksapastaen steges i olie for at frigive aromaen og koges derefter med hønsebouillon og kokosmælk til en cremet, fyldig bouillon, der hældes over risnudler og toppes med kylling og bønnespirer. Den krydrede og samtidig fyldige bouillon gør den særlig.
Forfriskende citronkage
En kage fyldt med frisk citronsmag – frisk, duftende og umulig at stoppe ved én skive.
Lemonade
Med kun én citron kan du lave en forfriskende iskold lemonade helt uden tilsætningsstoffer. En enkel home-café-drik sødet med honning og toppet med tonicvand.
Lumpia (sprøde filippinske forårsruller)
Lumpia er Filippinernes elskede snack — et velsmagende fyld af hakket svinekød og grøntsager rullet i tynde ark og friturestegt til det er gyldent og sprødt. Perfekt til fester eller som en godbid, hele familien elsker.
Makaroni med ost
En klassisk amerikansk comfort food. Fast kogt makaroni vendes i en fyldig, cremet ostesovs til en mættende og smagfuld ret fuld af smeltet ost.
Mac & egg buldak (kioskstil)
Mac & egg buldak — instant mac & cheese fyldt med æg, krydret buldak-sauce og mozzarella! En bund af spejlæg lægges i lag med tomatsauce, buldak-sauce, makaroni og ost og smeltes derefter til en brandvarm, osterig natmad.
Makaronisalat
En mættende salat lavet ved at vende kogt makaroni med agurk, æble, peberfrugt og krabbestænger i en mayonnaisedressing. Den farverige blanding af ingredienser gør den lige så flot som mættende — én skål er et tilfredsstillende måltid i sig selv.
Macarons
Franske macarons med en sprød skal og en blød, sej kerne. De glatte skaller bages af mandelmel og marengs og lægges sammen med en ganache af mørk chokolade. Nøglen til glatte, pletfri skaller er at sigte mandelmelet fint og at udføre macaronagen helt rigtigt.
Klassiske madeleines
Klassiske madeleines, som du laver ved blot at tilsætte ingredienserne i rækkefølge og bage. Du skal kun bruge en madeleineform, og de lykkes let. Når du er tryg ved det, så prøv dine egne smage som chokolade, grøn te eller Earl Grey.
Maeuntang (krydret fiskegryde)
En mættende, krydret koreansk fiskegryde lavet på rester af hvid fisk, koreansk ræddike og grøntsager. Gochujang og rødt chilipulver skaber en kraftig, brændende suppe, mens frisk stærk chili tilføjer et rent spark – en mættende ret i én gryde, der passer perfekt til en skål ris.
Makguksu (koreanske kolde boghvedenudler)
At koge bouillon fra bunden kræver mange ingredienser og tid, men med færdigkøbt kold nudelbouillon laver du denne sødsure, forfriskende makguksu på ingen tid.
Mala Xiangguo
Mala Xiangguo er en kinesisk wokret af kød eller skaldyr sammen med forskellige grøntsager, stegt i en stærk mala-sauce, der bedøver læberne. Når man først er hooked på den krydrede, prikkende smag, vil man blive ved med at trænge til mere.
Malatang
En krydret kinesisk hot pot-suppe lavet med Haidilao mala-sauce og oksebenbouillon for en fyldig, dyb smag.
Mandu (koreanske dumplings)
Dette er hjemmelavede koreanske dumplings (mandu), formet i hånden. En rundhåndet fyld af svinekød, tofu og fintsnittede grøntsager pakkes ind i dejplader og foldes omhyggeligt, hvilket giver en mættende portion, som hele familien nyder. Lav rigeligt, frys dem ned, og damp dem, når du har lyst.
Mandu-guk (koreansk dumplingsuppe)
Mandu-guk er en trøstende koreansk dumplingsuppe lavet af frosne dumplings, der simrer i almindeligt vand — uden separat bouillon. At sprænge en eller to køddumplings giver suppen en velsmagende dybde, og et pisket æg gør den til en mættende, tilfredsstillende skål.
Stegte Hvidløgsskud
En tilbehørsret af sprøde hvidløgsskud stegt i en sødt-krydret sauce af sojasauce, oligosirup og lidt chilipulver. Perfekt til ris eller i madkassen.
Mapo-aubergine risbowl
En sommerversion af mapo-tofu, hvor tofuen er byttet ud med aubergine — mapo-aubergine! Stivelsesdækket, panderistet aubergine og hakket svinekød steges i en glasur af doubanjiang og østerssauce og øses derefter over ris til en stærk, fyldig skål.
Margherita pizza
En nem hjemmelavet Margherita-pizza lavet på tortillas. Toppet med frisk mozzarella og frisk basilikum for skøn duft og smag, klar med bare en ovn eller airfryer.
Cremet kartoffelmos
Blød, cremet kartoffelmos, der fungerer som tilbehør til enhver hovedret eller som en salat i sig selv. Damp kartoflerne, mos dem mens de er varme, og rør smør og lun mælk i, til de bliver silkebløde. Juster konsistensen efter smag og drys med persille — så er det klar! At dampe frem for at koge bevarer flere vitaminer og gør mosen mere luftig.
Kolde soba-nudler (Memil Soba)
En enkel sommerret, der næsten kun kræver tsuyu. Køl af på varme dage med en skål iskolde boghvede-soba.
Menbosha (kinesisk rejetoast)
En rejetoast på kinesisk vis: der fyldes rigeligt med hakkede rejer mellem brødskiver, som friturersteges gyldne. Sprød udenpå, saftig indeni — perfekt som snack eller til drinks.
Smør-mentaikopasta
Et enkelt stykke mentaiko (saltet sejrogn) fra fryseren er nok. Steg hvidløg og løg i smør, rør derefter en sauce af mentaiko og mælk i for en salt, cremet og smagfuld pasta. Afslut med strimlet nori for ekstra aroma - en enkel, mættende ret.
Mille-feuille Nabe
En mille-feuille nabe, der laves ved at stable lag på lag. Kinakål, perillablade og tyndt skåret oksekød stables lag på lag, skæres til, så det passer til grydens højde, og koges i en klar bouillon lavet af ansjoser og kombu, hvorefter det spises dyppet i ponzusauce. Den ser flot ud og smager også godt, så den passer perfekt som ret til at byde gæster.
Minestrone
Minestrone er en traditionel italiensk grøntsagssuppe, der er nem at lave med tomatjuice. Kartoffel, gulerod og løg sammen med bacon gør den mættende, mens tomatens friske syre giver dybde til suppen.
Misosuppe (Japansk Miso Shiru)
Miso shiru er en japansk sojabønnepasta-suppe, der laves ved at opløse miso i en dashi-bouillon lavet på tang og bonitoflager, hvorefter den simrer med tofu og wakame. Den passer godt til sushi eller rice bowl-retter og laves nemt med blot nogle få basale ingredienser — perfekt til en lun og trøstende skål suppe til ethvert måltid.
Miyeok-guk (koreansk tangsuppe)
En fyldig, dybt velsmagende tangsuppe lavet ved at svitse oksekødet i sesamolie, før det simrer. Miyeok-guk er Koreas traditionelle fødselsdagssuppe, hvor mør tang og mildt oksekød mødes i en trøstende bouillon.
Stegte wakame-stængler
En koreansk sideret af saltede wakame-stængler, der udvandes og steges med hvidløg, løg og gulerod i en let krydring af koreansk suppe-sojasauce. Mild snarere end salt og uden fiskelugt passer den godt til ris eller i madpakken.
Kold tangsuppe med agurk (miyeok naengguk)
En sødsur kold koreansk suppe til varme sommerdage. Sprød agurk og mør tang i en forfriskende, iskold bouillon — klar på få minutter.
Græsk auberginemoussaka
En traditionel græsk ret med lag af aubergine, kartoffel og hakket oksekød, toppet med en rig hvid sauce og masser af ost, bagt til gylden. Ligner lasagne, men bruger aubergine i stedet for pasta, hvilket giver en dybere og mere mør smag.
Mu Namul (krydret radise)
En enkel ret med krydret radise, som både børn og voksne kan lide. Radise i strimler steges i forårsløgsolie, til den er blød og mild.
Syltede agurker uden vand (oiji)
Oiji syltet helt uden tilsat vand — agurkerne lager deres egen lage af deres egen væske. Sprøde, dybt fyldige og perfekte som sommertilbehør; den koncentrerede smag gør, at de holder sig længe.
Mul-naengmyeon (kold nudelsuppe)
En forfriskende mul-naengmyeon, der laves ved langsomt at simre oksebryst, si bouillonen klar og køle den, indtil der dannes et tyndt lag is — og derefter rulle seje naengmyeon-nudler i. Top med radise syltet i sødsur eddike, agurk og et kogt æg for en skål, der er perfekt på en varm sommerdag.
Mulhoe (koreansk kold suppe med rå fisk)
På en varm sommerdag kan du hjemme nyde en forfriskende sødsur mulhoe (koreansk kold suppe med rå fisk). Top den bare med dine yndlingsskaldyr, og den er klar.
Krydret salat af tørret radise (Mumallaengi-muchim)
Sprøde, seje strimler af tørret radise, udblødt og vendt i en sød-stærk gochujang-dressing. En fiberrig koreansk tilbehørsret, der holder sig godt og passer perfekt til ris.
