Kongnamul-gukbap (koreansk rissuppe med sojabønnespirer)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Juster mængden af hver ingrediens efter smag.

2. 2
   

   Kom 1L vand i en gryde sammen med tørret tang og ansjoser, og kog ved høj varme i 10 minutter. Fjern tang og ansjoser, og behold kun bouillonen.

3. 3
   

   I en anden gryde bringes rigeligt vand i kog, tilsæt de godt afskyllede sojabønnespirer og kog i 5 minutter.

4. 4
   

   Si de kogte sojabønnespirer og skyl dem med koldt vand 3-4 gange, til de er sprøde. Smid ikke kogevandet fra spirerne ud — bland 1-2 kopper af det i ansjos-tangbouillonen og bring i kog.

5. 5
   

   Mens sojabønnespirerne drypper af, skæres løget i tynde strimler, cheongyang-chilien og forårsløgene hakkes, og kimchien skæres i mundrette stykker.

6. 6
   

   Tilsæt 1 spsk af hver: sojasovs til suppe, gochugaru, hakket hvidløg og sesamolie til de kogte sojabønnespirer,

7. 7
   

   og vend godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.

8. 8
   

   Kom 1 skål ris i en stenskål (en almindelig gryde fungerer også, hvis du ikke har en).

9. 9
   

   Læg den mundrette kimchi og de smagsatte sojabønnespirer ovenpå i passende mængde.

10. 10
    

    Hæld den forberedte bouillon i.

11. 11
    

    Tilsæt det skårne løg og lad det simre ved middel varme.

12. 12
    

    Når det koger op, slås ægget i, tilsæt den hakkede cheongyang-chili og forårsløg, kog i yderligere ca. 30 sekunder, og sluk derefter for varmen.

13. 13
    

    Smag til og tilsæt saltede rejer eller salt efter behov — saltede rejer giver en endnu bedre smagsdybde.

14. 14
    

    Afslut med et drys tørrede tangflager og sesamfrø, så er din kongnamul-gukbap klar.