Kkanpunggi (koreansk sødstærk friteret kylling)
En nem kkanpunggi lavet i én pande, fra friturestegning til indkogning af saucen. Denne koreansk-kinesiske ret dækker sprød kylling med hvidløg, chili og en sødsur, stærk sauce.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Udbenet kyllingelår500g
- Hvidløg5 fed
- Grøn chili2 (eller Cheongyang-chili)
- Forårsløg2 stængler
- Kartoffelmel2 spsk
Marinade og sauce
- Chilipulver1 spsk
- Madlavningsvin1 spsk
- SaltEn knivspids
- PeberEn knivspids
- Sojasovs3 spsk
- Sukker2 spsk
- Eddike2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær kyllingen i mundrette stykker og krydr med salt, peber, madlavningsvin og chilipulver.
- 2
Mens kyllingen marinerer, skær hvidløget i skiver og hak chili og forårsløg.
- 3
Tilsæt 2 spsk kartoffelmel til den marinerede kylling, vend rundt, og lad den hvile i 10 minutter. Så sprøjter det mindre og bliver sprødt.
- 4
Varm rigeligt olie i en pande og steg kyllingen gyldenbrun og sprød.
- 5
Læg den stegte kylling på en tallerken, så olien kan dryppe af.
- 6
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg de skivede hvidløg uden at brænde dem.
- 7
Når hvidløget dufter, tilsæt den hakkede chili og hæld den forblandede sauce i, og lad det koge op. Smag til og tilsæt sojasovs eller sukker efter smag.
- 8
Når saucen koger, tilsæt den friterede kylling og lad det simre, til væsken er kogt ind, sluk så for varmen, rør den hakkede forårsløg i, og drys med ristede sesamfrø til sidst.
- 9
Anret på en tallerken og server.
Tips
Kan du lide kyllingeskindet, så lad det sidde. Skindet giver meget fedt, så lidt olie er nok ved stegning. Tilsæt Cheongyang-chili for mere styrke.