Musaengchae (krydret ræddikesalat)
En enkel musaengchae, der er klar på 10 minutter uden at salte ræddiken først. Bland bare den fintskårne ræddike med en sødsur og krydret dressing — et tilbehør, du kan servere med det samme.
Cremet svamperisotto
En cremet risotto med dyb smag takket være svampe og løg. Ansjos-, tang- og rejebouillon, mælk og parmesan giver den en rig, nøddeagtig smag.
Stegte tørrede ansjoser (Myeolchi-bokkeum)
Et sprødt, nøddeagtigt tilbehør, som alle elsker! Overtrukket med en sødt-salt glasur og afsluttet med nødder er disse stegte ansjoser perfekte til ris eller som snack til en øl.
Krydret sejrogn
En superenkel, ris-slugende sideret klar på 5 minutter med kun sejrogn, forårsløg, hvidløg og sesamolie. Rør det i ris, eller brug det i risboller, gimbap eller pasta.
Hurtig naan af toastbrød (naturel og ost)
Et lynhurtigt trick, der efterligner indisk naan med toastbrød i stedet for dej. Dryp det med vand og tryk det fladt i panden for et naturel naan, perfekt til at dyppe i karry, eller tilføj mozzarella for et ostenaan.
Nabak-kimchi (koreansk vandkimchi)
En kølig, forfriskende vandkimchi, der passer perfekt til rige festmåltider. Lav den på forhånd og opbevar den i køleskabet—den er altid et hit ved bordet.
Nakji-bokkeum (krydret wokstegt blæksprutte)
Nakji-bokkeum er en populær koreansk ret til ris og en snack til drinks, bestående af blancheret blæksprutte wokstegt ved høj varme med sojabønnespirer og perillablade i en krydret sauce. Denne fyldige, brandvarme blæksprutteret er også perfekt, når man har gæster.
Nakji-bokkeumbap (Krydret octopus-stegt ris)
En mættende en-skåls ret af pandestegt ris, wokstegt sammen med blæksprutte marineret i en krydret gochujangsauce. Den brændende styrke fra gochugaru og gochujang passer perfekt til blækspruttens faste tekstur, hvilket gør den mættende på ethvert tidspunkt af dagen.
Nakji Yeonpotang (blæksprutte-suppe)
Nakji Yeonpotang er en let koreansk gryderet med klar bouillon, lavet ved at koge ræddike og østershatte til en smagfuld bouillon, hvori den møre blæksprutte derefter poacheres kort. Mild og forfriskende frem for stærk, er den en elsket nærende ret og også et populært middel mod tømmermænd.
Kinakål-geotjeori (frisk kimchi uden fermentering)
En frisk, ufermenteret kimchi lavet ved let at salte kinakål og straks vende den i en stærk gochugaru-sauce. Ingen modning nødvendig — bare sprød, smagfuld kimchi klar til at spise med det samme. Perfekt, når din fermenterede kimchi er ved at slippe op.
Napolitan-spaghetti
En pasta med ketchup som base, der er perfekt til at bruge de sidste rester af grøntsager i køleskabet. Selv uden nogen særlig sauce, kun med ketchup, har denne Napolitan-spaghetti i japansk stil garanteret smag.
Nasi goreng (indonesisk stegte ris)
Nasi goreng, den indonesiske stegte ris, der smager som en tur til Sydøstasien. Svinekød, rejer og blæksprutte møder sprøde bønnespirer, alt sammen vendt i en sødlig-salt sauce af østerssauce, sojasovs og sirup for en dybt eksotisk smag. Det er et mættende ret-i-én-skål-måltid og en god måde at bruge kold ris på.
New York-cheesecake
En cremet, fyldig New York-cheesecake — også skøn som snack til børn.
Nikujaga (japansk gryderet med oksekød og kartofler)
Nikujaga er en japansk hverdagsret, hvor tyndtskåret oksekød, kartofler og gulerødder simrer i en sødlig-salt sojasovs. Man skal bare svitse ingredienserne og derefter hælde kombubouillon og kryddersovsen i og lade det koge ind — nemt at lave, og de bløde kartofler suger smagen godt til sig, så den passer lige så godt til ris som som snack til en drink.
Æbletærte af toastbrød (uden ovn)
En enkel æbletærte uden ovn: kanelkogte æbler pakket ind i fladtrykt toastbrød og stegt gyldne på panden. At bruge udrullet brød i stedet for dej gør den nem for enhver.
Nutella-frugtcrepe (gadekøkken-stil)
Lav den populære gadekøkken-crepe derhjemme. Pisk en tynd dej af æg, mælk, smør og kagemel, steg den til sarte runde crepes, smør med Nutella, top med jordbær og banan, og fold. Et sidste drys flormelis gør den café-værdig. Hemmeligheden bag møre crepes er at lade dejen hvile en time.
Havregranola
En sprød hjemmelavet granola. I stedet for at købe den i pakke laves den med havregryn og masser af nødder og bages i ovnen — mindre som sukkerholdige cornflakes, mere nøddeagtig og sund. Server den med mælk eller sojamælk til en mættende morgenmad eller snack.
Ceviche med babyblæksprutte (peruansk fisksalat)
Ceviche, Perus ikoniske fiskeret, laves her som en syrlig salat og snack til drinks med babyblæksprutte. Kort blancheret blæksprutte vendes med babysalat, tomat og løg, friskes op med limesaft og olivenolie og køles derefter for at marinere. Til sidst giver en dråbe eller to trøffelolie en luksuriøs duft. Byt blæksprutten ud med frosne fisk og skaldyr eller rester af hvidfisk-sashimi, hvis du vil.
Agurke-rullet gimbap med tunmayo
Gimbap rullet i tynde agurkeskiver i stedet for tang! Agurk inde og ude giver en sprød, saftig bid, og tunmayo giver fylde. Agurken giver volumen, så du behøver kun lidt ris — perfekt som et let, slankevenligt måltid.
Oi Naengguk (koreansk kold agurkesuppe)
En forfriskende koreansk sommerret klar på blot 10 minutter uden madlavning. Sprød agurk og tang i en sødsur iskold bouillon, der vækker appetitten på varme dage.
Oisobagi (fyldt agurke-kimchi)
Med en tallerken sprød oisobagi forsvinder en skål ris på ingen tid. Agurkerne saltes i varmt saltvand for at forblive sprøde og fyldes med et stærkt fyld af purløg, løg og gulerod. Ingen modning nødvendig — sprød og forfriskende med det samme.
Ojingeo-deopbap (risbowl med krydret blæksprutte)
Denne mættende skålret topper nykogte ris med sødstærk wokstegt blæksprutte og et blødt spejlæg. At stege forårsløget i olie først og brune blæksprutten hurtigt ved høj varme fremhæver en røget aroma, og en enkelt simpel sauce gør den nem for enhver at lave.
Ojingeo-twigim (koreansk sprød friteret blæksprutte)
Sprød, sej koreansk friteret blæksprutte. Den rensede blæksprutte blancheres let, vendes i en kold dej og friteres to gange, så den er sprød udenpå og saftig indeni. Ligesom blæksprutten fra en koreansk snackbar er den perfekt som snack eller til drinks.
Blød mayo-blandet tørret blæksprutte (Ojingeochae-muchim)
Ved først at vende den tørrede blæksprutte i mayonnaise bliver den ikke sej, og den sødt-stærke sauce trænger blødt og saftigt ind. Perfekt som tilbehør til ris eller snack til drinks.
Okonomiyaki (japansk salt pandekage)
En enkel hjemmelavet okonomiyaki. Strimlet kål blandes i en salt dej og steges til en tyk pandekage, der afsluttes med okonomiyaki-sauce, mayonnaise og bonitoflager.
Omurice
Omurice — stegte ris smagt til med ketchup og fyldt med finthakket skinke, løg, gulerod og kartoffel, pakket ind i en blød æggeomelet. Toppet med en sødsur sauce af tonkatsu-sauce, østerssauce og oligosirup — en ret på én tallerken, som både børn og voksne elsker.
Andebulgogi
Mørt andekød og sprøde grøntsager wokstegt i en sødstærk koreansk sauce. Rig på umættet fedt og en mættende, nærende ret.
Natovergrød med mango og kiwi
En sund natovergrød lavet ved at røre hampefrø og chiafrø i instant havregryn, hælde sojayoghurt over og lade det trække i køleskabet natten over — og derefter toppe det med masser af mango og kiwi næste morgen. Det giver en mættende morgenmad uden madlavning.
Oyakodon (japansk risskål med kylling og æg)
Oyakodon er en japansk risskål, hvor kylling og løg simrer i en tsuyu-bouillon, hvorefter løst pisket æg hældes over og lige akkurat sætter sig, før det hele lægges på varm ris. Den bruger enkle ingredienser og er hurtigt klar i én pande – perfekt til et hurtigt måltid.
Pa-kimchi (forårsløg-kimchi)
Pa-kimchi laves ved at dække forårsløg jævnt med en stærk gochugaru-sauce. Smør saucen omhyggeligt på, begyndende fra de hvide rodender, og lad det stå et par dage for en skarp, smagfuld løg-kimchi. Det er et fremragende tilbehør til nykogt ris eller grillet kød.
