Spansk kartoffelomelet (Tortilla de Patatas)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Skær kartoflen i tynde skiver. Du kan skære den i små tern, men tynde skiver bliver hurtigere færdige.

2. 2
   

   Kom kartoflen i en skål og krydr med salt.

3. 3
   

   Tilsæt olivenolie og vend rundt, så kartoflen er godt dækket. Ekstra jomfru er fint, men almindelig olivenolie fungerer også. Det vigtige er at bruge nok til, at det samler sig i bunden af skålen — du tilbereder kartoflerne, som var de friturestegt.

4. 4
   

   Kør kartoflen i mikroovnen i 5 minutter.

5. 5
   

   Imens piskes æggene i en anden skål og krydres med en knivspids salt. Lidt peber er også godt. Rør godt sammen.

6. 6
   

   Tag kartoflen ud og tjek, hvor mør den er. Den er klar, når en gaffel let glider i, eller den smuldrer blødt. Er den ikke færdig, så rør rundt fra top til bund og varm den cirka 3 minutter mere.

7. 7
   

   Når kartoflen er mør, mos den i mindre stykker med en ske eller gaffel. Mos den ikke helt — lad der være lidt struktur. Det køler den også lidt, så æggene ikke stivner med det samme.

8. 8
   

   Hæld de piskede æg over kartoflen, rør godt, og smag til med salt en sidste gang. Da du allerede har saltet kartoflen og æggene, skal der ikke meget til.

9. 9
   

   Hæld kartoffel-æggeblandingen i en pande og fordel den jævnt. Da du tidligere kom rigeligt olivenolie i kartoflerne, er ekstra olie ikke nødvendig. Hold varmen på middel — ikke høj, ellers brænder bunden, mens toppen er rå.

10. 10
    

    Når bunden er stivnet og formen holder, skru ned til lav varme og steg lidt mere. (Som på billedet: hvis du trækker i kanten, og der ikke løber flydende æg ud, er det tid til lav varme.)

11. 11
    

    I Spanien vender man den ved at lægge et låg eller en tallerken større end panden ovenpå, vende den og lade den glide tilbage i panden. Er du ikke sikker, så dæk bare med et låg og vent cirka 5 minutter, til overfladen er stivnet.

12. 12
    

    Den er lækker, selv når den er en anelse blød! Jeg foretrækker den lidt cremet indeni, så den smelter på tungen, frem for helt gennemstegt og fast.