Dongtae-jjigae (gryde med frossen sej)
En mættende, krydret dongtae-jjigae, der simrer med koreansk ræddike og kombu-bouillon til en klar, forfriskende suppe. Cheongyang-chili og rødt chilipulver giver den et kraftigt spark, mens den møre frosne sej og tofu gør den til en mættende gryde, der passer perfekt til en skål ris.
Ingredienser
Ingredienser
- Frossen sej1
- Koreansk ræddike1,5 håndfuld
- Tofu1/2 blok
- Forårsløg1/4 stilk
- Cheongyang-chili1
- Kombu-bouillon (tang)4 kopper
Sauce og krydderi
- Gochujang (rød chilipasta)1 spsk
- Rødt chilipulver1,5 spsk
- Suppe-sojasovs (guk-ganjang)1 spsk
- Cheongju (risvin)1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Hakket ingefær1 tsk
- Sort peber1/4 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær den koreanske ræddike i tynde firkantede skiver, og skær forårsløget og cheongyang-chilien skråt. Skær tofuen i tykke skiver efter smag, og sæt det hele til side.
- 2
Skyl den frosne sej grundigt under rindende vand, og lad overskydende vand dryppe af.
- 3
Hæld kombu-bouillonen i en gryde, bland krydderierne fra ingredienslisten, tilsæt derefter ræddiken og halvdelen af krydderiblandingen, og bring det i kog.
- 4
Når ræddiken næsten er mør, tilsæt den frosne sej, tofuen og resten af krydderiblandingen, og lad det simre videre.
- 5
Til sidst tilsættes forårsløget og cheongyang-chilien, og retten koges op en sidste gang, hvorefter den smages til med salt.
Tips
At tilsætte cheongyang-chili gør suppen endnu mere krydret og forfriskende, så en skål ris forsvinder på ingen tid.