Pad Krapow Moo Sap (thailandsk risbowl med svinekød og basilikum)
En elsket thailandsk gaderet: hakket svinekød wokes med hvidløg og thailandske chilier, tilføres duftende hellig basilikum (krapow) og serveres på ris med et sprødt spejlæg ovenpå. Klar på få minutter, med en flammende styrke og en uimodståelig basilikumduft.
Pad Thai (thailandske wokstegte risnudler)
En enkel opskrift på at lave Pad Thai, Thailands ikoniske gademad, derhjemme. Risnudler, der er lagt i blød i lunkent vand, wokkes med rejer, grøntsager og æg, krydres med en sødsur og salt sauce lavet af østerssauce og fiskesauce og afsluttes med et drys knuste cashewnødder.
Pad Woon Sen (thailandsk stegte glasnudler)
Pad Woon Sen er en thailandsk wok med seje glasnudler, hakket kylling og sprøde grøntsager vendt i en smagfuld blanding af østerssauce og fiskesauce. Den er lettere og renere i smagen end pad thai og er klar på blot 20 minutter.
Paella
Paella, den spanske risret, der tilberedes sammen med et væld af skaldyr og kylling. Denne 'paella mixta' samler blæksprutte, muslinger, venusmuslinger, rejer og kyllingelår, mens safran giver en gylden farve og en mild aroma. En muslingefond trænger ind i hvert korn og giver en dyb smag, og et sidste stænk citron frisker det hele op. Bring hele panden til bordet og nyd den som hovedret på en særlig dag.
Palak paneer (indisk spinatkarry)
En indisk spinatkarry af finthakket spinat beriget med cremet ost. Den bløde, dybgrønne sauce passer skønt til ris eller naan og varmer på en kold dag.
Hjemmelavet palbochae (koreansk-kinesisk skaldyrs-wok)
En generøs blanding af skaldyr og grøntsager — blæksprutte, rejer og søøre med broccoli og bambusskud — i en smagfuld sauce. Wokstegt i chiliolie for et let strejf af styrke og afsluttet med østerssauce og kyllingebouillon for dyb umami. En koreansk-kinesisk festret til særlige lejligheder.
Panna cotta
En budding i italiensk stil lavet med en base af mælk og fløde og tilsat vaniljestang. Denne klassiske dessert er cremet, silkeblød og forfriskende sød.
Pastasalat
En pastasalat, der vender farverige grøntsager med en sødsur dressing. De klare farver gør den lige så flot som lækker, og den er nem at lave selv på en varm sommerdag — en forfriskende skål.
Søde røde bønner til patbingsu
En hjemmelavet topping af søde røde bønner til patbingsu, Koreas sommerdessert af skrabet is. Mindre sød end på dåse, med hele bønner der bevarer bidet.
Patjuk (koreansk grød med røde bønner)
En hjemmelavet patjuk, mildt sødet med rissirup. De røde bønner blancheres én gang for at fjerne deres naturlige bitterhed, koges møre i trykkoger, blendes glatte og simrer med rissirup og salt. Det er en sund sød grød af røde bønner uden andre tilsætninger, der fremhæver bønnernes naturlige smag.
Jordbær Pavlova
Dette er en pavlova-kage bagt af marengs. Oven på den sprøde marengs med det bløde, skumfidus-agtige indre lægges sød flødeskum og syrlige jordbær. Ingredienserne er enkle, og den er nem at lave, så den er perfekt som dessert til hjemmecaféen eller som mellemmåltid til børn.
Philadelphia-style bulgogi med tyndt skåret oksekød
En bulgogi, du nemt kan lave i Philadelphia. Køb meget tyndt skåret oksekød (shaved beef), og du får uden besvær en mør bulgogi, der smelter på tungen! (1 spsk. = 15 ml, 1 tsk. = 5 ml)
Thailandsk ananas-stegt ris
Thailandsk-inspireret stegt ris med ananas, krydret med rejer, karrypulver og fiskesauce. Den sødsyrlige ananas og de duftende krydderier smelter sammen med den godt stegte ris i en eksotisk balance mellem sødt og salt, og serveret i en udhulet ananashalvdel bliver det til en flot anretning. En perfekt ret at byde gæster på ved en særlig lejlighed.
Svinebryst-gochujang-gryde (Ryu Su-youngs opskrift)
En svinebryst-gochujang-gryde i Gwangju-stil baseret på Ryu Su-youngs opskrift fra tv-programmet Fun-Staurant! Svinebrystet steges med hvidløg, ingefær og chiliflager for at fremhæve den fyldige smag og simrer derefter med en gochujang-sauce, grøntsager og tofu til en mættende, brændende ret.
Pork chop-steak
En mør, velsmagende pork chop-steak lavet af svinenakke, marineret natten over i en sød sojasovs med pære, hvidløg og ingefær for et ekstra mørt, smagfuldt resultat. En mættende hovedret, som børn også elsker.
Svinekebab tortillawrap
Svinekød marineret i en sødlig-salt blanding af sojasovs, hvidløg og ingefær steges gyldent og rulles derefter ind i en varm tortilla sammen med sprødt kål, salat og en cremet jordnødde-tomatsovs. Det er en kebab-inspireret wrap, du kan spise med hænderne, ligesom en mellemøstlig shawarma.
Svinenakke-pilaf
En enkel pilaf, der laves ved at stege svinenakke og grøntsager med ris. Østerssauce og tonkatsu-sauce giver dybde til smagen, og med lidt mayonnaise og et blødt spejlæg på toppen bliver det til et mættende måltid i én skål.
Svinerendang (indonesisk kokosgryde)
Rendang er den indonesiske ret, som CNN engang kårede til verdens lækreste mad. Den laves traditionelt med oksekød, men her bruger vi letfindelig svinemørbrad. Langsomt simret med rendangpasta (bumbu rendang) og kokosmælk trænger den dybe krydderismag ind i det møre kød, og kartofler gør den mættende. Servér den på varm hvid ris som et perfekt måltid i én skål.
Svinesatay (indonesisk babi sate)
Babi sate er en elsket indonesisk gademad. Hakket svinekød blendes glat med hvidløg og løg, krydres med kecap manis (indonesisk sød sojasovs), formes som en pølse om en spisepind og steges på panden, til det er gyldent. Det er nemt at lave uden spyd, og den sødlig-salte smag passer perfekt til ris eller som snack til drinks.
Svinesouvlaki
En græsk ret med svinekød marineret i olivenolie, citronsaft og krydderurter, stegt gyldent og serveret med middelhavssalat, frisk tzatzikisauce og varmt pitabrød. Uden spyd, på panden, bevarer den den lette, sunde grillsmag.
Kartoffelgratin
En fransk kartoffelgratin med kogte kartofler, bacon og majs vendt i en cremet hvid sauce af mælk og smør, rigeligt toppet med mozzarella og bagt. Nem at færdiggøre i ovnen eller mikroovnen.
Cremet kartoffelsalat
En alsidig kartoffelsalat, der er lækker alene eller lagt i en sandwich. Løse, kogte kartofler blandes med hårdkogt æg, agurk og krabbestænger og vendes derefter i en syrlig, cremet dressing af mayonnaise, yoghurt og sennep. Salt agurken, og pres vandet godt ud, så salaten forbliver ren og ikke vandet.
Poutine
En klassisk canadisk gaderet: sprøde pommes frites overhældt med en fyldig sovs og smeltet ostemasse. Stegt oksekød og grøntsager gør den mættende nok til et helt måltid.
Pyeonyuk (koreansk kogt svinekød i skiver)
Pyeonyuk kan laves af oksebryst eller af svinehoved; når man bare siger pyeonyuk, mener man som regel den udgave, der er lavet af svinehoved, og som passer særlig godt til makgeolli (koreansk risvin).
Vagtelæg braiseret i sojasovs
En velsmagende tilbehørsret, du kan lave i forvejen: vagtelæg braiseret i sød sojasovs med et strejf af styrke.
Nem quesadilla
En superlet quesadilla, hvor man lægger den stegte fyld og osten på en tortilla, folder den sammen og steger den gyldenbrun. Spam, løg og peberfrugt steges med tomatsauce og kombineres med pizzaost, så den er klar på ingen tid selv på travle eller dovne dage.
Sydamerikansk quinoa- og laksesalat
En livlig salat i sydamerikansk stil, der kombinerer luftig quinoa, røget laks, avocado og friske grøntsager i en frisk citron-olivenoliedressing. Farverig, sund og klar på blot 15 minutter — perfekt til en let frokost.
Ramyeon pad thai (Culinary Class Wars)
Den ramyeon pad thai, der gik viralt fra kioskduellen i Netflix' Culinary Class Wars. Lavet udelukkende af ingredienser fra kiosken, med lidt mindre sauce, så den ikke bliver for salt.
Ratatouille (fransk provencalsk grøntsagsgryde)
En rustik grøntsagsgryde fra Provence i det sydlige Frankrig: tomat, squash, aubergine, løg og champignon steges i olivenolie og simrer derefter blidt i tomatsovs, til de er møre. Den passer skønt til pasta eller brød og er perfekt til at bruge grøntsagsrester fra køleskabet.
Red velvet-kage
En red velvet-kage med et strejf af kakao i de mørkerøde lag, afsluttet med lag af syrlig flødeostglasur. Pynt løst med de resterende kagekrummer for et bageriagtigt udseende.
