Krydret stegt blæksprutte

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Vend blæksprutten hoved ud og fjern indvolde og blæksæk.

2. 2
   

   Pres og fjern næbbet mellem benene, gnid derefter med mel, indtil skummet forsvinder, og skyl i rent vand.

3. 3
   

   Sæt den rensede blæksprutte til side.

4. 4
   

   Bland alle saucens ingredienser i én skål: 1 spsk hakket hvidløg, 1 spsk sojasovs, 1 spsk sukker, 1 spsk madlavningsvin, 2 spsk gochujang, 2 spsk chilipulver, 1 spsk sesamolie.

5. 5
   

   Blancher den rensede blæksprutte kort i kogende vand, dæk den derefter med saucen og lad den marinere i cirka 20 minutter. Marineringen hjælper smagen med at trænge ind; er blæksprutten stor, skær den i mundrette stykker efter blancheringen.

6. 6
   

   Mens den marinerer, forbered grøntsagerne, der skal steges med.

7. 7
   

   Forbered løg og forårsløg. Tilføj gerne flere grøntsager efter smag.

8. 8
   

   Varm olie i en pande og steg løget, indtil kanterne bliver let gennemsigtige.

9. 9
   

   Tilsæt den marinerede blæksprutte og steg hurtigt ved høj varme. Blæksprutte bliver sej, hvis den overtilberedes, og da den allerede er blancheret, steg blot indtil sauce og grøntsager forenes.

10. 10
    

    Efterhånden som den steger, trænger gochujang-saucen ind, og smagen bliver dybere. Tilsæt forårsløg til sidst for at afslutte.