Æggerulle-kage (gyeran-mari)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Forbered 8 æg (6 eller flere giver en tykkere og pænere kage). Adskil hviderne og blommerne i to brede skåle.

2. 2
   

   Smag hviderne til med 1/2 tsk krydret salt, 1 tsk sukker og 1 tsk sesamolie; smag blommerne til med 1/3 tsk krydret salt og 2/3 tsk sukker. Pisk hver del godt og bryd hagesnoren i hviderne.

3. 3
   

   Hak guleroden, peberfrugterne, løget og forårsløget fint. Omkring 1 spsk af hver er nok til farven — brug eventuelle grøntsagsrester op.

4. 4
   

   Tilsæt alle de hakkede grøntsager til æggehviderne og rør godt rundt.

5. 5
   

   Smør omeletpanden let med olie og tør af med køkkenrulle, så der kun er en tynd film tilbage. For en tyk rulle skal panderens korte side vende mod dig.

6. 6
   

   Når panden er varm, skru ned til laveste varme. Hæld først noget af æggehviden i og rul det op fra den ene ende.

7. 7
   

   Smør det tomme område let med olie igen, hæld mere æggehvide i, og fortsæt med at rulle. Sørg for, at der ikke dannes mellemrum mellem det rullede æg og den nye portion, så det ikke revner.

8. 8
   

   Når hviderne er brugt op, fortsæt med blommerne. Blommen er mindre i mængde, så skrab den op med en spatel for at bruge det hele.

9. 9
   

   Rul helt til enden, og tryk derefter forsigtigt mod pandens kant med en spatel for at forme kanterne firkantede, og stil den på højkant for også at forme de korte sider.

10. 10
    

    Flyt rullen over på et skærebræt og lad den køle helt af — at skære efter afkøling giver rene snitflader.

11. 11
    

    Skær i kagelignende stykker, så blommelaget vender opad.

12. 12
    

    Sprøjt en klat ketchup på, pynt med spæde salatblade ovenpå, og så er den klar.