Oksekødsgryde
En mættende gryderet i vestlig stil med oksekød og masser af grøntsager, der simrer i rødvin og tomat. Ved først at brune kødet og derefter lade det simre ved svag varme i over en time får det en mør konsistens og dyb smag, hvilket gør det til en perfekt hovedret til gæster eller særlige lejligheder.
Ingredienser
Ingredienser
- Oksekød (striploin)600 g
- Bacon150 g
- Gulerod200 g
- Løg1
- Selleri1 stængel
- Champignon150 g
Sauce og krydderi
- Rødvin360 ml
- Hele tomater (på dåse)1 dåse
- Tomatsauce1 dåse
- Hønsebouillon1 terning
- Smør1 spsk
- Hakket løg1 tsk
- Hakket hvidløg1 tsk
- Sukker2 spsk
- Laurbærblade2 blade
Fremgangsmåde
- 1
Skær oksekødet i 2 cm tern, krydr med salt og peber, og lad det hvile i 10 minutter.
- 2
Varm 1 spiseskefuld olie i en pande, og brun oksekødet på alle sider.
- 3
Skær baconet i 1 cm brede stykker, og blancher dem kort i kogende vand.
- 4
Skær gulerod, løg og selleri i tern, og halver champignonerne.
- 5
Smelt 1 spiseskefuld smør i en pande, og sautér den hakkede løg og hvidløg, til de er brune.
- 6
Tilsæt det brunede oksekød, rødvinen og hønsefonden, og lad det simre, indtil væsken er reduceret til to tredjedele.
- 7
Tilsæt de hele tomater og tomatsaucen, og rør derefter det blancherede bacon og de skårne grøntsager i.
- 8
Hæld 2 laurbærblade og 3 kopper vand i, og lad det simre uden låg ved svag varme i mere end 1 time.
- 9
Tilsæt 2 spiseskefulde sukker for at smage til, og juster med salt, hvis det smager fladt. (Læg låget løst over panden.)
Tips
Du kan erstatte den dåsetomatsauce med spaghettisauce på glas og justere krydringen efter smag med sukker og salt. I stedet for tyndsteg kan du bruge et hvilket som helst bøfstykke af oksekød såsom flad culotte, mørbrad eller ribeye.