Græsk auberginemoussaka
En traditionel græsk ret med lag af aubergine, kartoffel og hakket oksekød, toppet med en rig hvid sauce og masser af ost, bagt til gylden. Ligner lasagne, men bruger aubergine i stedet for pasta, hvilket giver en dybere og mere mør smag.
Ingredienser
Ingredienser
- Hakket oksekød200 g
- Aubergine2
- Kartofler1
- Tomat2
- Løg1/2 stk.
- Hvidløg1 fed
- Persille15 g
- Tomatpuré10 g
- Olivenolie50 ml
- Mozzarella60 g
- Saltefter smag
Hvid sauce
- Smør20 g
- Mel20 g
- Mælk200 ml
- Kanelpulver2 g
- Æg1/2 stk.
- Stødt peberefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle for at fjerne overskydende blod, skræl kartoflen og skær den i 0,5 cm tykke skiver.
- 2
Skær auberginen diagonalt i lange 1,5 cm tykke skiver, drys med salt, lad stå i 30 minutter, skyl derefter og tør med køkkenrulle.
- 3
Blancher tomaterne kort i kogende vand, læg dem i isvand, skræl dem og skær dem i små tern.
- 4
Skær løget i tynde strimler, og hak hvidløg og persille fint.
- 5
Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og steg ved lav varme i 5 minutter, tilsæt derefter mælken lidt ad gangen under omrøring, til det er glat. Tilsæt salt, peber og kanel, rør godt rundt, lad køle lidt af og rør ægget i for at færdiggøre den hvide sauce.
- 6
Varm olivenolie i en pande og steg auberginen og kartoflen gyldne på begge sider, lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle.
- 7
Varm olivenolie i en pande og steg det hakkede oksekød, si derefter overskydende fedt fra.
- 8
Varm olivenolie i en gryde, steg hvidløg og løg, tilsæt tomat og tomatpuré og kog i 10-15 minutter. Tilsæt det stegte kød og kog lidt længere.
- 9
Læg lag af aubergine og kartoffel i et ovnfast fad, derefter ost, kødblandingen og ost, hæld den hvide sauce over og afslut med rigeligt ost.
- 10
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 15-20 minutter, til overfladen er gylden.
Tips
Hvis man salter auberginen og lader vandet løbe af, forbliver den mør og bliver ikke våd under bagning. Hvis man rører æg i den hvide sauce, bliver overfladen mere smagfuld og luftig efter bagning.