Sukiyaki
En japansk gryderet, hvor oksekød, forskellige svampe og grøntsager simrer stille i en varm bouillon af kombu (tang). Med oksekød samt sunde svampe og grøntsager er den perfekt at samles om med hele familien i weekenden. Dyp de færdige ingredienser i æggeblomme for en endnu blødere og lækrere bid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tyndt skåret oksekød (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Kinakålsblade6 blade
- Shirataki-nudler (konjac)200 g
- Kongøstershatte (eryngii)2 stk.
- Østershatte1 håndfuld
- Shiitakesvampe2 stk.
- Forårsløg (grov)10 cm
- Spiselig krysantemum (shungiku)Lidt
Bouillon & krydderi
- Kombubouillon (tang)400 ml
- Sake (til marinering af oksekød)2 spsk.
- Tsuyu (sojabase)6 spsk.
- Sukker1/2 spsk.
- Mirin (madlavningsvin)2 spsk.
- Salt1 knivspids
- Sort peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Skær kongeøstershattene i tykke stykker på langs, skyl østershattene og skær bunden af. Fjern stokkene fra shiitakesvampene og skær et kryds øverst på hver hat.
- 2
Skær forårsløget skråt og kinakålsbladene i 5 cm lange stykker. Blancher shirataki-nudlerne kort i kogende vand, og skær tofuen i tern.
- 3
Skær oksekødet i mundrette stykker og krydr med 2 spsk sake.
- 4
Anret svampene, oksekødet, forårsløget, tofuen og shirataki-nudlerne pænt i en gryde. Tilsæt kombubouillon, 6 spsk tsuyu, 1/2 spsk sukker og 2 spsk mirin, og lad det simre ved middelvarme, til væsken er reduceret en smule.
- 5
Når alle ingredienser er færdige, top med den spiselige krysantemum, og smag til med salt eller lidt mere tsuyu.
Tips
Pisk en æggeblomme og dyp de færdige sukiyaki-ingredienser i den for en endnu blødere og fyldigere smag.