Salt braiseret burre-rod (Ueong-jorim)
En salt braiseret burre-rod, der er det perfekte tilbehør til ris. Burre-roden lægges i blød i eddikevand for at fjerne den skarpe smag og simrer derefter i en sojabaseret sauce, indtil væsken er kogt ind – salt, blank og med bid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Burre-rod2 rødder
- VandNok til at dække burre-roden
- Eddike5 spsk
Braiseringssauce
- Sojasovs5 spsk
- Madlavningsvin (mirin)3 spsk
- Glukosesirup2 spsk
- Sukker2 spsk
- Sesamolie1 spsk
- Ristede sesamfrø1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skræl burre-roden med en tskræller, skær den skråt og derefter i tynde strimler. Læg den i blød i nok vand til at dække den, med eddiken tilsat, i mindst 30 minutter for at fjerne den skarpe smag.
- 2
Mens burre-roden ligger i blød i eddikevandet, blandes sojasovs, madlavningsvin, glukosesirup og sukker til braiseringssaucen, og smages til.
- 3
Lad burre-roden dryppe af, hæld braiseringssaucen over, bring i kraftig kog, og lad simre, til væsken er kogt ind til næsten intet. Afslut med at røre sesamolie og ristede sesamfrø i.