Haemul-jjim (koreanske krydrede skaldyr)
En solid, brandvarm koreansk ret med braiseret skaldyr, som du hurtigt kaster sammen af letfindelige skaldyr. Blæksprutte, rejer, muslinger og venusmuslinger toppes med rigeligt sojabønnespirer og minari.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Blæksprutte2 stk.
- Rejer500 g
- Muslinger400 g
- Venusmuslinger400 g
- Vand2 kopper
- Fiskesauce (tobis)2 spsk
- Sojabønnespirer2 poser
- Forårsløg2 stængler
- Vandpersille (minari)2 håndfulde
- Løg1 stk.
- Koreansk chilipulver2 spsk
- Ristede sesamfrøEfter behov
- Stivelse3 spsk
- Vand5 spsk
Krydret sauce
- Sojasovs7 spsk
- Gochujang (chilipasta)1 spsk
- Koreansk chilipulver7 spsk
- Sukker2 spsk
- Risvin2 spsk
- Hakket hvidløg2 spsk
- Sort peberEfter behov
Fremgangsmåde
- 1
Rengør og forbered de skaldyr, du har, som blæksprutte og rejer. Frosne skaldyr fra fryseren fungerer også fint.
- 2
Forbered den krydrede sauce til 4-5 portioner på forhånd.
- 3
Kom skaldyrene i en pande, og når det damper, tilsæt 2 kopper vand og 2 spsk fiskesauce. Kog, til rejerne bliver røde og blæksprutten gennemsigtig.
- 4
Tilsæt 2 spsk af den forberedte sauce, og bliv ved med at koge.
- 5
Når muslingerne åbner sig, læg rigeligt af de skyllede sojabønnespirer ovenpå.
- 6
Tilsæt al den resterende sauce, og rør forsigtigt rundt.
- 7
Når spirerne begynder at falde sammen, tilsæt minari, løg og forårsløg.
- 8
Til sidst drysses 2 spsk chilipulver ovenpå, og det hele blandes.
- 9
Rør den udrørte stivelse i for at justere konsistensen. Når det tykner, er det færdigt.
- 10
Anret rigeligt i en skål, og drys med ristede sesamfrø.
- 11
Smøg ærmerne op, og spis løs!
Tips
Juster mængden af chilipulver, der tilsættes til sidst, efter din foretrukne styrke.