Risengrød-budding (en sød måde at bruge rester af ris på)
En sød, cremet dessert i britisk stil lavet af rester af ris, mælk og en vaniljestang. En lækker måde at bruge dagen-gammel ris på — nyd den varm for en blød, silkeblød tekstur, eller kold for en tykkere, mere sej bid.
Ægte romersk alfredo pasta
Ægte romersk alfredo pasta lavet med kun to ting — smør og parmesan. Vend kogt fettuccine i smeltet smør for at belægge det, og rør derefter rigeligt parmesan i mens det er varmt for et cremet resultat. Der er ikke brug for ekstra salt; smør og ost krydrer retten. Den klassiske opskrift bruger ikke hvidløg, men du kan tilsætte lidt hakket hvidløg efter smag.
Rosépasta
En cremet, fyldig rosépasta, der forener tomat- og flødesovs. En nem hjemmelavet pasta med en håndfuld rejer.
Sojamarinerede rejer (saewujang)
Friske rejer, der modnes mindst et døgn i en smagfuld sojamarinade. Server dem på varm ris med en æggeblomme og tangflager til en uimodståelig risskål.
Laks poke bowl
Frisk laks vendt i en sojabaseret sauce, serveret på ris med grøntsager og avocado — en poke bowl i hawaiiansk stil, du kan nyde i rigelige mængder derhjemme.
Laksesteak med remoulade
Gyldenstegt laks serveret med en frisk, syrlig remoulade. Stegning af laks og asparges i hvidløgsduftende olie gør denne ret restaurantværdig.
Stegt spansk makrel (samchi-gui)
En næringsrig stegt spansk makrel, som selv børn elsker som tilbehør. Fisken vendes i mel, steges gyldenbrun og glaseres derefter let i en soja-citronsauce for et mildt og mørt resultat.
Samgyeopsal-gui (koreansk pandestegt svinebryst)
Samgyeopsal-gui er svinebryst, der steges gyldent på panden derhjemme. Frisk svinebryst krydres let med salt og peber og pakkes derefter ind i salat og perillablade med hjemmelavet ssamjang af traditionel sojabønnepasta. At stege lagret kimchi i stegefedtet giver et lækkert tilbehør.
Samgyetang (kyllingesuppe med ginseng)
Samgyetang er Koreas ikoniske styrkende sommersuppe — en ung hel kylling fyldt med udblødt klæbris, hvidløg, jujube og lægeurter, derefter simret mør i en trykkoger. Kødet smelter i en fyldig bouillon, og en syrlig-stærk dyppesovs skærer al fedme væk til en mættende, trøstende skål.
Samosa (indiske friturestegte lommer)
En samosa i indisk stil lavet ved at fylde dumplingdej med stegt løg, peberfrugt og minari (vandkarse) i en cremet pastasauce, tilføje en terning Belcube-ost, folde dem trekantet og friturestege dem sprøde. Den sprøde skal og den smeltede ostefyldning gør den til en oplagt snack eller tilbehør til drinks.
Scones
Bløde, møre scones med en sprød skorpe, lavet på den nemme måde med pandekagemix. Ved at blande pandekagemix med hvedemel får du en sprød overflade og en saftig kerne uden ekstra hævemiddel. Mandler og tranebær giver et nøddeagtigt bid og en sødsurlig smag — perfekte at bage og servere til kaffen som en snack eller til brunch.
Seolleongtang (koreansk oksebenssuppe)
En velsmagende koreansk suppe, der laves ved at simre oksekød fra skanken i timevis, til det bliver en mælkehvid bouillon. Tilsæt kogte somyeon-nudler, og krydr med forårsløg, salt og peber for en varmende, mættende skål.
Seonji haejangguk (koreansk tømmermændssuppe med okseblod)
Seonji haejangguk er en let, men dybt smagfuld tømmermændssuppe, der simrer med rigeligt størknet okseblod, ung kinakål og sojabønnespirer i en bouillon af ansjos og kelptang. Fyldig og klar selv uden oksebensbouillon og rig på jern, den beroliger maven og bliver et mættende måltid.
Shabu-shabu med oksekød og svampe
En krydret koreansk okse-shabu-shabu: tynde skiver oksekød, vandkarse og svampe dyppet kort i en brændende bouillon. Når kød og grøntsager er spist, steges en æggestegt ris i den resterende bouillon for restaurantfølelse derhjemme.
Shakshuka (æg i helvede)
En brunchret fra Mellemøsten og Nordafrika med æg pocheret i en fyldig tomatsovs. Løg og hvidløg svitses med pølse, bacon og champignoner, simrer med tomatsovs og mælk og afsluttes med æg og mozzarella. Server med brød eller pasta til et mættende måltid.
Ovnbagt Shepherd's Pie
Shepherd's pie er en klassisk britisk hyggeret: hakket oksekød og grøntsager simrer i rødvin og Worcestershiresauce til en smagfuld fyld, som toppes med cremet kartoffelmos og bages, til den er gylden. Rilles der furer i kartoffelmosen med en gaffel før bagning, får den et sprødt top-lag og et blødt, mættende indre.
Rejescampi linguine
En italiensk-inspireret rejepasta duftende af hvidløg, smør og citron. Et strejf af peperoncino giver en mild varme, og blandet med linguine bliver det en imponerende ret. Kombinationen af rejer, hvidløg og smør er en klassiker, alle elsker.
Japansk rejetempura
Sprød udenpå og mør indeni – det er klassisk japansk rejetempura. Til forskel fra den kinesiske version bruger den tempuramel, hvedemel og æg med iskoldt vand til en tynd dej. Mestr rejeforberedelsen og dejens konsistens, så frituresteger du sprød tempura derhjemme.
Sigeumchi Doenjangguk (koreansk sojabønnepasta-suppe med spinat)
Sigeumchi doenjangguk er en velsmagende sojabønnepasta-suppe, der laves ved at opløse doenjang i ansjos- og tangbouillon og tilsætte blancheret spinat. Et strejf af rød chili og chiliflager giver en ren, mildt krydret smag – god både som tømmermændssuppe og hverdagssuppe.
Sigeumchi-namul (krydret spinat)
En elsket koreansk hverdagsret—spinat smagt til med doenjang. Blancheret spinat vendes med en velsmagende sojabønnepasta-krydring til en simpel banchan, der er klar på få minutter.
Sikhye (koreansk sød risdrik)
En traditionel koreansk drik, der nydes ved månenytår og højtider. Kogte ris fermenteres i maltvand, koges derefter med sukker og køles. Dens milde sødme og riskornene, der flyder ovenpå, er dens charme.
Simpel donggeurangttaeng (frikadeller af svinekød og tofu)
Lette og velsmagende donggeurangttaeng, som du bare skeer ud og steger! Hakket svinekød og tofu blandes med hakket løg, gulerod og forårsløg, bindes sammen med stegemel og lægges i panden skefuld for skefuld — perfekt til højtider, madpakker eller som tilbehør.
Siraegi-guk (suppe med tørrede radiseblade)
En mættende koreansk suppe af tørrede radiseblade, der simrer i smagfuld doenjang (sojabønnepasta) med et krydret pift af grøn chili. Bouillonen bygges på risvand og tørrede ansjoser for en dyb, trøstende smag — perfekt en kold morgen.
Siraegi Namul (stegt tørret radisegrønt)
En namul-tilbehør, der traditionelt spises på Jeongwol Daeboreum (årets første fuldmåne i månekalenderen), lavet ved at massere udblødt tørret radisegrønt med suppesoja og perillaolie, derefter lade det simre i ansjosfond og afslutte med et nøddeagtigt drys af malede perillafrø. Nem at lave, og lige så god som tilbehør til ris eller blandet i bibimbap.
Smoothiebowl
En smoothiebowl lavet ved at blende frossen frugt og yoghurt glat og derefter toppe med frisk frugt og nødder. Let, men alligevel mættende — perfekt til morgenmad eller en snack.
Blød og cremet French toast
En French toast så blød og saftig, at den næsten er som en soufflépandekage. Hemmeligheden bag den cremede konsistens er at gennembløde brødet grundigt i mælk først og derefter vende det i æg. Steg det i smør ved middel-lav varme, til det er gyldent — sprødt udenpå, blødt indeni. Server med frugt og pølser til en mættende brunch.
Gomtang med oksebryst (benbouillon)
En stor gryde gomtang om vinteren er trøstende. Oksekødsben simrer i timevis til en mælkeagtig bouillon, hvorefter oksebryst tilsættes til en dyb, fyldig koreansk suppe.
Som Tam (thailandsk grøn papayasalat)
Thailands mest ikoniske salat: fint snittet grøn papaya støddes forsigtigt i en morter sammen med tørrede rejer og cherrytomater, og blandes derefter med en sauce af chili, hvidløg, limesaft, fiskesauce og palmesukker. Den smager syrligt-sødt, salt og mildt stærkt — lækker alene eller sammen med risnudler eller ris.
Sådan renser og koger du havsnegle (koreansk Sora)
En ren måde at tilberede havsnegle på ved at koge dem med soju for at fjerne fiskelugten. Træk det kogte kød ud, og nyd det dyppet i chojang (krydret eddikesauce) eller sesamolie med salt.
Sotteok-sotteok (pølse- og riskagespyd)
Wienerpølser og tteokbokki-riskager sættes skiftevis på spyd, steges gyldenbrune og nydes med en sødlig-stærk sauce eller blot ketchup og sennep. Denne populære koreanske gademad er kendt fra motorvejens rasteplader, men er lige så nem at lave derhjemme.
