Budae-jjigae (hærgryderet)
En mættende, krydret budae-jjigae (hærgryderet) af skinke, pølse og kimchi simret i en fyldig oksebenbouillon. Dette gyldne krydderiforhold giver en dyb, restaurantværdig bouillon derhjemme, og en skive ost til sidst gør styrken dejligt mild.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Skinkepølse6 stykker
- Dåseskinke (Spam)1/2 dåse
- Hakket svinekød1 håndfuld
- Kimchi1 håndfuld
- Løg1/2
- Forårsløg1-2 stængler
- Hakket hvidløgRigeligt
- Cheddarost1 skive
- Oksebenbouillon1 pakke
- Vandefter behov
- Ramen-nudler1 portion
Sauce
- Røde chiliflager (gochugaru)2 spsk
- Gochujang1 spsk
- Sojasauce2 spsk
- Madvin1 spsk
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Skær skinkepølsen og dåseskinken i mundrette stykker.
- 2
Skær forårsløg og løg i strimler af nogenlunde samme størrelse. Brug dem rigeligt for at balancere skinkens fedme.
- 3
Anret de forberedte ingredienser pænt i en gryde.
- 4
Tilsæt en håndfuld hakket svinekød og en håndfuld hakket kimchi.
- 5
Hæld en pakke oksebenbouillon i.
- 6
Fyld op med vand, indtil ingredienserne lige akkurat er dækket.
- 7
Bland alle krydderiingredienserne for at lave saucen.
- 8
Kom saucen i gryden og bring det i kog.
- 9
Når bouillonen begynder at koge, tilsæt rigeligt hakket hvidløg og rør, så krydderi og ingredienser blandes jævnt.
- 10
Afslut med en skive cheddarost, og smag til med salt.
Tips
Det smager endnu bedre, når det simrer over en transportabel brænder ved bordet. Når du har spist de faste ingredienser, hæld lidt mere vand i og kom ramen-nudlerne ved til en mættende afslutning.