Yubu udon (udonsuppe med friteret tofu)
En trøstende skål udonnudler i varm bonitobouillon, rigt toppet med skiveskåret friteret tofu og afsluttet med duftende spiselig krysantemum og ristet nori.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Sanuki-udonnudler2 portioner
- Friterede tofulommer (yubu)10 blade
- Spiselig krysantemum (ssukgat)10 g
- Forårsløg1 stængel
- Nori-tang1 skive
- Ristede sesamfrø1 teske
Bouillon
- Tørret sild (dipori)5 stk.
- tørrede rejer10 g
- Tørret tang (dasima)4 stk.
- Tsuyu5 spsk
- Løg1/3 stk.
- Sukker1 spsk.
- Ingefær1 stykke
- Salt1/2 teske
Fremgangsmåde
- 1
Forbered 2 portioner sanuki-udonnudler, 10 stykker friteret tofu, forårsløg og frisk spiselig krysantemum.
- 2
Forbered bouillonens ingredienser. En færdiglavet dashipose og tsuyu er nok, plus 1 spiseskefuld sukker.
- 3
Tilsæt alle ingredienser med rigelige 1,2 liter vand og lad simre i 15 minutter for at lave bouillonen. Brug rigeligt vand, da bouillonen koger ind under tilberedningen.
- 4
Når bouillonen er klar, tilsæt den strimlede friterede tofu og kog yderligere 1 minut ved høj varme.
- 5
Kog sanuki-udonnudlerne i kogende vand i 2 minutter, hæld dem derefter af i en si uden at skylle med koldt vand. At holde nudlerne varme sikrer en dampende varm skål, så snart bouillonen hældes over.
- 6
Dyp nudlerne én gang i den varme bouillon, flyt dem til en skål, top rigeligt med friteret tofu, og hæld derefter bouillonen over.
- 7
Rist og smuldr norien, forbered de ristede sesamfrø, hak forårsløgene fint og læg dem sammen med krysantemummet ovenpå udonen.
- 8
Tilsæt alle toppings, og den er klar til servering. Tilsæt lidt chiliflager efter smag, hvis du vil.
Tips
Kog nudlerne på forhånd, dyp dem én gang i skoldende varm bouillon inden servering, så får du en meget varmere og lækrere skål udon.