Suanlatang

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Skær enderne af mungbønnespirerne, skyl og lad dryppe af, skær derefter cheongyang-chilien i tynde ringe på 0,2 cm.

2. 2
   

   Hak forårsløget, skær hvidløget i 0,3 cm tykke skiver, og skræl ingefæren og skær den i strimler på 0,1 cm tykkelse og 1 cm længde.

3. 3
   

   Snit kun bladdelen af bok choy fint, fjern stilkene fra shiitakesvampene og skær dem i 0,5 cm tykke skiver.

4. 4
   

   Fjern hoved, skal og tarm fra rejerne.

5. 5
   

   Pisk ægget godt.

6. 6
   

   Varm en pande op, tilsæt olie, og svits hvidløg, ingefær og cheongyang-chili ved middelvarme i 20 sekunder, tilsæt derefter sojasovs for at frigive aromaen.

7. 7
   

   Tilsæt forårsløg, rejer og shiitake, og svits ved middelvarme i 30 sekunder, hæld derefter 550 ml vand og krydderipulveret fra nudlerne i, og bring det i kog.

8. 8
   

   Når det koger, skru ned for varmen, tilsæt eddiken, hæld derefter det piskede æg i under omrøring, og rør den udrørte majsstivelse i for at jævne.

9. 9
   

   Kog vand i en anden gryde, og kog nudlerne i 4 minutter, skyl dem derefter kort i koldt vand og lad dem dryppe af.

10. 10
    

    Kom nudlerne i en skål, hæld suppen fra trin 8 over, top med bok choy, og afslut med lidt chiliolie.