Tendon (risbowl med tempura)
En japansk risbowl med tempura: sprød tempura over ris, drysset med sødsalt tendon-sovs. På nøddeagtig smørris og toppet med et blødt pocheret æg bliver det en skål fuld af umami.
Portioner1 portion
TilberedningstidUnder 30 minutter
SværhedsgradBegynder
Ingredienser
Hovedingredienser
- Varm kogt ris1 skål
- SmørLidt
- Blandet tempuraEfter behov
- Æg (til pochering)1 stk.
- ForårsløgLidt
- Grønt tangpulver (aonori)Lidt
Tendon-sovs
- Mirin10 spsk
- Sake (risvin)3 spsk
- Sojasovs8 spsk
- Sushi-sojasovs1 spsk
- Østerssovs1 spsk
- Bonitoflager (katsuobushi)1 håndfuld
- Cheongyang-chili2 stk.
- Forårsløg1 stængel
Fremgangsmåde
- 1
Kom varm ris i en skål og læg en klat smør ovenpå. Smørris er slet ikke tungt — den nøddeagtige, let salte smøraroma trænger ind og gør den endnu lækrere.
- 2
Anret den sprøde tempura pænt oven på risen.
- 3
Dryp rigeligt og jævnt med tendon-sovs, så du kan blande den i risen, mens du spiser.
- 4
Pocher ægget i vandbad ved omkring 80 °C for at få et meget mørt og silkeblødt pocheret æg.
- 5
Top med det pocherede æg, drys med fintsnittet forårsløg og grønt tangpulver, så vågner farverne til live — færdig.
#Japansk#Risbowl#Friturestegt