Soufflépandekager
Høje, skyagtige soufflépandekager, der laves ved forsigtigt at vende stiv marengs i en dej af æggeblommer og dampe dem på den laveste varme. Du skal kun bruge en pande for at få et cafélignende, luftigt resultat derhjemme.
Spaghetti med Kødboller
En mættende italiensk klassiker: møre, hjemmelavede kødboller simret i en fyldig tomatsauce og vendt med spaghetti. Nøglen til saftige, smagfulde kødboller er at ælte kødet grundigt og brune det godt.
Cremede kroketter (spanske croquetas)
Sprøde udenpå, cremede indeni — det er hele pointen med disse flødekroketter. Du laver en tyk bechamel ved at svitse mel i smør og røre mælk i, vender rigeligt surimi i, lader den stivne på køl, former den, panerer i rasp og friterer. Sådan laver man præcis croquetas i spanske tapasbarer — kom ost, bacon eller skinke indeni for en endnu bedre bid. Perfekt til et glas vin.
Spansk kartoffelomelet (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas er Spaniens elskede hjemmelavede ret lavet af blot kartofler og æg. Kartoflerne koges forsigtigt i olivenolie, blandes derefter med piskede æg og steges til en tyk, mættende omelet. Enkle ingredienser, men blød indeni og gylden udenpå — lækker både varm og ved stuetemperatur.
10-minutters krydret kål- og tunfiskeskål med ris
En favorit til at tømme køleskabet for studerende og nygifte! Sprød kål og mild tun stegt i en gochujang-sauce, dynget over ris — et 10-minutters måltid i én skål. Endnu bedre med et spejlæg og tang.
Baek Jong-wons wokstegte blæksprutte
Baek Jong-wons wokstegte blæksprutte er en sød-stærk ret fuld af røget smag, lavet ved først at stege forårsløg i olie. Fyldt med kål, løg og gulerod og hurtigt wokstegt med blæksprutte over høj varme er den let at følge, men alligevel imponerende — et fremragende tilbehør til ris og en perfekt snack til drinks.
Suanlatang
En kinesisk sur-stærk suppe, der balancerer eddikens syre med et krydret pift. Nem at lave hjemme med instant ramen, rejer og æg.
Sujebi (koreansk suppe med håndrevet dej)
Når du er træt af ris, er en skål klar, velsmagende sujebi en sand nydelse. Håndrevne stykker hjemmelavet dej kommes i ansjosbouillon og koges, til de er seje.
Sujeonggwa
En traditionel koreansk drik lavet ved at koge kanel og ingefær hver for sig i lang tid, blande de to udtræk og søde med sukker. Serveres godt afkølet med pinjekerner eller tørret kaki flydende ovenpå.
Sukiyaki
En japansk gryderet, hvor oksekød, forskellige svampe og grøntsager simrer stille i en varm bouillon af kombu (tang). Med oksekød samt sunde svampe og grøntsager er den perfekt at samles om med hele familien i weekenden. Dyp de færdige ingredienser i æggeblomme for en endnu blødere og lækrere bid.
Sødt-stærkt stegt sundae (koreansk blodpølse)
Sej koreansk blodpølse (sundae) stegt med sprøde grøntsager i en sødt-stærk sauce — en mættende snack eller et hurtigt måltid.
Stærk koreansk blodpølsesuppe (Sundae-guk)
Sej koreansk blodpølse simret i kraftig oksebenssuppe med en stærk krydderpasta — en trøstende suppe klar på blot 15 minutter, perfekt som tømmermændskur eller hurtigt måltid.
Sundubu-jjigae (gryde med blød tofu)
En gryde med blød tofu, som du let laver med krydret tun på dåse — uden skaldyr og med en ingrediens, du kan få alle vegne. Ingredienslisten er kort, men suppen bliver krydret og dybt smagfuld.
Sød dak-gangjeong (koreanske friterede kyllingebidder)
Sprødt friteret kylling vendt i en sød, syrlig og let stærk sauce — en nostalgisk koreansk klassiker. En perfekt snack til børn og et godt tilbehør til en kold øl.
Kabocha-græskargrød med rester af ris
En mættende kabocha-græskargrød, som alle kan lave med blot rester af ris og kabocha-græskar. Damp blot græskarret kort, blend det glat med risen og vandet, og lad det derefter simre — en nem opskrift selv for begyndere. Juster sukkeret efter smag alt efter, hvor sødt dit kabocha er.
Tabbouleh (mellemøstlig salat)
En nem hjemmelavet udgave af tabbouleh, en af Mellemøstens klassiske forretter (mezze). Frisk salat og krydderurter vendes med avocado og tomat i limesaft og serveres med pitabrød til en sund skål.
Tacos
Denne opskrift genskaber den autentiske tacosmag fra en mexicansk restaurant. Så længe du har ingredienserne klar, er den ikke svær at lave, så bare giv den et forsøg. Du kan også variere den med kyllingetacos af kyllingebryst i stedet for oksekød eller med rejetacos.
Takoyaki
Takoyaki er dyrt og portionerne små, når man køber det ude, så lad os lave det hjemme. Fyld hver kugle med kogt blæksprutte, steg dem sprøde udenpå og bløde indeni, og afslut med mayonnaise, tonkatsu-sauce og bonitoflager.
Tandoori-kylling
En ovnret i indisk stil, perfekt til at forkæle gæster. Kyllingebrystet lægges først i mælk for at fjerne den kraftige lugt og marineres derefter et helt døgn i en krydderiblanding af karry- og paprikapulver, inden det bages ved 200 °C – for en tandoori-kylling, der er let, men skønt duftende.
Tangpyeongchae
Tangpyeongchae samler farverige ingredienser til én harmonisk ret — en klassisk salat af mungbønnegelé.
Sursød svinekød (Tangsuyuk)
Sprød udenpå, mør indeni — hjemmelavet sursød svinekød. Den sursøde sauce og sprøde peberfrugter gør den til en familiefavorit.
Tendon (risbowl med tempura)
En japansk risbowl med tempura: sprød tempura over ris, drysset med sødsalt tendon-sovs. På nøddeagtig smørris og toppet med et blødt pocheret æg bliver det en skål fuld af umami.
Thai grøn karry (gaeng keow wan kai)
En fyldig thailandsk grøn karry, gaeng keow wan kai, med masser af kokosmælk. 'Gaeng' betyder karry, 'keow' grøn, 'wan' sød og 'kai' kylling. Kylling og grøntsager svitses med grøn karrypasta og koges derefter i kokosmælk til en aromatisk ret, der både er sød og stærk. Den passer perfekt til ris eller brød.
Tiramisu
En tiramisu, der er perfekt at forære et familiemedlem eller din partner på fødselsdagen. Opbevar den i køleskabet, og tag den frem som en snack for at nyde den som dessert med mælk eller kaffe.
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Mindre kendt end Tom Yum, men lige så vanedannende — Tom Kha Gai er en thailandsk-laotisk kyllingesuppe bygget på en silkeblød bouillon af kokosmælk. Galangal, citrongræs, lime og fiskesauce gør den syrlig og cremet med en mild chilivarme. Kyllingefilet, rejer, champignoner og cherrytomater på cirka 30 minutter.
Tom Yum Goong
Tom yum goong er Thailands ikoniske syrligt-stærke rejesuppe. Duftende af citrongræs, galangal og lime passer den varme, krydrede bouillon perfekt til en skål ris.
Tomatbruschetta
En italiensk snack af sprødt ristet flute toppet med en sødsur blanding af tomat og peberfrugt. Den laves af enkle ingredienser, du har derhjemme, og er perfekt til indflytterfest eller brunch.
Tomatrisotto
Med bare et glas tomatpastasovs kan du forvandle rester af ris til en lækker risotto. Steg rejerne i hvidløg og smør, lad risene simre i sovsen, og afslut med parmesan for en cremet, fyldig italiensk ret.
Tonkatsu (paneret svinekotelet)
En hjemmelavet tonkatsu, hvor en sprød panering møder mørt svinekød. Kødet lægges i mælk for at fjerne lugt og paneres derefter i mel, æg og rasp – sprødt udenpå og saftigt indeni.
Tteokguk (koreansk riskagesuppe)
Tteokguk er en trøstende koreansk riskagesuppe, der simrer i ansjos-kombubouillon, smages til med suppe-sojasovs og afsluttes med sammenpisket æg. Den spises traditionelt nytårsmorgen og er en elsket koreansk festret — og når bouillonen er klar, laves den endnu nemmere end instant nudler.
Salt braiseret burre-rod (Ueong-jorim)
En salt braiseret burre-rod, der er det perfekte tilbehør til ris. Burre-roden lægges i blød i eddikevand for at fjerne den skarpe smag og simrer derefter i en sojabaseret sauce, indtil væsken er kogt ind – salt, blank og med bid.
Uguji haejangguk (tømmermændssuppe med kinakålblade)
En mættende tømmermændssuppe, der bliver nem med købt oksebenbouillon. Blancherede kinakålblade krydres med sojabønnepasta og perillapulver til en fyldig, trøstende skål.
Ureong Doenjangguk (koreansk sojabønnepasta-suppe med flodsnegl)
Ureong doenjangguk er en mild, fyldig suppe, hvor seje flodsnegle møder den dybe smag af doenjang (sojabønnepasta). Fyldt med squash, løg, kongøstershat og tofu er den mættende, men samtidig nænsom for ganen, hvilket gør den til en suppe, man let laver igen og igen.
