Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Mindre kendt end Tom Yum, men lige så vanedannende — Tom Kha Gai er en thailandsk-laotisk kyllingesuppe bygget på en silkeblød bouillon af kokosmælk. Galangal, citrongræs, lime og fiskesauce gør den syrlig og cremet med en mild chilivarme. Kyllingefilet, rejer, champignoner og cherrytomater på cirka 30 minutter.
Ingredienser
Ingredienser
- Kyllingefilet200 g
- Cocktailrejer8 stk.
- Champignoner3 stk.
- Cherrytomater8 stk.
- Løg1/2
- Koriander1 håndfuld
- Citrongræs2 stængler
- Kokosmælk200 ml
- Vand200 ml
Sauce & krydderi
- Fiskesauce2 spsk
- Limesaft1 spsk
- Ingefærpulver1/2 tsk
- Hønsebouillon1 spsk
- Hele tørrede chili5-6 stk.
- Allulose (eller sukker)1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær rødderne af korianderen, og skær den i 3-4 cm lange stykker. Skær champignoner og løg i store tern, og halvér cherrytomaterne.
- 2
Skær et let snit i ryggen på rejerne. De åbner sig flot, når de er kogt, men du kan springe dette trin over.
- 3
Kom den forberedte kyllingefilet, rejer, champignoner, cherrytomater, løg og koriander i en gryde. Hvis citrongræsset er langt, halvér det og knus det let for at frigive aromaen, inden det tilsættes.
- 4
Hæld 200 ml kokosmælk og 200 ml vand i forholdet 1:1. Kokosmælken bestemmer bouillonens cremede fylde, så et godt produkt gør den endnu mere lækker.
- 5
Tilsæt 2 spsk fiskesauce, 1 spsk limesaft, 1/2 tsk ingefærpulver, de hele tørrede chili, 1 spsk allulose og 1 spsk hønsebouillon, og bring det i kog. Balancér det sure, salte og søde, og smag til.
- 6
Lad det simre ved middel-lav varme, indtil kyllingen er helt gennemkogt. Kokosmælk kan skille, hvis den koger hårdt for længe, så hold den ved svag simren.
- 7
Kom det i en skål, og pynt med den gemte koriander. Nyd det med ris eller alene; et sidste pres af lime løfter aromaen endnu mere.