Dubu jeongol (tofugryderet)
En hyggelig gryderet med tykskåret tofu, der simrer med kartoffel, squash og løg i en stærk-sød sauce, indtil bouillonen bliver rig og velsmagende. Saltede rejer giver umami-dybde, mens gochugaru tilføjer en mild styrke — perfekt til en skål ris. Laves nemt af enkle køleskabsingredienser, ideel til en varmende hverdagsmiddag.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tofu1 blok
- Kartofler1–2 stk.
- Squash1/4
- Løg1
- Forårsløg1 stilk
- Cheongyang-chili1
- Ansjos- og tangbouillon4–5 kopper
Krydring
- Sojasovs3 spsk
- Saltede rejer1–2 spsk
- Madvin2 spsk
- Røde chiliflager (gochugaru)2 spsk
- Sukker1/2 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Hakket ingefær1/2 tsk
- Sort peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Skær tofu og grøntsager, og bland saucen. Skær tofuen i 1-1,5 cm tykke skiver, kartoflen og squashen i halvmåner, løget i tykke strimler og forårsløgen skråt.
- 2
Kom først kartoflen i ansjos-tangbouillonen og bring i kog, tilsæt derefter squash og løg og lad det simre, til grøntsagerne er møre.
- 3
Bland sojasovs, saltede rejer, madvin, gochugaru, sukker, hakket hvidløg, hakket ingefær og sort peber, og rør saucen i gryden.
- 4
Når grøntsagerne næsten er møre, tilsættes tofu, forårsløg og cheongyang-chili.
- 5
Lad det simre yderligere 4-5 minutter, til tofuen har taget smagen til sig, sluk derefter for varmen og server.
Tips
Juster sojasovs og saltede rejer efter smag, og smag til med lidt salt til sidst om nødvendigt.