Vaniljemuffins
Klassiske vaniljemuffins, som alle kan lide. Pisk det bløde smør cremet med sukker og æg, vend det sigtede mel og bagepulver i, og bag i ovnen ved 180 °C. Saftige og luftige med en mild vaniljearoma — perfekte til kaffen som en snack eller som dessert til teen.
Vietnamesisk pho (risnudelsuppe)
Pho, den varmende vietnamesiske risnudelsuppe, man får lyst til på en kold dag. Møre risnudler toppes med tyndt skåret oksekød, sprøde bønnespirer og løg og overhældes med aromatisk bouillon. Et pres citron og lidt grøn chili giver friske, syrlige og krydrede noter — en skål i restaurantklasse lavet derhjemme.
Vietnamesiske friske forårsruller med peanutsauce
Disse vietnamesiske friske forårsruller er perfekte til en indflytterfest eller et fødselsdagsbord. De er en god måde at bruge de grøntsager, der er tilovers i køleskabet, og dyppet i den nøddeagtige peanutsauce elsker hele familien dem.
Pasta alle vongole (muslingepasta)
Vongole betyder muslinger på italiensk. Denne pasta alle vongole er fyldt med muslinger for en dyb, smagfuld tone. Ingredienserne er enkle, men hvidvinen og skyen fra muslingerne forenes til en stemningsfuld tallerken. En dejlig pasta at nyde hjemme på en særlig dag.
Fuldkornsbagels
Brunchbagels af 100% fuldkornsdej, bagt i airfryer. Helt fuldkornsbagels er svære at finde i butikkerne, men bagt derhjemme bliver de friskere, varmere og dejligt seje.
Xiaolongbao (kinesiske suppedumplings)
En kraftig gelé af hønsebouillon blandes i svinekødsfyldet; når de dampes, smelter geléen inde i dejen til en varm, velsmagende suppe. En bid, og suppen sprøjter ud - det er magien ved xiaolongbao.
Grillede onigiri med tun og kimchi
Risboller fyldt med cremet tun-mayo og krydret stegt kimchi, ristet på panden til de er gyldne. Sprøde udenpå og saftige indeni, perfekte som snack eller i madkassen.
Yaki udon (stegte udonnudler)
En yaki udon i japansk stil wokket ved høj varme med sprøde bønnespirer og smagfuldt bacon. Østerssovs giver dyb umami, perfekt til et hurtigt måltid eller en snack.
Yakisoba
En nem version af de japanske stegte nudler yakisoba, lavet med instant ramen. Steg kål og bacon i worcestershiresauce og top med et spejlæg.
Yangjangpi (koreansk-kinesisk kold anretning)
En farverig koreansk-kinesisk kold anretning, hvor sprøde grøntsager, skaldyr og svinekød møder en skarp sennepssauce, der renser næsen. De gennemsigtige, seje mungbønnenudler med æggestrimler, agurk og gulerod passer perfekt til et festligt bord.
Yangnyeom-kylling (koreansk sødstærk friteret kylling)
Friteret kylling på koreansk vis dækket af en sød, syrlig og krydret sauce. Saucen koger du selv, så den smager præcis som takeaway.
Yangnyeom Gejang (krydret marineret krabbe)
En tilbehørsret, der får risen til at forsvinde: frisk svømmekrabbe vendt i en krydret marinade og sat til at modne. I modsætning til soja-gejang, hvor man koger og hælder en lage over, laver man her bare en gochugaru-sauce og dækker krabben med den — meget nemmere. Efter et par dage i køleskabet trænger marinaden dybt ind i kødet og smager bedst.
Baek Jong-wons sprøde markchampignon chili-tangsu
Opskrift fra Baek Jong-won! Sprødt friterede markchampignoner vendt i en sød-stærk chilisauce med et strejf af sriracha. En skøn ret til gæster eller indflytterfest.
Yeolmu bibim-guksu (krydrede kolde nudler med kimchi af unge radiser)
En superenkel, krydret og syrlig yeolmu bibim-guksu, der vækker appetitten på en varm dag! Vend kogte somen-nudler med sprød kimchi af unge radiser og en gochujang-sauce, top med et kogt æg, og en sommerlækkerbisken er klar på få minutter.
Yeolmu-kimchi (kimchi af unge radiser)
En forfriskende sommerkimchi lavet af sprøde unge radiser vendt med en let melgrød og friske krydderier. Lad den fermentere en dag eller to, og server den kold.
Sojamarineret laks
Frisk, mør laks marineret i en sød-salt sojasauce – en koreansk sideret, der er perfekt til ris.
Yeongeun-jorim (lotusrod braiseret i sojasovs)
Et salt-sødt tilbehør af lotusrod, lavet med kun en håndfuld grundingredienser. At blanchere lotusroden først fjerner dens bitterhed, og at simre den i en sojasovsglasur giver den en både sej og sprød konsistens. Lav en portion, og den holder sig fint i flere dage som et forberedt tilbehør.
Yubu udon (udonsuppe med friteret tofu)
En trøstende skål udonnudler i varm bonitobouillon, rigt toppet med skiveskåret friteret tofu og afsluttet med duftende spiselig krysantemum og ristet nori.
Yukgaejang (krydret suppe med trukket oksekød)
En trøstende skål yukgaejang, når du har lyst til en krydret, varmende bouillon. Uden at simre i timevis svitser du forårsløg og oksekød i sesamolie for smagsdybde og tilsætter derefter bregne, bønnespirer og shiitake for at koge en fyldig, brandvarm suppe.
Yukhoe (koreansk bøftatar)
Yukhoe er en koreansk ret af råt oksekød, som du kan nyde derhjemme. Sprød pære og nøddeagtig sesamolie afrunder smagen og gør den til en perfekt snack til drinks. Brug altid frisk oksekød af høj kvalitet, der er egnet til at spise råt.
Yukhoe-bibimbap i Jeonju-stil (risskål med råt oksekødstatar)
En Jeonju-stil bibimbap, der ikke kræver nogen separat sauce — det krydrede yukhoe (råt oksekødstatar) lægges blot oven på grøntsager og ris. Et strejf af honning i marinaden gør kødet mørt og tilføjer en mild sødme, en skål der glæder hele familien.
Nem yukjeon på 20 minutter (stegt oksekød)
En yukjeon, der er nem at lave med tyndt skåret bulgogi-oksekød. Ingen marinering og ingen indviklet sauce — vend blot kødet i sammenpisket æg, og steg det gyldent. Server det med en enkel løgsauce for endnu mere smag.
Yurinji (friteret kylling på kinesisk vis)
En let og alsidig ret med friteret kyllingebryst, som alle kan lide. Med en sødsur sojasovs forbliver den mør og saftig uden at være fedtet. Perfekt til hele familien.
Squashnudler på 4 måder (bibim, janchi, spaghetti og ramen)
Fire kalorielette nudleretter lavet ved at skære squash i tynde nudlestrenge! Fra bibim-guksu til janchi-guksu, spaghetti og ramen lader én squashnudelbase dig nyde en hel række lette, slankevenlige sommerretter.
Squash sauteret med saltede rejer
En simpel tilbehør lavet ved at sautere squash med saltede rejer for en smagfuld umami-dybde. Squashens naturlige sødme gør den lige så god til børn som en snack ved siden af drinks for voksne — og opskriften kunne ikke være nemmere.
Donggeurangttaeng (koreanske kødfrikadeller)
Velsmagende små frikadeller af hakket svinekød, tofu og grøntsager, stegt gyldne på panden. En favorit på festbordet og også god som tilbehør i madkassen.
Jeyuk Bokkeum (koreansk krydret stegt svinekød)
En hjemmelavet udgave af det tørre, brandstærke stegte svinekød, der serveres på koreanske chaufførspisesteder. Det marinerede svinekød brunes ved høj varme, så det bliver blankt og ikke vandet.
Japchae (koreanske wokstegte glasnudler)
Japchae lavet med det 'gyldne forhold' fra et koreansk tv-program — glasnudlerne simrer i en glasur af sojasovs og majssirup i forholdet 1:2 og suger farve og smag til sig.
Rabokki (ramen-tteokbokki)
Tteokbokki og ramen simret i én gryde til en saftig, slubre-værdig rabokki. Seje riskager og nudler i en sødstærk bouillon — præcis som i en koreansk snackbar.
Hjemmelavede fudge brownies
Tætte, bløde fudge brownies lavet fra bunden — komplet med den karakteristiske krakelerede overflade, der gør en brownie til en rigtig brownie.
Ostegratinerede kammuslinger
Saftige dampede kammuslinger toppet med en sødsur gochujang-sauce og et generøst lag smeltet ost. Fyldt med havsmag — en perfekt forret eller snack til drinks.
Eobokjaengban (nordkoreansk gryderet med oksekød og grøntsager)
En mild, klar gryderet i nordkoreansk stil kaldet eobokjaengban. Okseskank koges til en klar bouillon og anrettes derefter med grøntsager, tofu og æg og bringes til en blid kogning ved bordet. Tilsæt boghvedenudler til sidst for en nordkoreansk varm nudelsuppe – perfekt til at byde særlige gæster velkommen.
