Focaccia uden æltning
Focaccia er sjælebrødet, der elskes i hele Italien. Der æltes slet ikke—bland blot ingredienserne, og lad dejen hvile i køleskabet, så får du hjemme en focaccia, der er sprød udenpå og saftig indeni.
Ingredienser
Ingredienser
- Mel500 g
- Salt10 g
- Tørgær7 g
- Lunt vand470 g
- Olivenolie3 spsk
- Cherrytomaterefter behov
- Olivenefter behov
- Basilikumlidt
Fremgangsmåde
- 1
Kom mel, gær og salt sammen i en skål, og bland det jævnt.
- 2
Hæld det lune vand i, og rør, til der ikke er mere tørt mel. Der er ingen grund til at ælte.
- 3
Dryp cirka 2 spsk olivenolie over den blandede dej, og lad den derefter hæve i køleskabet i cirka et døgn.
- 4
Næste dag, når dejen er hævet godt, overfør den til en bageplade, og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 4 timer.
- 5
Tryk fordybninger over hele dejen med fingerspidserne.
- 6
Tryk de forberedte toppings godt fast i dejen. Her brugte vi cherrytomater, oliven og basilikum, men du kan frit improvisere med det, du har derhjemme, som kogt kartoffel eller rosmarin.
- 7
Bland en skefuld olivenolie og en skefuld vand, dryp det jævnt over dejen, og bag i en ovn forvarmet til 210 °C i 20–30 minutter, til den er gyldenbrun.
- 8
Den færdige focaccia er endnu lækrere dyppet i olivenolie og balsamicoeddike.
Tips
Det tager bare tid; selve processen er meget enkel. At lade dejen hæve helt i køleskabet er nøglen til en dyb smag.