Nikujaga (japansk gryderet med oksekød og kartofler)
Nikujaga er en japansk hverdagsret, hvor tyndtskåret oksekød, kartofler og gulerødder simrer i en sødlig-salt sojasovs. Man skal bare svitse ingredienserne og derefter hælde kombubouillon og kryddersovsen i og lade det koge ind — nemt at lave, og de bløde kartofler suger smagen godt til sig, så den passer lige så godt til ris som som snack til en drink.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Oksekød (tynde skiver til bulgogi)500 g
- Kartoffel3 stk.
- Gulerod1/2 stk.
- Løg1
- Cheongyang-chili2
Sauce og bouillon
- Kombubouillon (tang)400 ml
- Sojasovs6 spsk
- Mirin (madlavningsvin)5 spsk
- Ansjos-fiskesauce1 spsk
- Sukker1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Hakket ingefær1/2 spsk.
- Salt1/2 tsk
- Sort peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Bland 6 spsk sojasovs, 5 spsk mirin, 1 spsk ansjos-fiskesauce, 1 spsk sukker, 1 spsk hakket hvidløg og 1/2 spsk hakket ingefær sammen for at lave kryddersovsen.
- 2
Varm olie op i en pande og svits kartoflerne.
- 3
Svits i 1–2 minutter, tilsæt så gulerodden og steg sammen.
- 4
Efter 1–2 minutters stegning af gulerodden, tilsæt løget og steg yderligere ca. 1 minut.
- 5
Mens du steger, så løget blandes jævnt, tilsæt 1/2 tsk salt og sort peber og rør godt rundt.
- 6
Tilsæt den skårne Cheongyang-chili og steg sammen.
- 7
Når chiliens duft stiger op, tilsæt oksekødet og steg.
- 8
Når kødet er flot brunet,
- 9
tilsæt den forberedte kryddersovs og
- 10
kombubouillonen, og bring det i kog.
- 11
Når bouillon og kryddersovs koger kraftigt, skru ned til middel varme og lad det koge ind, til der kun er lidt krydret bouillon tilbage — så er den klar.