Krydrede koreanske kyllingefødder (Maeun Dakbal)
Sødt-krydrede, vanedannende koreanske kyllingefødder. Først forvældt med ingefær, peber og risvin for at fjerne den kraftige lugt, derefter simret i en fyldig sauce, til væsken er kogt ind — den ultimative snack til drinks.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingefødder1 kg
- Løg1 stk.
- ForårsløgLidt
Til forvældning
- IngefærLidt
- PeberLidt
- Risvin1/2 kop
Krydret sauce
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 spsk
- Koreanske chiliflager (gochugaru)5 spsk
- Suppe-sojasovs4 spsk
- Majssirup2 spsk
- Blommesirup2 spsk
- Risvin2 spsk
- Sukker1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- PeberLidt
- Sesamolie1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Kom kyllingefødderne i en gryde, og hæld rigeligt vand ved, så de er helt dækket.
- 2
Tilsæt ingefær, peber og en halv kop risvin, og lad det koge kraftigt op én gang.
- 3
Rør 1 spsk gochujang, 5 spsk chiliflager, 4 spsk suppe-sojasovs, 2 spsk majssirup, 2 spsk blommesirup, 2 spsk risvin, 1 spsk sukker, lidt peber og 1 spsk hakket hvidløg sammen til en sauce i en skål.
- 4
Hæld vandet fra de forvældte kyllingefødder, og skyl dem rene under rindende vand.
- 5
Læg de skyllede kyllingefødder tilbage i gryden, og hæld lige akkurat nok vand ved til at de dækkes.
- 6
Tilsæt al den tilberedte sauce, og lad det simre ved middelvarme i 1 time.
- 7
Hak forårsløget fint.
- 8
Skær 1 løg i grove stykker.
- 9
Efter cirka 30 minutters kogning tilsættes alt det snittede forårsløg og løg.
- 10
Efter 1 time, når væsken er kogt ind og tyknet, røres 1 spsk sesamolie i som afslutning.
Tips
Hvis du forvælder fødderne én gang med ingefær, peber og risvin og derefter skyller dem, forsvinder den karakteristiske kraftige lugt.