Red velvet-kage

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Bland først mælk og eddike til dejen, og varm det i mikroovnen i cirka 40 sekunder for at lave kærnemælk. Lad det køle lidt af.

2. 2
   

   Tilsæt druekerneolie, sukker og salt til det smeltede smør, som holdes ved 40-50°C, og rør let sammen med en håndmixer.

3. 3
   

   Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk på høj hastighed i cirka 2 minutter. Tilsæt den forberedte kærnemælk, og bland ved middel hastighed i cirka 1 minut, afslut derefter ved lav hastighed.

4. 4
   

   Sigt de tørre ingredienser i, og rør let sammen med håndmixeren.

5. 5
   

   Tilsæt den røde frugtfarve lidt efter lidt, mens du holder øje med dejens farve. Med en burgunderrød nuance kan farven ligne rød bønnepasta, så hold dette for øje, når du vælger farve.

6. 6
   

   Når dejen er klar,

7. 7
   

   fordeles den jævnt i tre runde 15 cm forme beklædt med bagepapir. At bage dej med meget smeltet smør eller olie separat i tynde lag hjælper med at forhindre, at kagen bliver for tæt.

8. 8
   

   Bag i cirka 17 minutter i en forvarmet ovn ved 175°C (baseret på en Smeg-ovn). Tjek med en tandstik, før du tager den ud af ovnen.

9. 9
   

   Vend de bagte lag om for at køle af, og skær derefter den buede top let af inden samling.

10. 10
    

    Gem de afskårne stykker og krummer til pynt senere.

11. 11
    

    Lav flødeostglasuren. Tilsæt sukker til flødeosten, og gør den blød med en spatel.

12. 12
    

    Tilsæt piskefløde, græsk yoghurt og citronsaft, og pisk med håndmixeren, indtil det tykner.

13. 13
    

    Pas på ikke at piske for meget, da kagen ellers kan blive mere tør samlet set. Pisk til en blød, men fast konsistens.

14. 14
    

    Fordel glasuren mellem lagene, og dæk derefter hele kagens yderside løst med glasur.

15. 15
    

    Pynt med de gemte krummer. Køl i køleskabet i cirka en dag før servering.