Oisobagi (fyldt agurke-kimchi)
Med en tallerken sprød oisobagi forsvinder en skål ris på ingen tid. Agurkerne saltes i varmt saltvand for at forblive sprøde og fyldes med et stærkt fyld af purløg, løg og gulerod. Ingen modning nødvendig — sprød og forfriskende med det samme.
Ingredienser
Ingredienser
- Agurker4
- Løg1
- Gulerod1/3 stk.
- Purløg1 håndfuld
- Vand800ml
- Groft salt4 spsk.
Sauce og krydderi
- Ansjos-fiskesauce2 spsk
- Saltede rejer (saeujeot)1/3 spsk
- Rødt chilipulver4 spsk.
- Hakket hvidløg1 spsk
- Sukker1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Vask agurkerne grundigt med groft salt og skær hver i 4 stykker. Lad ca. 1 cm blive tilbage i bunden, og skær et korssnit i hvert stykke.
- 2
Tilsæt 4 spsk groft salt til 800 ml vand, og bring det i kraftig kog ved høj varme. Den varme saltlage er hemmeligheden bag sprøde agurker.
- 3
Hæld den kogende saltlage over agurkerne, og lad dem trække i ca. 30 minutter. Vend dem en eller to gange undervejs, så de saltes jævnt.
- 4
Mens agurkerne trækker, skæres purløg, løg og gulerod i tynde strimler.
- 5
Rør 2 spsk ansjos-fiskesauce, 1/3 spsk saltede rejer, 4 spsk rødt chilipulver, 1 spsk hakket hvidløg og 1 spsk sukker sammen til en krydderiblanding, tilsæt derefter den forberedte purløg, løg og gulerod, og vend det let sammen.
- 6
Lad de saltede agurker dryppe af i en si, og fyld derefter snittene rigeligt med krydderiblandingen.
- 7
Den sprøde oisobagi er klar.
- 8
Med sin sprøde konsistens og velafbalancerede krydring passer den perfekt til ris, når du har lidt appetit.