Osam Bulgogi (krydret blæksprutte og svinebryst)
Blæksprutte og svinebryst wokstegt ved høj varme for den røgede woksmag. At stege kødet først i forårsløgsolie fjerner enhver stærk lugt.
Jaengban Guksu (kold boghvede-nudelfad)
Et koldt nudelfad, hvor den sødsure sauce er stjernen. Seje boghvedenudler og sprøde grøntsager mødes i én forfriskende ret.
Stegte ris med bacon og hvidløg
En superenkel stegt ris, hvor duftende hvidløg møder baconets salte velsmag. Klar på 10 minutter — perfekt til et hurtigt måltid på en travl dag.
Whiskyhighball
En frisk highball på whisky toppet med tonic (eller sodavand) og et stænk citron. På fem minutter nyder du den gode barsmag derhjemme.
Dybt smagfuld tteokbokki
En variant af olie-tteokbokki, der lader saucen trænge dybt ind i hver riskage. Hvis du elsker den nostalgiske smag af tteokbokki fra gadeboder, er denne noget for dig.
Farverig trefarvet inari-sushi
Inari-sushi gjort farverig med tre sunde toppings — tun, spinat og æg. En madkassemenu, der er lige så sjov at se på som at spise.
Kondenseret mælk-småkager
Søde, smøragtige småkager lavet med kondenseret mælk — det perfekte hjemmebagningsprojekt med børnene. Kun basisvarer fra spisekammeret, en nem dej og en fyldig smag af smør og kondenseret mælk, som du bliver ved med at vende tilbage til. Skønne som weekendsnack eller en simpel gave.
5-minutters janchi guksu (koreansk nudelsuppe)
Den ultimative janchi guksu, klar på blot 5 minutter. Ansjosbouillon forstærket med tunsovs giver en dybt smagfuld suppe, afsluttet med en perillaolie-krydring.
Dak Gaejang (krydret suppe med trukket kylling)
En krydret suppe med trukket kylling, perfekt når du har lyst til en brandvarm bouillon. Simret i kraften fra kogningen af kyllingen, fyldt med håndtrukket kylling og masser af forårsløg, i Baek Jong-won-stil.
Cremet karrypasta
Karry betyder som regel ris eller udon — men prøv det med pasta! Mælk og fløde forvandler det til en silkeblød cremet karrysauce, et lækkert sted mellem cremet pasta og karrypasta.
Salt inari sushi med sejrogn-mayo
Almindelig inari sushi får en generøs topping af cremet, salt sejrogn-mayo. Et strejf wasabi gør den til en raffineret mundfuld, du ikke bliver træt af.
Sødsalt oksebryst risskål (gyudon)
Tyndt skåret oksebryst svitset i en sødsalt sojaglasur, lagt på varm ris. Klar på 20 minutter — perfekt som risskål eller tilbehør.
Sprød kartoffel- og baconpandekage (jeon)
En enkel snack til drinken af julienneskåret kartoffel og bacon stegt sprødt. Rør en tykkere dej og steg den i rigeligt olie, så den bliver sprød udenpå og saftig indeni.
Superenkle skinke- og tofufrikadeller (jeon)
En superenkel sideret af most Spam og tofu stegt til små frikadeller. Hurtig at lave og perfekt til madpakken eller ved siden af ris.
Kartoffelsalatsandwich
En sandwich med luftig kartoffelsalat rigeligt fyldt i bløde boller. Agurk og æble holder den frisk — perfekt til en picnic eller en brunch-madkasse.
Bombe dampede æg i lergryde
Det samme dramatiske, puffede udseende som på koreanske restauranter — bløde dampede æg, der stiger som en lille bombe i lergryden. Pisk æggene glatte, rør ved middel varme, tilsæt forårsløg, dæk til og se dem smukke puste op. Enkle ingredienser og let at lave — det perfekte hverdagstilbehør.
Krydret rød eomuk (Fiskekagespyd)
Fiskekagespyd simret i en krydret, dybt smagfuld rød bouillon — voksenversionen af Koreas elskede gadekøkken-eomuk. Nemt derhjemme og perfekt til camping også.
Jordbær-mascarponebrød med flødeskum
Et dessertbrød af blødt mælkebrød, der deles og fyldes med fyldig mascarpone-flødeskum og friske jordbær. Hver bid forener det luftige brød, en mundfuld silkeblød creme og søde, syrlige jordbær.
Pølse med majs og ost
En populær ret med pølser, majs og ost med hele pølser på toppen — elsket af alle aldre. Grillede pølser hviler på en cremet majsblanding med peberfrugt og løg, dækket af rigelig smeltet mozzarella.
Dampet majskage
En blød og luftig dampet majskage lavet uden ovn — bare med en dampkogger. Bland majs fra dåse i dejen, damp ved middel varme i 15 minutter, lad hvile i 5 minutter og den er klar! Perfekt som børnesnack og meget nem at lave.
Baek Jong-wons mandu-hotpot (dumpling-jeongol)
En nem mandu-hotpot, som alle kan lave med blot frosne dumplings! Fyld rigeligt med kinakål, svampe og riskager, og lad det simre i en suppe-sojabouillon til et fyldigt, lunt enretsmåltid. Baek Jong-wons trick: skær 2–3 dumplings op, så fyldet smelter ud i bouillonen og giver mere smag!
Bananbrød
Et sødt og saftigt bananbrød lavet af meget modne, plettede bananer. At lade den mosede banan trække i sukker uddyber smagen, og det cremede smør, der røres ind i dejen sammen med lidt nødder, giver en sprød overflade og en luftig krumme. En god måde at bruge overskydende bananer på — perfekt til kaffen som snack eller til brunch.
Gelatinefri banan-mælk-budding (flan) i mikroovn
En superenkel mikroovnsbudding lavet af kun tre ting — æg, banan-mælk og sukker — helt uden gelatine. Banan-mælken dækker æggesmagen, så du behøver ikke vaniljeekstrakt, og et lag karamelsirup i bunden gør den præcis som flan. Brug kakaomælk til en chokoladebudding eller jordbærmælk til en jordbærbudding.
Buldak carbonara (cremet, stærke nudler)
Buldak carbonara — den virale blanding, der tilfører cremet fylde til de stærke buldak-instantnudler! Bacon, løg og hvidløg svitses til en cremesauce af mælk og ost og blandes derefter med buldak-saucen og de kogte nudler til en stærk, men alligevel cremet ret.
Buldak stegt ris (krydret)
En vanedannende krydret Buldak stegte ris lavet med de berømte fire-noodles! Spam, løg og æg steges sammen med de kogte Buldak-nudler og instant ris og vendes derefter i den brændende Buldak-sauce til en stærk, mættende skål.
Buldak Jjapaghetti (krydret chapagetti-mashup)
Buldak jjapaghetti — den uimodståelige sammensmeltning af chapagetti og krydrede buldak-ildnudler! Kog begge slags nudler sammen, bland sortbønnesaucen og buldak-saucen, og top med et spejlæg og ost for en velsmagende og krydret skål til sen aften.
Smørstegte hvidløgsrejer
Smørstegte hvidløgsrejer — den perfekte hurtige snack til drinks! Krydr rejerne med salt og peber, og steg dem derefter i en sauce af smør, hvidløg og oligosirup for en umami-fyldt ret klar på 15 minutter.
Karamelpudding
En hjemmecafé-stil karamelpudding: smelt sukker til karamel, rør varm mælk og et stænk umami-sauce i, fold en blanding af æg og stivelse i, og rør over svag varme, til den er tyk og cremet. Den lette bitterhed fra karamellen passer smukt til den silkebløde creme, og ingredienslisten er kort nok til at lave på en doven eftermiddag.
Ost-buldak (krydret kylling med ost)
En nem ost-buldak lavet med kylling på dåse — perfekt til en hurtig drink alene derhjemme! Steges med løg og kål i en krydret sauce af gochujang og gochugaru og dækkes derefter med smeltet ost til en brandvarm, fyldig ret.
Pandestegt kyllingelårbøf
En pandestegt kyllingelårbøf, der er så god, at du ikke vil savne takeaway-kylling! Lårene marineres i tsuyu, oligosirup og hakket hvidløg, hviler en halv dag og steges derefter under låg med en smule vand, så kødet bliver saftigt og skorpen gylden.
Chicken tikka masala
En hyggelig indisk karry med mør kylling, der simrer i en cremet, mildt stærk tomatsauce. Lavet med dagligdags køkkenvarer er det en nem måde at nyde indiske smage på, selv hvis stærk mad normalt ikke er lige dig.
Marinerede svineribben efter gylden opskrift (Dwaeji-galbi)
Sødt-salte marinerede svineribben! Marinér dem i en marinade i gylden balance blendet med pære, æble og maesil-sirup (af grønne blommer), og grill dem så til blanke, møre ribben.
Nemme luftige pandekager
En basis-pandekage, du kan lave på ingen tid med blot mel, æg og mælk. Pisk dejen sammen, hæld den på panden, og når der stiger bobler op og overfladen ser en smule tør ud, er det tid til at vende! Steg begge sider gyldenbrune og drys med mandelflager. Perfekt til morgenmad eller som snack.
Friturestegt ål (koreansk stil med øldej)
En sprød lækkerbisken lavet ved at friturestege ål — som regel kun salt- eller sauce-grillet! Dejen bruger øl i stedet for vand for ekstra sprødhed, og dobbeltstegning giver en sprød skorpe med saftig ål indeni, serveret med chili- og tartarsauce.
