Kartoffelkroketter (japansk stil)
En japansk kartoffelkroket lavet af moset, blødkogt kartoffel blandet med sauteret skinke, løg og gulerod, derefter paneret i mel, æg og rasp og stegt gyldenbrun. Sprød udenpå og blød indeni – perfekt som snack eller tilbehør.
Ingredienser
Ingredienser
- Kartoffel7 stk.
- Skinke100g
- Løg1
- Gulerod1/3 stk.
- Mælk1/2 kop
- Æg2 stk.
- Hvedemelefter behov
- Raspefter behov
- Madolieefter behov
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Skræl kartoflerne, skær dem i passende stykker, og kog dem i vand, der dækker dem (17-20 minutter). De er færdige, når en pind let går igennem.
- 2
Mens kartoflerne koger, hak skinke, løg og gulerod fint.
- 3
Sauter den hakkede skinke og grøntsagerne kort i en pande, og krydr rigeligt med salt og peber.
- 4
Lad de kogte kartofler dryppe af, og mos dem jævnt.
- 5
Tilsæt en halv kop mælk, mens du fortsætter med at mose.
- 6
Tilsæt den sauterede blanding, rør jævnt, smag til og justér med salt.
- 7
Form til runde boller, store nok til 3-4 bidder hver.
- 8
Vend jævnt i mel.
- 9
Dyp i sammenpisket æg (at rulle med en ske holder det pænt).
- 10
Panér rigeligt med rasp.
- 11
Læg dem i olie opvarmet til 180 °C (klar, når en dryppet rasp bruser og flyder op).
- 12
Vend to til tre gange, og steg til gylden.
- 13
Lad dryppe af på en sigte for at fjerne overskydende olie.
- 14
Læg dem på køkkenrulle for at absorbere resterende olie, og de er klar til servering.
Tips
*At tilføje ost til fyldet fungerer også fantastisk — form så boldene lidt større. *Kartofler er meget lettere at mose, mens de stadig er varme. *Server med ketchup for ekstra smag.