Æg-jangjorim (klar på 15 minutter)
En sødt-salt æg-jangjorim, du kan lave på 15 minutter! Hårdkogte æg braiseres i en 1:1/2:2-sauce af sojasovs, sukker og vand, og hemmeligheden er en gavmild skefuld hakket hvidløg i stedet for fond — en superenkel sideret, der får risen til at forsvinde.
Gambas al ajillo (spanske hvidløgsrejer)
Gambas al ajillo, de spanske hvidløgsrejer, der syder i olivenolie. Tørret peperoncino giver et mildt spark, mens cherrytomater og broccoli tilføjer farve. Dyp sprødt baguette i den hvidløgs- og rejeduftende olie — uimodståeligt! En superlet ret, der er perfekt til vin.
Sojabraiseret kylling (ganjang jjimdak)
En ikke-stærk sojabraiseret kylling, som hele familien kan nyde! Blancher kyllingen for at fjerne lugt, og lad den så simre i en sødsalt sojasovs med søde kartofler, gulerod og riskager, til den er blank. Med tteokbokki-riskagerne er det et måltid i sig selv.
Hvidløgs-bulgogi på 10 minutter
En superenkel bulgogi, der er klar på 10 minutter med en god portion hakket hvidløg og helt uden grøntsager. Saucen er bare sojasovs, sukker og hakket hvidløg i forholdet 1:1:1 — så er den klar. En mættende go-to-ret til uventede gæster eller en hurtig familiemiddag.
Gireum Tteokbokki (Baek Jong-wons opskrift, oliestegt tteokbokki)
Baek Jong-wons gireum tteokbokki — seje riskager vendt i en stærk krydring og stegt i olie for en nøddeagtig smag! Riskagerne blancheres kort, vendes i sauce og steges langsomt i olie, hvilket giver en tteokbokki uden suppe i gammeldags stil.
Hjemmelavede vafler
Enkle hjemmelavede vafler bagt direkte i dit køkken. Pisk kagemel med mælk, æg og smør til en tyk dej, og bag den i et forvarmet vaffeljern, så den bliver sprød udenpå og luftig indeni! Top med ferskenmarmelade, frugt og kanel for en café-værdig brunch. Byt almindelig mælk ud med jordbærmælk for en let duft.
Hurtig oi-muchim (koreansk krydret agurkesalat)
En sprød og forfriskende agurkesalat, der vendes frisk på stedet — uden saltning. Bland bare agurk, løg og chili med en sød, sur og krydret sauce som en hurtig kimchi, så har du en superenkel tilbehørsret, der smager bedst kold.
Koreansk kartoffelsalat
En superenkel kartoffelsalat, der er perfekt til sandwich! Mos melede kartofler og hårdkogte æg, bland med saltede grøntsager, og vend det hele med en dressing af mayonnaise og sennep for en cremet, mættende salat, der er skøn i bløde boller.
LA galbi-marinade og sådan griller du den
LA galbi — et must til højtider og fester! Her er en gylden marinade lavet med revet frugt, plus hvordan du griller ribbenene søde, salte og møre. Denne marinade virker til alt kød.
Hvidløgsbrød med mayonnaise (airfryer)
Det sprøde udenpå, bløde indeni mayonnaise-hvidløgsbrød, der gik viralt på de sociale medier! Bland blot mayonnaise, sukker og hakket hvidløg, smør det på toastbrød, og steg det i airfryeren — en superenkel snack klar på 15 minutter.
Mør glaseret meatloaf
Meatloaf er en hjemmefest-hovedret, der passer perfekt til julen eller familiesammenkomster. Hakket oksekød blandes med revet løg og mælkeudblødte rasp for en ekstra mør konsistens og bages derefter under en sødt-syrlig glasur af ketchup og sennep (mustard). Ligesom en kæmpe hakkebøf bagt i ét stykke og skåret ud til servering — en mættende festret.
En helt ny kimchistegt ris
Glem alt, hvad du ved om kimchistegt ris! I denne helt nye metode blander du først alle krydderierne i kimchien og steger derefter det hele på én gang. En anelse mayonnaise og doenjang giver en dyb, fyldig umami.
Ojingeo Sundae (Fyldt Blæksprutte-pølse)
Hel blæksprutte fyldt med tofu, hakket svinekød og grøntsager, dampet mør — en smagfuld og mættende koreansk specialitet.
Syltede løg i gylden balance (Yangpa-jangajji)
Syltede løg, der passer perfekt til kød og også er et lækkert tilbehør! Når du kender den gyldne balance mellem vand, sojasovs, eddike og sukker, kan alle nemt lave dem.
Kimchigryde med svinekød (dwaeji kimchi-jjigae)
En koreansk kimchigryde med svinekød og en fyldig, dyb suppe! Svinekødet marineres, steges grundigt med kimchi og koger derefter, hvor vandet tilsættes i to omgange for en dybere smag — en one-pot-ret, der forsvinder sammen med en skål ris.
Kartoffel-donggeurangttaeng (koreanske svine- og grøntsagsfrikadeller)
En mere mættende udgave af donggeurangttaeng med sæsonens kartofler! Hakket svinekød, tofu, kartoffel, gulerod og løg hakkes fint, æltes, formes til runde frikadeller, vendes i panermel og æg og steges gyldne — perfekte til højtider, som tilbehør eller i madkassen.
Braiseret moden kimchi med svinebryst (kimchi-jjim)
En vinterfavorit — moden kimchi braiseret langsomt med et stykke svinebryst. Doenjang og saltede rejer dæmper svinelugten, og det udsmeltede fedt trækker ind i kimchien for en dyb, fyldig smag, der får dig til at tage mere ris.
Soja-tteokbokki med pølse (skåret riskage)
En ikke-stærk soja-tteokbokki lavet med skårne riskager og pølse! Riskager, pølse og løg simrer i en soja-og-sesam-sauce, til den bliver tyk — en børnevenlig, sojabaseret udgave af tteokbokki.
Hurtig krydret nakkekam (sojaglaseret)
Sødlig-salt sojaglaseret svinenakke simret i en hurtigt sammenrørt sauce! Ingen marinering nødvendig — saucen koger ind på kødet og giver en blank glasur, perfekt som tilbehør til ris eller som snack til drinks.
Stegt ris med rejer og æg (med oystersauce)
Stegt ris med æg og rejer, der får dyb umami af oystersauce. Steg de finthakkede grøntsager og rejer, sluk for varmen og vend risen i, smag til med oystersauce, og afslut med sesamolie. Top den med bløde røræg for en skål, der er lige så god som takeaway — perfekt til weekendfrokost eller til at få ryddet op i køleskabet.
Sojabraiserede svineribben (deung-galbi-jjim)
En gylden opskrift på sojabraiserede svineribben, der er værdig til ethvert middagsbord! Ribbenene udvandes, blancheres med aromatiske krydderier for at fjerne enhver bismag og braiseres derefter i en sauce af soja, blommesirup og majssirup, indtil de er møre og blanke — en imponerende hovedret.
Subak Hwachae (koreansk vandmelonpunch)
Subak hwachae — en supernem koreansk sommerdessert, der jager varmen væk! Runde vandmelonkugler bades i mælk og honning med et stænk citronsaft til en sød, forfriskende punch, der serveres iskold.
Tonkotsu Ramen (Japansk Svineknogle-Ramen)
En autentisk japansk tonkotsu ramen lavet på en fyldig, mælkehvid bouillon, der er kogt i timevis på svineknogler, toppet med sødt-salt braiseret chashu-svinekød og et blødkogt æg. Ingen instant suppebase — kun knogler og aromater giver den dybe, fyldige umami.
Ikke-stærk tteok-kkochi (grillet riskagebob)
Nostalgiske koreanske riskakebob — sprøde udenpå, seje indeni — overtrukket med en sødsur sauce. Med minimalt gochujang for dybde uden styrke, perfekte som børnesnack og klar på 10 minutter derhjemme.
Tun-kimchi-gryde (Baek Jong-wons gyldne opskrift)
En gylden opskrift fra Baek Jong-won på tun-kimchi-gryde med langt dybere smag end kimchi alene! Kimchien svitses først i sesamolie og sukker for at fremhæve umami og simres derefter med tun på dåse og tofu til en mættende, krydret gryde.
Quiche (bagt grøntsags- og æggetærte)
En quiche uden dej, lavet ved at sautere løg, gulerod, shiitakesvampe og spinat, vende dem i en æg- og flødeblanding, toppe rigeligt med ost og bage til gylden. Let, cremet og enkel nok til en hurtig brunch eller et let måltid.
Wonton (kinesiske kogte dumplings)
Dette er kinesiske kogte dumplings, hvor en lille smule fyld af hakket svinekød, forårsløg og purløg pakkes ind i tynde dumplingdej. Dejen er tyndere, og størrelsen mindre end koreansk mul-mandu, så de er dejligt bløde og glatte i munden — og smager endnu bedre dyppet i en syrlig dip.
Yakgwa
En traditionel koreansk sødme: en dej med sesamolie rulles tyndt ud, friteres gyldenbrun og lægges derefter i blød i en sirup af rissirup, kanel og ingefær. Sprød udenpå, blød indeni, med sødmen fra honning og sirup.